Capcay Campur Kacang Polong

Bahan-bahan Capcay Campur Kacang Polong :

• 2 buah wortel, dikupas kulitnya, diiris bulau-bulat
• 1/2 ons kacang kapri
• 1 ons jamur merang, dibelah dua
• 1/2 ons jagung kecil, diiris serong
• 1 ons sayur sawi, dipotong kecil
• 1 buah brokoli kecil, dipotong kecil
• 1 ons kacang polong
• 1 ons makaroni, direbus
• 1 ons udang
• 5 buah bakso, diiris tipis
• 3 siung bawang putih, dipotong kasar
• 5 siung bawang merah, dipotong kasar
• 1/2 sendok teh merica bulat
• 1 siung bawang bombay yang kecil, diiris
• 1 sendok makan tepung maizena, dicampur dengan sedikit air
• air secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• garam secukupnya
• bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat Capcay Campur Kacang Polong :

1. Wortel, kacang kapri, jamur merang, jagung kecil, sayur sawi, brokoli, dan bakso masing-masing dicuci bersih, tiriskan dan sisihkan.
2. Udang dikupas, dibelah punggungnya, buang kotorannya, cuci bersih. Sisihkan.
3. Bawang merah, bawang putih dan merica bulat, digiling halus menggunakan chopper.
4. Panaskan wajan, tumis bawang bombay dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum.
5. Masukkan air, setelah mendidih masukkan jagung dan wortel.
6. Setelah jagung dan wortel setengah matang, masukkan kacang kapri, jamur merang, sayur sawi, brokoli, kacang polong, udang dan bakso.
7. Beri garam dan bumbu penyedap secukupnya, aduk rata pelan-pelan.
8. Setelah matang, masukkan tepung maizena yang sudah dicairkan tadi ke dalamnya, aduk rata.
9. Masak sebentar saja, angkat.
10. Sajikan hangat Capcay Campur Kacang Polong di mangkuk cantik.

Tips :
- Kacang polong yang digunakan adalah kacang polong beku. Lebih baik lagi jika menggunakan kacang polong segar.

Pesan : Selamat Menikmati Capcay Campur Kacang Polong

Jeroan Ayam Bumbu Pedas

Bahan :

• 750 g (10 pasang) jeroan ayam (ati & ampela), bersihkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm garam
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun pandan
• 1 lembar daun kunyit, ikat, suwir – suwir
• 3 lembar daun jeruk purut
• 750 ml santan kental dari 2 butir kelapa parut

Bumbu Halus  :

• 100 g cabe merah
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 ½ sdt garam

Cara Membuat :

1. Aduk rata jeroan ayam bersama air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun pandan, daun kunyit dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan jeroan ayam, aduk rata hingga berubah warna. Angkat.
4. Tuangkan santan ke dalam wajan bekas menggoreng jeroan.
5. Masak hingga santan kental sambil aduk – aduk.
6. Masukkan kembali jeroan, aduk rata. Masak hingga santan menyusut, angkat.
7. Letakkan jeroan dalam pinggan tahan panas.
8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180^o C selama 20 menit hingga kuning keemasan. Angkat.
9. Sajikan hangat.

Sate Jamur Goreng Renyah

Bahan:
12 buah jamur champignon
100 g keju cheddar parut
Adonan pelapis:
100 g tepung terigu
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt garam
½ sdt merica
2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
200 g tepung panir putih kasar
Pelengkap:
Mayones botolan, jika suka

Cara membuat:

• Lap jamur dengan tissue hingga bersih. Potong tangkainya.
• Isi bagian bawah jamur dengan keju parut.
• Aduk tepung terigu dengan bawang bubuk, garam dan merica.
• Lapisi jamur dengan campuran tepung kering ini.
• Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
• Tusuk tiap 2 buah jamur dengan tusuk satai. Diamkan hingga agak kering.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
• Tiriskan. Sajikan hangat dengan mayones.

Untuk 6 tusuk

Puding Almond Saus Mangga

Bahan:
400 ml susu segar
80 g gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 sdt esens almond
3 putih telur ayam (suhu ruangan)
Saus Mangga:
250 g daging buah mangga
1 sdm air jeruk lemon
2 sdm gula pasir
100 ml air masak

Cara membuat:

• Rebus susu, gula dan agar-agar hingga mendidih.
• Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang.
• Tambahkan esens almond, aduk rata.
• Kocok putih telur hingga kaku.
• Tuangi adonan susu sambil aduk terus hingga tercampur rata.
• Tuang ke dalam cetakan sesuai selera, dinginkan.
• Simpan dalam lemari es hingga beku dan dingin.
• Saus Mangga: Masukkan semua bahan dalam mangkuk blender.
• Proses hingga lembut.
• Panaskan di atas api kecil hingga mendidih dan kental.
• Angkat dan dinginkan.
• Sajikan puding dengan Sausnya.

Untuk 12 buah

Bubur Labu Ayam Cincang

Bahan:
1,5 liter air
1 sdt garam
1 lembar daun salam
100 g beras pulen
100 g labu kuning, potong-potong
Ayam Cincang:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging ayam cincang
1 sdm kecap Jepang
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Didihkan air, garam dan daun salam.
• Masukkan beras, masak dengan api sedang sambil aduk-aduk hingga butiran beras lumat dan hampir kental.
• Masukkan labu, masak hingga labu lunak dan kental. Angkat.
• Sajikan dengan Ayam Cincang.

Ayam Cincang:

• Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Tambahkan bumbu, aduk hingga rata. Angkat.

Untuk 4 orang

Open Sandwich Smoked Chicken

Bahan:
4 lembar roti whole wheat
4 sdm cream cheese/keju krim
4 lembar daun selada
4 iris apel merah
Topping:
1 sdm mentega
30 g bawang bombay, iris tipis
2 buah cabai rawit merah, iris halus
150 g smoked chicken/ayam asap
1 sdm saus BBQ
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Panggang roti sebentar hingga agak kering.
• Topping: Tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukkan cabai raiwt, aduk hingga wangi.
• Masukkan ayam asap dan bahan lainnya. Aduk rata. Angkat.
• Olesi roti dengan cream cheese.
• Beri daun selada dan beberapa potong ayam asap.
• Taruh 1 iris apel merah di atasnya.
• Sajikan.

Untuk 4 buah

Resep Daging Bumbu Abing

Daging sapi diolah dengan kelapa ini rasanya gurih manis. Serundeng yang wangi dan sedikit manis menjadi aksen rasa yang unik. Enak dijadikan lauk ketupat. Gurih, manis dan wangi!

Bahan:
500 g daging has dalam/luar sapi, iris melintang tipis
1 lembar daun salam
750 ml santan sedang
2 sdm air asam Jawa
150 g kelapa sedang kupas, parut, sangrai, tumbuk
3 sdm minyak sayur
Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
½ sdt jintan
1 cm jahe
1 cm lengkuas
50 g gula Jawa
2 sdt garam

Cara membuat:

• Didihkan santan bersama Bumbu Halus, daun salam dan air asam Jawa.
• Masukkan irsan daging. Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan daging empuk.
• Tambahkan kelapa sangrai tumbuk.
• Masak hingga agak kering. Angkat.
• Sajikan.

Untuk 8 orang

sumber : food.detik.com

Puding Almond Saus Black Cherry

Bahan:
500 ml susu segar
75 g gula pasir
30 g gelatin bubuk
2 sdm almond bubuk
1 sdt esens almond
Saus Black Cherry:
1 kaleng blackcherry
50 g gula pasir
1 sdm air jeruk lemon
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Taburan:
2 sdm almond iris panggang

Cara membuat:

• Rebus susu, gula dan almond bubuk hingga mendidih lalu angkat.
• Larutkan gelatin dengan air mendidih hingga larut.
• Tuangkan ke dalam susu rebus, aduk rata.
• Tambahkan esens almond, aduk rata hingga hangat.
• Tuangkan ke dalam gelas-gelas saji.
• Simpan dalam lemari es hingga membeku dan dingin.
• Saus Black Cherry: Tiriskan balck cherry dari kalenganya.
• Tampung airnya dan tiriskan black cherrynya.
• Rebus air black cherry dengan gula, air jeruk hingga mendidih dan gula larut.
• Tuangi maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
• Aduk hingga mendidih dan kental.
• Masukkan black cherry, didihkan kembali.
• Angkat dan dinginkan.
• Tuangi puding dengan Saus Black Cherry.
• Taburi dengan almond dan sajikan.

Untuk 6 gelas/porsi

Fresh Fuit Cocktail

Bahan:
200 g nanas
200 g buah melon hijau
200 g strawberry
200 g daging buah mangga
5 helai daun mint, cincang kasar
Kuah:
500 ml jus jeruk segar
3 sdm madu
250 ml soda manis
Es batu

Cara membuat:

• Potong-potong kecil buah-buahan.
• Taruh dalam wadah, taburi daun mint.
• Kuah: Aduk jus jeruk segar dengan madu hingga rata.
• Tuangkan ke dalam wadah berisi buah. Simpan dalam lemari es hingga dingin.
• Saat akan disajikan. Tambahkan es batu dan air soda manis.
• Sajikan dingin.

Untuk 8 orang

Opor Ayam Pedas

Bahan:
1 ekor ayam jantan, potong 8 bagian
3 sdm minyak sayur
1 buah cabai hijau, potong-potong
1 buah cabai merah besar, iris serong
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan
Haluskan:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
3 butir kemiri
3 buah cabai merah
1 cm jahe
½ sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
¼ sdt jintan
2 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan salam, lengkuas dan serai, aduk hingga wangi. Angkat.
• Masukkan ke dalam panci, tambahkan ayam dan santan.
• Masak dengan api kecil hingga mendidih.
• Masukkan cabai hijau dan cabai merah.
• Masak hingga kuah mengental.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Nasi Merah Komplet

Saat sahur atau berbuka, pastinya Anda butuh makanan dengan asupan protein, karbohidrat, dan serat yang tinggi. Caranya bisa dengan mengganti nasi putih dengan nasi merah, dan menyantap ayam tanpa kulitnya. Butuh referensi menu sehat? Contek saja resep nasi merah ayam bakar dengan pepes tahu jamur kreasi Chef Vindex Tengker ini.Bahan:
Ayam bakar
1 kg daging ayam utuh, potong menjadi 100 gr, (buang kulitnya)
30 gr bawang merah, haluskan
20 gr bawang putih, haluskan
30 gr kemiri, haluskan
15 gr jahe
20 gr lengkuas
1 gr daun jeruk
5 gr sereh
1 gr daun salam
3 gr ketumbar, sangrai
2 gr penyedap rasa ayam
1 gr lada
40 gr kecap manis
5 gr mentega

Pepes tahu dan jamur
120 gr tahu putih
20 gr putih telur
2 gr penyedap rasa ayam
8 gr bawang merah, iris tipis
5 gr bawang putih, iris tipis
4 gr sereh, iris tipis
1 gr cabe rawit, iris tipis
5 gr cabe merah, iris tipis
60 gr jamur, iris
2 gr daun kemangi

Pelengkap:
Nasi merah
Selada
Tomat
Mentimun

Cara memasak:
Ayam bakar
1. Tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, hingga harum.
2. Tambahkan jahe, lengkuas, sereh, daun jeruk, daun salam, dan biji ketumbar.
3. Masak selama dua menit dengan api sedang, tambahkan garam dan lada.
4. Masukkan ayam, tambahkan air, aduk rata, lalu masak selama 30 menit dengan api kecil, hingga ayam     matang, sisihkan.
5. Panggang ayam di atas arang, olesi dengan kecap yang dicampur dengan mentega.
Pepes tahu dan jamur:
1. Haluskan tahu, lalu campurkan dengan bahan lainnya.
2. Masukkan bahan-bahan dalam wadah kecil, kukus hingga matang.
3. Sajikan ayam bakar dengan nasi beras merah hangat, tahu kukus, selada, tomat, dan timun.

sumber : female.kompas.com

Sup Pangsit Rumput Laut

Rasa hangat dari jahe sangat spesial, apalagi disajikan dengan pangsit ayam dan rumput laut. Jika ingin lebih segar, dapat ditambahkan kucuran jeruk nipis saat akan dinikmati.

Lama memasak: 30 menit

Untuk: 4 porsi

Bahan:

15 buah kulit pangsit

200 gr rumput laut tawar, potong-potong

1sdm minyak goreng

2 batang daun bawang, iris tipis

1 batang seledri, simpulkan

1 ruas jahe, memarkan

1 sdm wijen

2 siung bawang putih, memarkan

½ buah bawang bombay, iris tipis

1 liter air

Merica dan garam secukupnya

Isi pangsit:

200 gr ayam giling

2 siung bawang putih, haluskan

1 sdt merica

1 sdm minyak wijen

1 sdt garam

1 batang daun bawang, cincang halus

Cara Memasak:

1. Isi: campur ayam giling dan semua bahan isi, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit lalu beri isi dan lipat hingga rapi. Sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng lalu tumis daun bawang, bawang putih, dan bawang bombay hingga layu.
4. Masukkan jahe dan minyak wijen, aduk rata sebentar, lalu tuang air. Masukkan seledri, merica dan garam. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan pangsit isi dan rumput laut masak hingga semua matang. Angkat dan sajikan hangat. 
     
   sumber : Vemale.com

Hotplate Cumi Renyah

Bahan:
300 g cumi-cumi ukuran sedang
2 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung kanji
minyak goreng
Saus:
2 sdm minyak sayur
100 g bawang bombay, iris melintang tipis
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm kecap Inggris
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
250 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Bersihkan cumi, buang kantong tinta dna kulit airnya. Cuci lalu tiriskan.
• Potong melintang 2 cm.
• Aduk dengan air jeruk, bawang, merica dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit lalu tiriskan.
• Celupkan potongan cumi dalm putih telur lalu balut dengan tepung kanji hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
• Saus: Tumis bawang bombay dan bawnag putih hingga wangi.
• Masukkan semua bumbu lain, aduk rata.
• Tuangi air, didihkan.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.
• Taruh cumi goreng di piring hotplate yang sudah dipanaskan.
• Siram dengan Sausnya, sajikan segera.

Untuk 6 orang

Opor Hijau Daging

Bahan:
125 ml minyak sayur
600 g daging has luar atau paha atas sapi, potong-potong dadu
500 ml santan dari 1 butir kelapa parut segar
500 ml air
125 g tekokak
1 buah cabai merah besa, buang bijinya, iris halus
daun kemangi
garam
Bumbu, haluskan:
100 g cabai hijau
1 buah bawang bombay
6 butir bawang merah
4 akar daun ketumbar
2 cm jahe
2 batang serai, ambil bagianyang putih, iris halus
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt terasi
2 sdm ketumbar, sangrai
2 sdm adas
1 sdm merica butiran

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan potongan daging, aduk hingga kaku.
• Tuangi santan dan didihkan selama 25 menit.
• Tambahkan tekokak, paprika dan kemangi, masak selama 3 menit.
• Tambahkan garam dan kemangi. Angkat.
• Sajikan dengan nasi hangat.

Untuk 6 orang

Resep Kue Kering Lebaran

 

Hari raya seperti lebaran memang menguras isi kantung. Banyak kebutuhan yang memerlukan biaya tambahan. Apalagi hampir semua harga kebutuhan pokok dipastikan naik. Agar sedikit berhemat, tidak ada salahnya Anda membuat sendiri kue untuk suguhan lebaran nanti. Cookies keju adalah salah satu jenis kue kering favorit  yang praktis dan mudah dibuat. Tunggu apa lagi, baca resepnya dan praktekan. Siapa tau akan menjadi kue lebaran favorit keluarga. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo .

Cookies Keju

Bahan:
250 g tepung terigu rendah protein (cap kunci)
200 margarin/mentega
2 sdm tepung maizena
60  keju edam/cheddar, parut
2 butir kuning telur
1 sdm susu bubuk
¼ sdt baking powder
¼ sdt garam halus
Taburan:
60 g keju cheddar, parut
Olesan:
4 butir kuning telur, aduk rata
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, garam halus dan baking powder, aduk rata.
2. Masukkan margarin, kuning telur dan keju edam ke dalam campuran tepung, aduk dan uleni sebentar dengan tangan hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung.
3. Ambil sejumput adonan, bentuk dengan dua telapak tangan hingga terbentuk batang panjang , lingkarkan adonan hingga berbentuk lingkaran.
4. Letakan adonan yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Olesi permukaannya dengan kuning telur dan taburi atasnya dengan keju cheddar parut.
5. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 160 derajat celcius selama 25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan.
6. Atur kue di dalam tempat saji. Hidangkan.
Untuk  400 g

Tip: Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama, panas suhu tubuh akan membuat lemak mencair dan menyebabkan hasil kue kurang renyah.

Menu Special Lebaran untuk Lauk Ketupat

 

 Lebaran biasanya disajikan opor ayam, gulai atau sambal goreng udang sebagai lauk ketupat. Tidak ada salahnya lebaran tahun ini Anda mencoba Gulai Daun Pakis sebagai pelengkap makan ketupat. Gurihnya kuah santan kental  dan lembutnya pucuk daun pakis terasa pas dengan sepiring ketupat hangat. Selamat Mencoba.  Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Gulai Daun Pakis

Bahan:

400 g daun paku/pakis muda, potong-potong

1 lt santan dari 1 butir kelapa

150 g teri nasi atau ikan jambal kering, potong-potong

Bumbu:

8 butir bawang merah, haluskan

6 siung bawang putih, haluskan

1 cm jahe, bakar, haluskan

6 buah cabai merah, haluskan

3 cm kunyit, bakar, haluskan

1 lembar daun kunyit, potong-potong

2 potong asam kandis

2 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Didihkan santan dengan semua bumbu-bumbu. Masak sambil diaduk-aduk  hingga mendidih.

2. Masukkan teri/ikan jambal daun pakis, asam kandis dan daun kunyit. Masak hingga kuah mengental. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk saji. Hidangkan.

Untuk 7 Porsi

Tip: Masakan asal Kayutanam ini cocok disajikan dengan katupe atau ketupat. Asam kandis bisa di ganti dengan asam jawa.

  

Rainbow Cake Lembut

 Beragam kue dengan warna menyolok sedang menjadi trend dalam dunia kuliner. Baik cake, cookies, pancake, hingga puding. Kue  dibuat dengan menambahkan beragam warna sehingga terbentuk lapisan kue beda warna yang menarik. 

Setelah Red Velvet cake dan Macaron, kini penikmat pastry disuguhi dengan hadirnya Rainbow Cake. Rainbow Cake pertama kali dipopulerkan oleh foodie blogger bernama Kaitlin Flannery  yang unjuk kebolehan dalam acara Martha Stewart di salah satu tv Amerika. Beranjak dari sini, demam Rainbow Cake hingga ke Indonesia.

Sebenarnya Rainbow Cake bisa dibuat dengan beragam adonan cake, baik pound cake maupun soft cake, namun kebanyakan orang membuat kue ini mengunakan adonan soft cake atau sponge cake. Kue ini lembut dan ringan karena penggunaan putih telur yang banyak dan sedikit menggunakan tepung terigu.

Untuk lapisan dan frosting atau toping atas cake bisa menggunakan frosting keju atau butter cream. Namun saya lebih suka tidak menggunakan fosting karena kue akan terlalu banyak mengandung kalori dan tinggi lemak. Saya mengganti lapisan lapisan cake dengan white cooking chocolate atau cokelat blok putih sehingga rasanya lebih ringan. Meskipun lezat, sebaiknya mengonsmsi kue ini jangan terlalu banyak karena banyak mengandung food aditive, seperti pewarna, cream of tar ar dan baking powder.  Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Rainbow Cake

Bahan:
130 g tepung terigu rendah protein (cap kunci)
100 g gula pasir
7 butir putih telur
5 butir kuning telur
60 ml minyak jagung/minyak selada
75 ml air
½ sdt cream of tartar
¼ sdt baking powder
¼ sdt esen vanilla/vanilla bubuk
½ sdt pewarna merah, jingga, kuning, hijau, biru, ungu
¼ sdt garam halus
Lapisan:
300 g white cooking chocolate, tim hingga meleleh
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu dengan baking powder, ayak. Sisihkan.
2. Tuang air ke dalam minyak, tambahkan esen vanilla dan garam. Aduk rata. Sisihkan.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam campuran minyak, aduk perlahan hingga tercampur rata. Tambahkan kuning telur, aduk kembali hingga benar-benar tercampur rata.
4. Kocok putih telur dengan cream of tartar hingga mengembang, tuang gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan putih telur mengembang kaku ( jika adonan diambil dengan sendok, sndok dibalik adonan telur tidak tumpah).
5. Tuang adonan putih telur sedikit demi sdikit ke dalam adonan tepung sambil diaduk perlahan hingga adonan tercampur rata.
6. Bagi adonan menjadi 6 bagian, beri masing-masing adonan dengan pewarna makanan yang berbeda. Aduk rata.
7. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang. Ratakan. Panggang di dalam suhu oven 170 derajat celcius selama 20 menit atau hingga cake matang. Angkat. Dinginkan.
8. Lapisi kue dengan cokelat tim, ratakan. Susun cake selapis demi selapis. Potong-potong cake. Atur di atas pinggans aji. Hidangkan.
Untuk 12 Potong

Tip: Anda bisa melapisi cake dengan frosting keju ( 60 g gula bubuk, 200 g cream cheese, 200 g mentega tawar, campur dan kocok hinga lembut) atau butter cream siap pakai.

Cakalang Rica-rica

Bahan:
1 ekor ikan cakalang ( 750 gr)
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
7 btg serai, iris halus
4 cm jahe, iris halus
10 lbr daun jeruk purut, iris halus
3 lbr daun pandan, iris halus
4 bh tomat, iris kecil-kecil
1/2 sdt gula pasir
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
Tumbuk (blender) kasar:
10 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
3 siung bawang putih
8 bh bawang merah
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang sisik dan kotorannya, cuci bersih.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis sampai ke seluruh bagian luar dan dalam ikan, sisihkan.
3. Campur bumbu yang sudah diblender dengan irisan serai, jahe, daun jeruk, dan daun pandan, aduk sampai rata.
4. Lumuri 1/3 bagian bumbu ke seluruh bagian luar dan dalam ikan, diamkan lebih kurang 15 menit.
5. Tumis sisa bumbu bersama tomat sampai harum, masukkan ikan berbumbu ke dalam wajan. Siram-siram bumbu ke ikan sambil sekali-sekali dibalik sampai bumbu meresap.
6. Setelah ikan matang dan lebih enak, ikan bisa dipanggang dalam oven atau dibakar di atas bara arang sambil diolesi bumbu.
Untuk 4 orang
Sumber : Tabloid Nova

Cemplang cemplung

Bahan:
4 bh tahu putih ukuran 6 x 6 cm, potong dadu
400 gr tempe , potong dadu
250 gr iga sapi
3 gls santan encer
50 gr daun melinjo

Bumbu:
4 bh bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
75 gr cabai merah, iris serong
25 gr cabai rawit, iris serong
1 sdt garam
1 sdt gula merah
Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk, angkat, ambil dagingnya potong dadu.
2. Masukkan semua bumbu ke dalam kaldu daging, didihkan, masukkan daging, tahu, dan tempe, bubuhkan garam dan gula merah, aduk rata.
3. Setelah mendidih, masukkan santan, aduk sampai matang. Sebelum diangkat masukkan daun melinjo, aduk sebentar, angkat.
Untuk 8 orang
Sumber : Tabloid Nova

Resep Nasi Magelangan

Nasi dari Magelang ini unik karena dibuat nasi goreng bersama mi. Tetapi paduan ini tampaknya serasi-serasi saja sehingga peminatnya pun banyak Yuuuk, segera mencobanya.

Bahan:
300 gram nasi putih
100 gram mi telur, direbus, ditiriskan
100 gram dada ayam, direbus, digoreng, disuwir-suwir
2 pasang hati ampela, direbus, dipotong-potong
5 batang caisim, dipotong-potong
1 sendok makan kecap manis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1 butir telur, dikocok lepas
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus (di Goreng):
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sendok teh terasi
1 sendok teh ebi

Cara membuat:

    Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Diamkan sesaat. Aduk hingga berbutir kasar. Tambahkan ayam, hati, ampela, dan caisim. Aduk rata.
    Tambahkan nasi dan mi. Aduk rata.
    Masukkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata sampai daun bawang layu.


Untuk 2 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Resep Lontong Sayur

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
15 buah lontong (siap pakai)

Bahan Sayur:
600 gram labu siam, dipotong korek api
300 gram buncis, dipotong miring tipis
300 gram nangka muda, dipotong-potong
6 lembar daun salam
9 batang serai, dimemarkan
6 cm lengkuas, dimemarkan
6 sendok makan minyak goreng
5.100 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
7 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir

Bumbu Halus:
6 buah cabai merah besar
18 butir bawang merah
6 siung bawang putih
9 butir kemiri sangrai

Bahan Semur Tahu Dan Telur:
15 butir telur ayam, direbus, dikupas, digoreng
15 buah tahu kulit, dipotong segitiga
30 butir bawang merah, diiris halus
3 buah tomat, dipotong-potong
3 cm kayumanis
3 butir cengkeh
1/2 sendok makan pala bubuk
15 sendok makan kecap manis
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan merica bubuk
2.100 ml air
6 sendok makan minyak untuk menumis
6 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
150 gram kerupuk kanji, digoreng

Cara membuat:

    Sayur,  tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
    Tambahkan nangka muda, labu siam dan buncis. Aduk sampai layu.
    Tuang santan, garam, dan gula kemudian masak sambil diaduk sampai bumbu meresap dan matang.
    Semur, tumis bawang merah sampai harum. Masukkan tomat, kayumanis, cengkeh, dan pala bubuk. Aduk sampai tomat layu.
    Tambahkan tahu dan telur. Aduk rata.
    Masukkan kecap manis. Aduk rata.
    Tuangkan air. Aduk hingga mendidih. Tambahkan garam, dan merica bubuk. Masak sampai mengental.
    Sajikan sayur dan semur bersama dengan potongan lontong dan kerupuk kanji dengan taburan bawang merah goreng.



Untuk 15 porsi

Balado Cumi Petai

Bahan:
500 ml air
200 gr cumi asin telur
minyak untuk menggoreng
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 papan petai, kupas

Bumbu Halus:
6 bh cabai merah
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt garam

Cara Membuat:
1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan cumi, masak sampai cumi empuk. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak dan goreng cumi sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
4. Masukkan cumi goreng dan petai, aduk sampai rata.
5. Sajikan Balado Cumi Petai dengan nasi hangat.

Untuk 5 Porsi

Foto: Ahmad Fadilah
Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Dilla
Penata Saji: T.Firta Hapsari
Editor :wawa
Sumber: Tabloid Nova

Cumi Panggang Berbumbu

Bahan:
500 gr cumi-cumi besar, kupas kulitnya
50 ml minyak zaitun
2 sdm air jeruk
1 sdt jahe parut
1 sdt garam

Saus:  (aduk rata)
2 sdm minyak zaitun
2 sdm saus BBQ
2 sdm madu
½ sdt lada

Pelengkap:
aneka selada

Cara membuat:
1. Lumuri cumi dengan sisa bahan.
2. Tiriskan cumi-cumi dengan kertas tisu. Potong melintang masing-masing badan cumi, tapi jangan sampai putus.
3. Masukkan cumi ke dalam saus, diamkan selama 15 menit.
4. Panaskan alat pemanggang di atas bara api, panggang cumi sambil diolesi dengan saus. Masak sampai cumi matang.
5. Angkat, sajikan selagi hangat dengan aneka daun selada.

Untuk 5 Porsi

Tips: 
- Saus BBQ adalah campuran kecap manis, saus tomat, dan aneka rempah. Dijual dalam kemasan botolan dan dapat dibeli di pasar swalayan.
- Jangan memanggang cumi terlalu lama agar dagingnya tidak keras.


Foto:ENG NAFTALI
Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Yulia
Penata Saji: Popy Fitria
Sumber: Tabloid Nova
Editor :Dini

Resep Semur Terong Daging Giling

Selain nikmat menjadi campuran sayur lodeh ternyata terong sangat nikmat dibuat semur. Bakar atau goreng terlebih dulu sebelum terong diolah menjadi sajian yang nikmat. Campuran daging giling dan potongan cabai hijau besar menjadikan sajian berkuah kecap manis ini terasa lebih istimewa.



Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
3 buah (300 gram) terong, dibelah memanjang, dibakar, dipotong-potong 4 cm
150 gram daging giling

Bumbu Semur:
6 butir bawang merah, dicincang kasar
4 siung bawang putih, dimemarkan
3 buah cabai hijau besar, dipotong memanjang
3 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan
6 sendok makan kecap manis bango
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
700 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merai keriting
4 buah cabai rawit

Cara membuat:

    Tumis bumbu halus bersama bawang merah, bawang putih, cabai hijau, daun salam, dan jahe sampai harum.
    Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
    Masukkan terong. Aduk rata.
    Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.
    Tuang air sedikit demi sedikit sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai matang.


Untuk 6 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Sambal Goreng Bledeg

Sambal goreng bledeg adalah sambal goreng ayam dan telur ayam yang di pecahkan di dalam sajian ini. Kenapa dinamai bledeg? Mungkin karena rasanya yang sangat pedas karena bledeg berarti petir. Tapi untuk Anda yang cinta dengan masakan-masakan pedas sajian ini wajib untuk Anda coba...!

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
10 butir telur, diceplok
1 ekor ayam, dipotong 10 bagian
7 buah cabai merah besar, diiris
5 buah cabai merah keriting, diiris
20 buah cabai rawit merah, diiris
8 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

    Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
    Tambahkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Masukkan cabai merah besar, cabai merah keriting, dan cabai rawit tumis sampai layu.
    Tuang air. Aduk rata. Masak sampai ayam empuk. Tuang santan. Aduk rata.
    Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Pecahkan telur satu persatu. Masak sampai mendidih dan matang.




Untuk 10 porsi

Sumber: Sajian Sedap