Pages

Resep : Oyster Mushroom Black Pepper


Kembali ke resep makanan sehat kali ini yaitu oyster mushroom black pepper atau jamur tiram lada hitam. Kita sedikit membahas mengenai jamur tiram yang memiliki nama latin Pleurotus ostreatus. Jamur tiram (oyster mushroom) mempunyai julukan angel’s wing dikarenakan bentuknya yang lebar seperti sayap, berwarna putih dan bertekstur lembut. Jamur tiram seringkali disalahsebut sebagai jamur shimeji. Jamur shimeji adalah sekelompok jamur yang dapat dimakan yang berasal dari kawasan Asia Timur tapi tumbuh juga di wilayah Eropa bagian utara, contohnya jamur hon-shimeji, buna-shimeji, dan bunapi-shimeji. Secara fisik pun, jamur tiram dan jamur shimeji memiliki bentuk yang jauh berbeda.
Dari segi kandungan gizi, jamur tiram termasuk salah satu bahan makanan yang bergizi dan memiliki manfaat kesehatan. Jamur tiram termasuk makanan yang rendah kalori, tinggi kandungan serat pangannya, rendah lemak, dan merupakan sumber protein yang baik. Dalam 100 g jamur tiram segar mengandung protein kurang lebih 3.3 g dan kualitas proteinnya pun tergolong baik. Skor protein jamur tiram berkisar antara 67-78. Bahan-bahan makanan yang memiliki protein berkualitas tinggi memiliki skor protein 100.

Selain dilihat dari nilai skor protein, kualitas protein sering dinilai juga dari nilai BV nya. BV atau Biological Value adalah suatu ukuran yang menyatakan seberapa baik suatu protein dalam suatu makanan dapat diserap dan dimanfaatkan tubuh. Semakin tinggi nilai BV suatu makanan maka semakin besar protein yang dapat diserap dan dimanfaatkan tubuh. Jamur tiram memiliki nilai BV sebesar 80.4, bandingkan dengan whey protein dan whey protein concentrate yang dikenal memiliki kualitas protein terbaik mempunyai nilai BV masing-masing 96 dan 104.

Selain sebagai sumber zat-zat gizi yang baik, jamur tiram juga memiliki beberapa khasiat seperti anti kanker, anti kolesterol, anti mikroba (aktifitas protein sitolitik), anti-inflamasi, dan meningkatkan daya tahan tubuh. Hasil penelitian medicinalmushroomcoffee menunjukkan bahwa kandungan lovastatin dalam jamur ini memiliki sifat sebagai anti kanker (mengurangi pertumbuhan kanker payudara dan kanker usus dalam percobaan in vitro). Percobaan in vivo menunjukkan beta-glucan yang diisolasi dari jamur tiram dapat mengurangi pertumbuhan sel kanker usus pada tikus. Jamur tiram juga dikenal sebagai salah satu makanan yang baik untuk penderita sakit jantung dan kolesterol.

Untuk 3-4 porsi
Bahan
300 g jamur tiram segar
100 g brokoli
1 sdm minyak sawit
½ sdt shitake sprinkle
1 bungkus bumbu lada hitam siap pakai

Cara membuat
  • Bersihkan dan cuci bersih jamur tiram. Tiriskan. Sisihkan.
  • Ambil bumbu siap pakai lada hitam kemudian dicampur merata pada jamur tiram. Diamkan sekitar 5-10 menit. Tiriskan. Air yang penirisan jangan dibuang.
  • Potong-potong brokoli. Sisihkan.
  • Panaskan minyak sawit. Tumis jamur tiram yang sudah dibumbui tadi. Setelah agak matang. Tambahkan air penirisan. Masak lagi sampai matang (sampai saosnya mengental).
  • Masukkan brokoli. Aduk rata. Diamkan beberapa saat.
  • Angkat dan sajikan.
Nilai nutrisi per porsi
Energi: 91 kkal
Lemak: 4 g
Karbohidrat: 9 g
Serat: 2 g
Protein: 4 g

Tips dan saran
  • Shiitake sprinkle adalah bumbu tabur yang terbuat dari jamur shiitake. Agak susah diperoleh dipasaran sehingga penggunaannya bisa diganti dengan garam atau penyedap rasa sesuai selera.
  • Brokoli bisa digantikan dengan sayuran lain seperti sawi, kol, kembang kol, ataupun bok choy.

Resep : Pan-fried Beef Steak with Black Pepper Sauce

beef-steak-with-black-pepper-sauce
Suatu waktu teman saya, Alan berdiskusi dengan saya tentang bagaimana cara membuat makanan sehat dan bergizi dengan peralatan masak yang seadanya. Alan yang kesehariannya bekerja di bidang civil engineering memang tinggal di kos dengan peralatan masak yang tidak komplit. Menu sehari-hari Alan banyak dihiasi dengan rebusan daging ayam yang membuat dirinya cukup bosan dengan menu tersebut. Untuk mengatasi kebosanannya tersebut Alan terpikir untuk membuat steak. Membuat steak sebenarnya tidak sulit. Dengan peralatan sederhana misalnya menggunakan wajan penggorengan, kita pun bisa membuat steak yang enak dan bergizi. Semoga dengan resep sehat kali ini bisa membantu Alan dan rekan-rekan lain untuk membuat variasi menu sehatnya.
Sebelum lanjut ke pengolahan steak nya, saya sedikit berbagi cerita tentang steak. Istilah steak berasal dari bahasa Old Norse (bahasa Jerman Utara), “steik” yang artinya panggang yang kemudian diterjemahkan ke bahasa Inggris yang berarti potongan daging (biasanya daging sapi). Selain dari daging sapi, steak dibuat juga menggunakan daging ayam (chicken steak) dan ikan (fish steak). Daging untuk steak dipotong tegak lurus dengan serat daging sehingga diperoleh tekstur yang lembut. Steak biasanya disajikan dengan cara dipanggang (grilled), di tumis (pan-fried), atau dipanggang dengan api atas (broiled).
Banyak orang berpikir kalau daging merah (sebutan untuk daging sapi) adalah musuh untuk hidup sehat, akan tetapi sebenarnya daging sapi merupakan sumber protein berkualitas tinggi, zat besi, selenium, fosfor, seng, dan vitamin B. Selain itu daging sapi merupakan sumber carnitine alami yang berfungsi membantu dalam proses transportasi asam lemak untuk digunakan sebagai energi. Nah, bagaimana memilih daging sapi yang sehat? Beberapa tips berikut ini mungkin bisa membantu anda memilih daging sapi yang tepat untuk pola hidup sehat anda.
  • Ketika Anda berada di konter daging, pilihlah potongan daging bagian sirloin atas, bagian eye of round dan bagian bottom of round, karena dalam 3 ons (sekitar 85 g) bagian-bagian tersebut mengandung lemak jenuh kurang dari 3 g dan kalori di bawah 200 kkal.
  • Pilihlah daging sapi yang berlabel “choice” atau “select”, bukan yang berlabel “prime” yang biasanya memiliki kandungan lemak lebih banyak.
  • Jika Anda kebingungan, tanyalah kepada petugas di konter daging untuk membantu memilih daging yang berkadar lemak rendah.
  • Jika Anda bisa menemukan daging sapi yang diperoleh dari sapi yang diberi makan rumput, maka kandungan lemaknya lebih rendah, selain itu juga mengandung lebih banyak omega-3. Akan tetapi daging sapi pemakan rumput memiliki harga yang lebih mahal.
Selanjutnya dengan daging sapi rendah lemak tersebut kita bisa mengolahnya menjadi berbagai makanan sehat seperti resep berikut.

Untuk 1 porsi
Bahan:

  • 150 g daging sapi
  • 1 sdt lada hitam atau putih
  • ¼ sdt garam
  • ½ sdm minyak sawit
Bahan saus:
  • ½ sdm minyak sawit
  • ½ bawang Bombay (potong dadu)
  • 2 siung bawang putih (iris tipis atau dihaluskan)
  • ½ sdm terigu
  • 75 ml air
  • ½ sdm lada hitam
  • ½ sdt garam
  • ½ sdm kecap manis
  • ½ sdm saus sambal atau saus tomat
  • 1/4 tsp gula
Untuk rebusan sayuran:
  • 25 g kacang polong
  • 40 g wortel (potong dadu)
Cara membuat:
  1. Sayat-sayat daging kurang lebih 3-5 sayatan per sisi. Bumbui daging dengan lada, garam dan minyak sawit. Diamkan sekitar 30 menit agar meresap.
  2. Gunakan wajan Teflon. Olesi terlebih dahulu dengan sedikit minyak sawit. Panaskan dengan menggunakan api kecil. Letakkan daging yang sudah dibumbui tadi di dalam wajan sambil di bolak-balik sampai keseluruhan sisi matang.
  3. Diamkan sebentar untuk masing-masing sisi agar benar-benar matang. Untuk tingkat kematangan tergantung selera.
  4. Pindahkan daging ke dalam piring saji.
  5. Untuk saus: Larutkan terigu dalam air dan sisihkan. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan lada hitam, kecap manis, saus sambal, garam dan gula. Aduk rata. Masukkan larutan terigu. Aduk terus sampai agak kental. Angkat.
  6. Siramkan saus lada hitam ke daging yang sudah matang tadi.
  7. Sajikan bersama rebusan kacang polong dan wortel.
Nilai gizi per porsi
  • Energi: 340 kkal
  • Lemak: 18.7 g
  • Karbohidrat: 8.9 g
  • Serat: 3.2 g
  • Protein: 34.2 g
Tips dan saran:
  1. Gunakan daging yang kandungan lemaknya rendah.
  2. Tambahkan ½ sdt meat tenderizer yang dicampur bersama bumbu untuk 150 g dagingnya agar empuk.
  3. Minyak sawit bisa digantikan dengan minyak zaitun atau canola.
  4. Steak bisa dikonsumsi tanpa saus.


Resep : Baked Chicken with Black Pepper

Sebelum kita membuat masakan sehat yang satu ini, yuk sedikit kita lihat tentang lada atau pepper. Bumbu yang satu ini pasti paling sering kita gunakan dalam memasak. Di Indonesia, lada dikenal juga dengan sebutan merica dan merupakan salah satu jenis bumbu yang terkenal yang berasal dari Asia Tenggara, China dan India.
 

Lada memiliki nama latin Piper nigrum yang merupakan tanaman berbunga merambat dari famili Piperaceae yang ditanam untuk dipanen buahnya untuk dikeringkan. Setelah kering, buah atau bijinya dapat digunakan dalam bentuk utuh atau dihaluskan terlebih dahulu menjadi bubuk.

Lada memiliki sejarah panjang dalam kehidupan manusia. Di Asia Tenggara dan India, lada sudah digunakan sejak zaman pra-sejarah. Sedangkan di zaman Mesir kuno, biji lada hitam digunakan dalam proses mumifikasi. Di Yunani pada abad ke-4 sebelum masehi, lada menjadi salah satu produk mewah dan hanya yang sangat kaya yang bisa memilikinya. Lada tersebut masuk melalui jalur perdagangan Laut Arab dan berasal dari India bagian utara-barat.

Di China, lada sudah dikenal sejak abad ke-2 sebelum masehi dan mulai populer sebagai bumbu masak pada abad ke-12. Lada dan beberapa jenis rempah yang berasal dari Asia Tenggara mempunyai pengaruh yang besar terhadap perubahan sejarah dunia. Berbagai jenis penjajahan timbul hanya untuk tujuan menguasai perdagangan lada dan rempah-rempah tersebut seperti yang terjadi di beberapa negara di Asia.

Kembali ke lada, ada beberapa jenis bumbu lada yang dapat kita temukan di pasaran, yaitu lada hitam (black pepper), lada putih (white pepper), lada hijau (green pepper), lada jingga (orange pepper) dan lada merah (red pepper), serta lada merah muda (pink pepper).
Lada putih sering disebut juga dengan lada, merupakan bumbu masak yang paling sering kita temui. Lada putih terdiri dari biji buah lada yang telah dipisahkan bagian kulitnya yang berwarna gelap. Biji yang tanpa kulit ini kemudian dikeringkan dan dapat dilanjutkan dengan penepungan.

Lada hitam adalah buah lada yang dipanen muda (masih berwarna hijau) dan belum matang. Setelah melalui proses seperti perebusan dan pengeringan menyebabkan buah lada ini berwarna hitam dan memiliki permukaan yang keriput. Lada hijau sama dengan lada hitam yaitu dipanen pada saat masih belum matang (warna hijau). Warna hijau yang tidak berubah disebabkan karena menggunakan perlakuan yang berbeda yaitu dengan penggunaan sulfurdioksida, pengalengan, atau pengeringan beku. Sedangkan lada jingga dan lada merah adalah buah lada yang dipanen setelah matang dan biasanya diawetkan di dalam larutan garam atau vinegar.

Dari segi citarasa, lada putih dan lada hitam memiliki sedikit perbedaan. Lada hitam memiliki citarasa lebih pedas dan lebih menggigit dibandingkan dengan lada putih. Sedangkan lada putih memiliki rasa pedas yang lebih ringan disebabkan karena karena kurangnya beberapa senyawa flavor yang terdapat pada kulit buah.
Lada hijau segar jarang digunakan di beberapa jenis masakan, akan tetapi digunakan di masakan Thailand dan memberikan citarasa gurih dan segar serta memiliki aroma yang lebih ringan (bright aroma). Rasa pedas lada disebabkan oleh kandungan senyawa piperine yang terdapat pada buah dan biji lada. Lada putih mengandung lebih sedikit senyawa piperine karena mengalami pemisahan bagian luar buah.
Untuk penggunaannya, lada putih biasanya digunakan pada masakan-masakan yang memiliki warna yang lebih terang untuk alasan estetik, karena penggunaan lada hitam menimbulkan bintik-bintik hitam pada makanan yang sehingga menjadi tidak menarik. Akan tetapi, penggunaan tunggal lada hitam pun untuk beberapa jenis masakan justru memberikan nilai estetik yang tersendiri. Sedangkan penggunaan kedua jenis lada ini dapat dikombinasikan untuk mendapatkan citarasa yang diinginkan. So, jika ingin mendapatkan makanan yang bercitarasa, gunakan lada sebagai salah satu bumbunya.

Untuk 1 porsi
Bahan

200 g dada ayam
1 sdm lemon juice
1 cm jahe
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
½ sdm saus tomat
½ sdm minyak rice bran
½ sdm madu
½ sdm saus tiram
½ sdt lada hitam utuh (ditumbuk kasar)
1/8 sdt lada hitam bubuk
1/8 sdt garam
½ buah cabai merah (iris tipis menyamping)

Cara membuat:
  1. Cuci bersih dada ayam. Tiriskan.
  2. Balur dengan lemon juice. Sisihkan.
  3. Haluskan jahe, bawang merah, dan bawang putih. Campur rata bumbu halus tersebut dengan saus tomat, minyak rice bran, madu, saus tiram, lada hitam kasar, lada hitam bubuk, dan garam.
  4. Lumuri dada ayam dengan campuran bumbu tersebut dan diamkan 30 menit.
  5. Tambahkan irisan cabai merah.
  6. Letakkan dada ayam pada baki oven yang telah diolesi minyak. Masukkan ke dalam oven dan panggang pada suhu 180oC selama 30 menit hingga matang.
  7. Angkat dan sajikan.
Nilai nutrisi per porsi
Energi: 275 kkal
Lemak: 7.5 g
Karbohidrat: 5.7 g
Serat: 0 g
Protein: 46.2 g

Tips dan saran
  1. Konsumsi bersama sayuran atau buahan untuk melengkapi kandungan serat dan nutrisi lainnya.
  2. Sebagai sumber karbohidratnya, gunakan nasi merah atau nasi coklat atau sumber karbohidrat kompleks lainnya dan tetap perhatikan jumlahnya.

Resep : Easy Made Kung Pao Chicken



Jika anda membaca nama menu sehat kita kali ini, pasti hampir semua sudah mengenalnya. Akan tetapi dalam edisi kali ini saya akan berbagi cara membuat kung pao chicken dengan cara yang mudah. Tapi sebelumnya, yuk kita lihat sedikit mengenai kung pao chicken.

Kung pao chicken adalah salah satu makanan Asia yang cukup populer di restoran China di kawasan Asia dan Amerika Utara (China Town). Kung pao chicken itu sendiri adalah masakan Szechuan yang berasal dari propinsi Sichuan. Masakan ini sering disebut juga Gong Bao Chicken dan diyakini masakan ini diberi nama mengikuti gelar Ding Baozhen (1820–1886) yang dulunya merupakan gubernur propinsi Sechuan dan juga pejabat dinasti Qing yang terakhir. Gubernur ini dulunya mempunyai gelar Gong Bao yang artinya palatial guardian atau wali yang bertugas mengajar putra mahkota. Nama “kung pao” berasal dari gelarnya.

Asal mula nama kung pao berawal dari ketika suatu hari Ding Baozhen mengunjungi rumah temannya, Wang Xiaoqin. Wang ingin memasak ayam kukus, tapi waktunya tidak cukup sehingga daging ayamnya pun dipotong bentuk kubus, menambahkan cabe kering dan bawang putih dan merebusnya.
Ding Baozhen sangat terkesan dengan masakan Wang sehingga ketika dia menjabat sebagai guberner di Sichuan, masakan Wang disajikan kepada para tamu dan mereka memuji masakan tersebut. Masakan tersebut hampir 10 tahun tidak memiliki nama. Salah satu tamu pada jamuan makan Ding mengusulkan untuk menamai makanan tersebut dengan gelar yang disandang Ding, sehingga makanan tersebut waktu itu dikenal dengan nama “Ji ding Gongbao”.

Dari generasi ke generasi makanan ini menjadi terkenal. Namun selama revolusi kebudayaan di China, nama masakan ini dikaitkan dengan masalah politik, sehingga pada perkembangannya sempat berubah nama menjadi “hong bao ji ding” atau ayam dadu tumis (fast-fried chicken cubes) atau “hu la ji ding” atau ayam dadu dengan bumbu cabe pedas (chicken cubes with seared chiles). Nama asli kung pao chicken digunakan kembali setelah rehabilitasi poliltik tahun 1980-an.

Kung pao chicken adalah masakan yang menggabungkan citarasa manis, gurih, dan pedas. Kung pao chicken sendiri adalah tumisan berbumbu yang dibuat dari daging ayam dipotong dadu, kacang tanah, sayuran dan lada. Bahkan menurut informasi, kung pao chicken pun telah dikalengkan dan digunakan oleh astronot China di luar angkasa. Secara umum ada 2 teknik memasak kung pao chicken yaitu teknik Sichuan dan teknik ala barat.

Pada versi sichuan, potongan ayam berbentuk dadu dicampur dulu dengan bumbu yang sudah disiapkan. Bumbu yang terdiri dari lada dan merica Sichuan (Sichuan peppercorn) ditumis terlebih dahulu menggunakan api (flash fried) untuk menambah citarasa, kemudian ayam, sayuran, kacang tanah (yang sangrai atau segar) ditumis. Anggur Shaoxing digunakan untuk meningkatkan citarasa. Merica Sichuan adalah komponen penting dalam memasak kung pao chicken menggunakan teknik Sichuan.

Teknik menyiapkan kung pao chicken versi barat diawali dengan menumis ayam yang ditaburi pati jagung, kemudian wajan dipanaskan sampai mencapai titik api, tanpa minyak. Minyak kacang tanah ditambahkan kemudian ayam dipanaskan dengan teknik flash-fried, kemudian diikuti dengan anggur beras, dan kecap.

Kemudian setelah itu kacang tanah dan sayuran (seperti wortel dan kubis) dimasukkan dilanjutkan dengan memasukkan anggur beras, saus hoisin, saus tiram, dan lada. Sedikit minyak wijen dapat ditambahkan untuk menambah citarasa. Masakan ini dapat siap dalam waktu 1 setengah menit dihitung dari ketika minyak ditambahkan ke dalam wajan. Selain menggunakan ayam, dapat juga digantikan dengan udang, sapi, babi, atau tahu. Saus hoisin adalah saus yang terbuat dari kentang, gandum atau beras, air, gula, kedelei, vinegar, garam, bawang putih dan lada.

Untuk 2 porsi
Bahan
200 g dada ayam (potong dadu)
1/2 sdm lemon juice
30 g brokoli
30 g kacang tanah sangrai
1 batang daun bawang (potong-potong + 2 cm)
1 sdm kecap manis
½ sdm saus tiram
½ sdt minyak wijen
¼ sdt garam
½ sdt lada
½ sdm pati jagung (dilarutkan dalam 50 ml air)
½ sdm minyak canola
50 ml air
Cara membuat
  1. Baluri daging ayam dengan lemon juice dan diamkan sekitar 15 menit.
  2. Panaskan minyak canola. Tumis bawang merah, dan bawang putih sampai harum.
  3. Masukkan daging ayam dan tumis sampai matang.
  4. Masukkan brokoli, daun bawang dan kacang tanah. Aduk rata. Tumis sebentar.
  5. Masukkan kecap manis, saus tiram, lada, garam, dan minyak wijen. Aduk rata. Setelah campurannya mulai mendidih, masukkan pati jagung. Aduk sampai kental.
  6. Angkat dan sajikan.
Nilai nutrisi per porsi
Energi: 242,5 kkal
Lemak: 12,2 g
Karbohidrat: 3,9 g
Serat: 1,8 g
Protein: 27,5 g
Tips dan saran
  1. Sayuran brokoli bisa digantikan dengan sayuran lain seperti kembang kol, pok choy, dan lain-lain.
  2. Tambahkan sumber karbohidrat kompleks ketika menyantapnya untuk melengkapi kandungan gizinya, seperti beras merah, atau beras coklat.

Resep : Sauteed Kai-lan & Chicken

sauteed-Kai-lan-&-Chicken
Kai-lan atau disebut juga gai-lan adalah nama sayuran yang diambil dari bahasa Kanton. Sayuran ini dikenal juga dengan sebutan Chinese Broccoli karena sayuran ini masih satu spesies dengan brokoli (Brassica oleracea) tetapi kai-lan berada dalam kelompok alboglabra.

Sayuran ini memiliki ciri khas berupa daun yang tebal, pipih, dan berwarna hijau-biru mengkilap, batang yang tebal, dan memiliki sedikit bunga yang mirip dengan brokoli. Tidak seperti brokoli yang dimakan bunganya, bagian kai-lan yang dikonsumsi adalah bagian daun dan batangnya. Sebuah perusahaan pembibitan di Jepang yaitu Sakata Seed Company telah mengembangkan suatu hibrida antara brokoli dan kai-lan dan menghasilkan tanaman yang disebut Broccolini.
Broccolini adalah merek dagang yang dimiliki oleh Mann Packing Company dan nama dari jenis sayuran. Broccolini memiliki citarasa campuran seperti brokoli dan sedikit rasa asparagus. Bagian bunga, daun dan batang broccolini semuanya dapat dikonsumsi mentah atau dimasak terlebih dahulu.
Citarasa kai-lan mirip dengan brokoli, akan tetapi kai-lan memiliki rasa yang sedikit lebih pahit. Kai-lan adalah jenis sayuran yang berasal dari China dan banyak digunakan dalam masakan China khususnya masakan Kanton. Sayuran ini biasanya ditumis bersama jahe dan bawang putih, direbus, atau dikukus dengan saus tiram.
Seperti halnya dengan brokoli, kai-lan mengandung sejumlah zat gizi yang bermanfaat untuk tubuh. Selain sebagai sumber serat pangan, kai-lan juga merupakan sumber yang baik dari vitamin C, K, A, dan folat serta sejumlah mineral penting seperti mangan, kalium, molibdenum, fosfor, dan magnesium. Karena masih satu spesies dengan brokoli, maka kandungan fitonutrisi yang terkandung dalam kai-lan pun sama dengan yang terdapat dalam brokoli. Sehingga selain sebagai sumber zat gizi, kai-lan pun mempunyai manfaat antara lain sebagai antioksidan, anti inflamasi, dan anti kanker.

Untuk 1-2 porsi

Bahan
100 g kai-lan
100 g dada ayam (potong dadu)
2 siung bawang merah (iris tipis)
3 siung bawang putih (iris tipis)
50 g tomat (potong memanjang)
1 buah cabe merah (iris menyamping)
¼ sdt garam
¼ sdt lada
1/8 sdt penyedap rasa ayam
½ sdm kecap manis
1 sdm minyak canola

Cara membuat

  1. Panaskan minyak canola, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabe merah dan tomat, kemudian tumis sebentar.
  2. Masukkan potongan ayam, tumis sampai setengah matang. Masukkan kai-lain, garam, lada, penyedap rasa, dan kecap manis. Aduk rata. Tumis sebentar.
  3. Angkat dan sajikan.

Nilai gizi per porsi

Energi: 116 kkal
Lemak: 5,7 g
Karbohidrat: 2,8 g
Serat: 1,5 g
Protein: 13,2 g

Tip dan saran

  1. Jika daging ayam tidak tersedia, anda dapat menggantikannya dengan tempe, tahu, atau daging sapi.
  2. Menu ini anda bisa konsumsi sebagai side dish pada saat jam makan anda atau dimakan saat snack.

Resep : Chicken Oatmeal Porridge (using quick-cooking oatmeal)

Chicken-Oatmeal-Porridge

Pada artikel ini saya membuat salah satu alternatif untuk menu untuk sahur di bulan puasa. Manfaat oatmeal sebagai salah satu makanan sehat di bulan puasa sangat saya rasakan. Sudah sekitar 8 tahun ini saya selalu mengonsumsi oatmeal sebagai sumber karbohidrat di saat makan sahur. Tentu saja tidak hanya oatmeal, melainkan juga beserta lauk pauk sumber protein, serat, vitamin dan mineral.
Selain oatmeal dalam menu sahur saya juga biasanya menambahkan ayam bakar, potongan sayuran dan 1 porsi buah (biasanya apel atau pir). Karbohidrat kompleks memang dianjurkan kita konsumsi disaat makan sahur karena kandungan serat pangan di dalamnya dapat memperlambat pelepasan energi (gula) ke dalam darah sehingga di saat berpuasa kita tidak mudah menjadi lemas dan kadar gula darah tidak turun drastis.
Manfaat ini benar-benar saya rasakan karena oatmeal mengandung serat pangan yang disebut beta-glukan, sehingga saya tidak mudah menjadi lapar di saat berpuasa. Serat pangan selain diperoleh dari oatmeal, dapat juga berasal dari bahan-bahan makanan lain seperti beras merah, beras coklat, serealia utuh, umbi-umbian, kacang-kacangan, sayuran dan buahan.
Selain itu agar kita bisa menahan lapar lebih lama maka lakukan sahur menjelang imsak. Selain itu tujuan sahur menjelang imsak adalah agar kita tidak langsung tidur ketika selesai sahur.
Sahur yang terlalu awal dan kemudian tidur lagi akan menyebabkan terjadinya penimbunan lemak karena kelebihan energi dan tidak ada aktifitas fisik yang cukup untuk memanfaatkan energi yang berasal dari makanan. Selain itu, orang yang sahur pada waktu yang terlalu awal akan cepat merasa lapar dan menjadi tidak berenergi dan merasa lemas dan mengantuk di siang hari.
Jangan lupa cukupkan konsumsi air, sehingga pada saat melakukan puasa kita tidak mengalami dehidrasi. Hindari mengkonsumsi bahan-bahan makanan/minuman yang bersifat diuretik seperti kopi dan teh. Air putih, susu rendah lemak, atau jus buah dapat menjadi alternatif pilihan yang lebih sehat.
Untuk suplemen saya juga menambahkan multivitamin “Daily Complete” dan “Prostar 100% Whey Protein” dari Ultimate Nutrition. Hal ini saya lakukan untuk memberikan ekstra vitamin dan mineral penting agar dapat tersedia pada saat berpuasa.
Sedangkan whey protein saya konsumsi untuk memberikan ekstra protein bagi tubuh agar tidak terjadi proses katabolik (penyusutan otot) yang berlebihan. Untuk suplemen protein ini akan lebih baik jika whey protein diganti dengan casein (protein lambat serap) yang terdapat dalam produk “Protein Sensation 81” dan “Prostar 100% Casein Protein”.
Kedua suplemen protein ini dapat menyuplai protein untuk tubuh secara berkala selama kurang lebih 7-8 jam, sehingga proses katabolik dapat dicegah.
Nah, sekarang yuk kita membuat menu untuk sahur kita.

Untuk 1 porsi

Bahan
40 g oatmeal quick-cooking (6 sdm)
20 g pak choy (1 buah)
20 g brokoli
20 g tauge
100 g ayam rebus atau ayam bakar (disuwir-suwir)
½ batang daun bawang
1 sdm minyak canola
¼ sdt lada
250 ml kaldu ayam instant
Garam sesuai selera

Cara Membuat

  1. Panaskan minyak canola. Tumis daun bawang sampai wangi.
  2. Masukkan kaldu ayam dan lada. Masak sampai mendidih.
  3. Masukkan pak choy, brokoli, tauge, dan ayam. Aduk rata.
  4. Masukkan quick-cooking oatmeal. Masak sambil diaduk sekitar 1-3 menit.
  5. Setelah mengental seperti bubur. Angkat dan sajikan.

Nilai gizi per porsi

Energi: 346,7 kkal
Lemak: 13, 8 g
Karbohidrat: 25,5 g
Serat: 5 g
Protein: 30 g

Tip dan Saran

  1. Jenis sayuran dapat divariasikan sesuai kesukaan dan ketersediaan.
  2. Daging ayam dapat digantikan dengan tahu, tempe, daging sapi, atau telur.
  3. Anda dapat juga menggunakan kaldu jenis lain seperti kaldu sapi, sayuran atau seafood.
  4. Sesuaikan porsi oatmeal dengan kondisi masing-masing.

Resep : Nasi Panggang Beras Merah



Menu yang satu ini dapat anda santap di saat makan malam setelah berbuka puasa. Menu sehat kali ini menggunakan beras merah yang tentunya sebagian dari kita sudah cukup mengetahui manfaatnya buat kesehatan. Yuk, kita tinjau sedikit mengenai beras merah.
Beras yang kita konsumsi sekarang sebenarnya berasal dari beras merah liar. Sekitar 10.000 tahun yang lalu beras putih berevolusi dari beras merah liar dan menyebar ke seluruh dunia. Peneliti dari Cornel University menduga bahwa petani kuno secara aktif membudidayakan dan menyebarkan varietas beras putih melalui wilayah Himalaya.
Mengapa beras putih lebih banyak dibudidayakan dibandingkan dengan beras merah? Ini disebabkan karena beras putih lebih cepat dimasak, sekamnya mudah dipisahkan dibandingkan dengan beras merah, selain itu hama dan penyakit mudah dideteksi di antara butiran padi/beras.
Beras merah dikenal juga dengan sebutan weedy rice karena menjadi gulma di antara tanaman beras yang dibudidayakan. Beras merah jika ditanam akan menghasilkan hasil yang lebih sedikit dibandingkan dengan beras biasa. Tidak heran beras ini harganya lebih mahal dibandingkan beras biasa.
Selain weedy rice, ada juga beberapa jenis beras merah yang lain seperti:
  • Rakthashali, merupakan varietas beras merah yang langka. Memiliki manfaat medis dalam pengobatan Ayurveda dan telah digunakan sejak 3000 tahun yang lalu. Beras ini dipercaya memiliki manfaat dalam memperlambat proses penuaan. Hasil studi menemukan bahwa beras jenis ini kaya akan antioksidan, kalsium, seng, besi dan mineral lain.
  • Beras merah kargo Thailand , adalah jenis beras merah dengan bentuk butiran yang panjang, bukan tergolong beras ketan, bekatulnya berwarna merah, ungu atau maroon. Hanya bagian dedak yang dihilangkan dalam proses penggilingan. Beras ini memiliki cita rasa yang lebih manis dan seperti kacang, teksturnya lebih kenyal dibanding dengan beras putih. Dibutuhkan waktu lebih lama untuk memasak beras jenis ini. Perendaman selama 30 menit sebelum dimasak dapat memperlunak tekstur. Istilah "kargo" berasal dari cara transportasi beras ini. Beras ini diekspor/ditransportasi melalui laut dalam jumlah yang besar untuk selanjutnya dikemas dalam kemasan kecil setelah sampai di tujuan.
  • Beras merah Bhutan adalah beras dengan ukuran butiran sedang dan dibudidayakan di Kerajaan Bhutan di bagian timur Himalaya dan merupakan makanan utama rakyat Bhutan. Jenis beras ini adalah beras merah varietas Japonica. Beras ini diproses sampai disosoh sebagian sehingga lebih mudah dimasak dan rasanya lebih pulen.
  • Beras merah Camargue, adalah beras merah varietas yang agak baru yang dibudidayakan di lahan basah di wilayah Camargue bagian selatan Prancis. Butiran beras ini berukuran pendek dan hanya diproses sampai penggilingan saja dan tidak disosoh. Beras ini berwarna merah kecoklatan. Beras ini umumnya dimasak selama 35-45 menit dan cocok digunakan untuk membuat nasi Risotto. Beras ini memiliki rasa seperti kacang dan teksturnya kenyal.
Itulah beberapa jenis beras merah. Untuk bisa merasakan manfaatnya, resep berikut bisa kita coba sebagai alternatif pilihan untuk menikmati sehatnya beras merah.

Untuk 4 porsi

Bahan:
2 cup beras merah .
100 g tauge
100 g pak choy
250 g daging ayam
60 g brokoli
1 buah cabe besar
1 batang daun bawang
4 siung bawang putih
2 sdm minyak
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada
1/4 sdt penyedap rasa ayam
Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus

Cara membuat

A. Membuat isian
  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan daun bawang sampai wangi.
  2. Masukkan daging ayam dan tumis sampai setengah matang.
  3. Masukkan tauge, pak choy, brokoli, cabe besar, garam, lada, penyedap rasa ayam.
  4. Tumis sebentar. Angkat. Bagi menjadi 4 bagian.
B. Mengemas dan memanggang nasi
  1. Bagi nasi merah menjadi 4 bagian.
  2. Ambil daun pisang. Taruh 1 bagian nasi merah di atasnya.
  3. Tambahkan 1 bagian isian. Bungkus nasi dan isian dan semat bagian ujung-ujungnya dengan tusuk gigi.
  4. Panggang dalam oven pada suhu 180oC selama kurang lebih 20-30 menit.
  5. Angkat dan hidangkan

Nilai gizi per porsi

Energi: 341,9 kkal
Lemak: 10,4 g
Karbohidrat: 44,4 g
Serat: 4,7 g
Protein: 17,7 g

Tip dan saran

  1. Jenis sayuran dapat anda variasikan dengan jenis sayuran yang lain seperti jagung manis, kacang panjang, buncis, wortel, dan lain-lain.
  2. Daging ayam juga dapat digantikan dengan sumber protein lain seperti daging sapi, ikan, tahu atau tempe.

Resep : Steak Bebek Giling

Bahan:
200 gr daging bebek giling
100 gr udang giling
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 putih telur
Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:

100 gr tepung roti
1 btr telur

Bahan saus:
½ bawang bombai, iris tipis
1 siung bawang putih, memarkan
3 sdm saus BBQ
2 sdm saus tomat
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdm mentega

Cara membuat:
1. Aduk rata, daging bebek, udang, bawang putih, garam, merica, kecap asin dan putih telur, bagi tiga bagian, pipihkan. Gulingkan pada tepung roti hingga rata, celup ke telur, gulingkan lagi di tepung roti, goreng hingga kecoklatan.
2. Buat saus: Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, tambahkan saus BBQ, saus tomat, garam dan merica, aduk hingga kental, siram ke atas steak, sajikan.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 198 Kal
Protein: 12,3 gr
Lemak: 4,9 gr
Karbohidrat: 1,2 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi
Editor :
Dini

Resep : Beef Steak Saus Rempah

Bahan:
½ kg daging has sapi
½ sendok makan andaliman, digiling halus
Garam secukupnya
80ml kecap manis
5 lbr daun jeruk
2 sendok teh maizena dicairkan dengan air
Air, untuk merebus daging

Bumbu yang dihaluskan:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkuas
4 batang serai ambil putihnya saja ± 4cm tiap-tiap batang

Pelengkap:
1 buah kentang sedang, dipotong memanjang lalu digoreng.
1 buah wortel sedang, dipotong memanjang lalu direbus.
5 buah buncis, potong-potong lalu direbus.

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan semua bumbu yang dihaluskan, tambahkan garam, kecap, dan daun jeruk sampai daging empuk dan air menyusut.
2. Angkat daging, tiriskan, lalu goreng bolak-balik dengan api kecil dengan sedikit minyak di atas penggorengan sampai kecoklatan, lalu didinginkan.
3. Saring sisa rebusan daging, lalu panaskan kembali sampai mendidih, masukkan andaliman, aduk rata dan kentalkan dengan larutan maizena yang telah dicairkan, angkat dan sisihkan.
4. Penyajian: Iris tipis daging dan letakkan di atas piring datar. Hiasi dengan kentang goreng, wortel dan buncis, lalu tuangkan saus di atas daging yang sudah disiapkan.

*Resep didemokan oleh ibu A.S Merry Hoetabarat, dalam acara final kompetisi Kecap ABC Black Gold "Masakan Andalanku" beberapa waktu lalu di Jakarta.

Editor :
wawa

Resep : Chicken Katsu

Bahan:
1 ptg dada ayam
1 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt penyedap rasa
1 sdm air lemon
1 btr telur, kocok lepas
2 sdm susu cair
5 sdm tepung terigu
100 gr tepung roti kasar
minyak secukupnya, untuk menggoreng

Pelengkap:
50 gr kol, iris tipis
50 gr wortel, iris tipis
100 ml mayones
3 sdm saus sambal

Cara membuat:
1. Pukul-pukul dada ayam menggunakan palu steak hingga pipih. Lumuri daging ayam dengan garam, merica bubuk, penyedap rasa, dan air lemon. Biarkan selama 15 menit.
2. Campur telur dan susu cair, aduk rata. Sisihkan.
3. Lumuri daging ayam berbumbu dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam campuran telur dan susu, kemudian gulingkan ke dalam tepung roti kasar. Lakukan sekali lagi. Masukkan dalam kulkas selama 30 menit.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Hidangkan ayam dengan pelengkap.

Untuk 2 porsi

Resep: Dahrani Putri
Uji Dapur: Dilla
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Eng Naftali

Editor :
Dini

Resep : Beef Tenderloin Saus Jamur


Bahan:
3 ptg daging tenderloin
100 gr bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, cincang
½ sdt lada hitam bubuk
1 sdt garam
3 sdm mentega
5 sdm sour cream
5 sdm saus tomat
2 sdm pasta tomat
200 ml kaldu sapi
100 gr jamur kancing, iris tipis
1 sdm peterseli, cincang untuk taburan

Pelengkap:
200 gr pasta fusilli, rebus

Cara Membuat:
1. Tusuk-tusuk daging sapi lalu lumuri dengan bawang bombai, bawang putih, lada hitam, garam. diamkan 30 menit.
2. Panaskan mentega, masukkan daging yang sudah dibumbui, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan sour cream, saus tomat, pasta tomat, dan kaldu sapi. Masak dengan api sedang hingga matang dan kuah mengental.
4. Masukkan jamur, aduk rata, angkat. Hidangkan dengan rebusan pasta, hias dengan taburan peterseli cincang.

Untuk 5 orang

Resep: Nuraini W, Uji Dapur: Cahyani, Penata Saji: Sindhunata, Foto: Ahmad Fadailah
Editor :
Dini

Resep : Chicken Egg Roll

Bahan:
1 lbr kulit ngohiong (kulit kembang tahu)
250 gr udang kupas, cincang halus
75 gr tepung terigu
2 bh putih telur
½ sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm daun bawang, cincang
1 sdt lada
1 sdm sake
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, parut
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Gunting kulit ngohiong menjadi 4 lembar ukuran 14 x 20 cm, sisihkan.
2. Campur udang, tepung terigu, putih telur, gula pasir, garam, merica, lada, sake, dan minyak wijen, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi empat bagian. Sisihkan.
4. Taruh satu bagian adonan pada tiap lembar kulit ngohiong. Gulung sambil dipadatkan. Rekatkan ujungnya dengan tepung terigu.
5. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat, dinginkan.
6. Panaskan minyak, goreng udang gulung hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
7. Potong serong 1 cm. Sajikan.

Tips
* Sake mirip mirin, hanya saja warnanya lebih terang dan rasanya tidak manis. Untuk memasak sebaiknya beli sake khusus masak. Dijual dalam kemasan botol.

Untuk 6 orang

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Popy Fitria
Editor :
Dini

Resep : Fish Katsu


Bahan:
4 lbr fillet ikan kakap (masing-masing 100 gr), potong seperti telunjuk
2 btr telur ayam
2 sdm susu evaporated
1 sdm air jeruk lemon
100 gr tepung terigu
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam halus
1/2 sdt kaldu sapi bubuk
Tepung roti/tepung panir yang kasar secukupnya
Tepung sagu secukupnya
Pelengkap:
Roti tawar, olesi mentega
Salad sayuran

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan merica bubuk, garam, kaldu sapi bubuk dan air jeruk lemon, ratakan, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Campur susu dan telur, kocok lepas.
3. Lumuri ikan dengan tepung sagu, celupkan ke dalam kocokan telur dan susu, gulingkan di atas tepung roti yang kasar. Diamkan dan simpan di dalam freezer.
4. Goreng dengan menggunakan minyak banyak hingga kuning keemasan. Angkat.
5. Penyelesaian: letakkan selembar roti, letakkan fish katsu, gulung dan rapatkan.
6. Susun roti gulung dan salad di wadah bekal.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 413 Kkal
Protein: 25,1 gr
Lemak: 6,8 gr
Karbohidrat: 61,1 gr

Tips: Makanan ala Jepang ini memerlukan sedikit persiapan. Siapkan fish katsu satu hari sebelumnya dan simpanlah di lemari pendingin. Keesokan harinya tinggal mengolah atau menggoreng dan menatanya di kotak makanan si kecil.

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Resep : Spicy Beef Fries


Bahan:
300 gr daging giling
50 gr lemak ayam, cincang halus
100 gr tepung sagu
2 btr  telur ayam
2 sdm susu evaporated
100 tepung roti/panir kasar
10 lbr plastik es lilin

Bumbu:
2 sdt paprika bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
1 sdt kecap asin
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm maizena
1 sdt kaldu sapi bubuk
1/2 sdt  minyak wijen
1 sdt ang ciu
2 sdm minyak
1 btr telur ayam

Pelengkap:
Kentang goreng
Salad sayur

Cara membuat:
1. Campur daging giling dengan lemak, aduk rata. Masukkan bumbu-bumbu, kecuali tepung maizena, aduk rata. Terakhir masukkan tepung maizena, aduk rata.
2. Masukkan ke dalam plastik es lilin, padatkan, dan ikat dengan tali atau benang hingga rapat, tusuk-tusuk dengan jarum.  Kukus selama 20 menit. Angkat dan dinginkan. Potong serong (sesuai selera).
3. Lumuri dengan tepung sagu, celupkan ke dalam kocokan telur dan susu, gulingkan di atas tepung roti kasar. Simpan dalam lemari es bila ingin disajikan keesokan harinya. Goreng hingga kuning keemasan sesaat akan disajikan.
4. Tata spicy beef dengan kentang goreng dan salad sayuran.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 254 Kkal
Protein: 11,7 gr
Lemak: 12,3 gr
Karbohidrat: 24,8 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi
Sumber :

Editor :
Felicitas Harmandini

Resep : Sop Buah Jelly


Bahan:
300 gr aneka jeli, siap pakai
300 gr mangga harumanis, potong dadu kecil
300 gr melon, keruk bulat
200 gr cincau hitam, potong dadu kecil
200 gr jeli bentuk kelapa muda, siap pakai
1 sdm biji selasih, rendam dalam air hangat hingga mengembang
5 sdm susu kental manis
5 sdm gula pasir
750 ml air
2 lbr daun pandan
Es batu/es serut (secukupnya)

Cara membuat:
1. Campur air, gula, dan daun pandan. Rebus hingga gula larut, angkat, dan saring.
2. Campur semua bahan, simpan dalam lemari es.
3. Sajikan dalam gelas, dan hias sesuai selera. Tambahkan es batu/es serut, siram dengan susu kental manis.

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 158 Kkal
Protein: 1,5 gr
Lemak: 1,6 gr
Karbohidrat: 20,9 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi
Editor :
Dini

Resep : Bebek Panggang Saus Manis


Bahan:
1 ekor bebek, bersihkan
2 bh jeruk nipis
1 sdt garam

Bumbu perendam:
(Campur Rata)
4 sdm kecap manis
2 sdm madu
6 siung bawang putih, parut
½ sdt lada
1 sdt garam
1 sdt cuka

Saus manis:
150 gr kaldu dari bebek
100 gr air kaldu
1 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Tiriskan. Lumuri kembali bebek dengan bumbu perendam, diamkan selama 3 jam atau semalaman di kulkas.
2. Letakkan bebek dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven bersuhu 200 derajat Celcius selama 1 jam, sambil sesekali diolesi dengan bumbu perendam hingga matang. Angkat.
3. Saus: panaskan sisa bumbu dari panggangan bebek, tambahkan kedua air kaldu, masak hingga mendidih, kentalkan dengan larutan tepung maizena.
4. Potong-potong bebek, saat akan disajikan.

Untuk 6 orang

Resep: Nuraini W.
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: R. Rudi Gunawan
Editor :
Dini

Resep Ayam Saus Bawang


Bosan dengan olahan ayam yang itu-itu saja? Clovers, harus coba menu yang satu ini, Ayam Saus Bawang! Rasanya, hmmm... sedaaap... lembutnya potongan daging ayam berpadu dengan siraman saus bawang beraroma menggoda. Ditambah Nestlé DANCOW Fullcream dalam olahannya membuat menu ini tak hanya lezat tapi juga sehat.

Bahan-Bahan :
buah dada ayam utuh tanpa kulit dan tulang
sendok makan mentega
50  gram bawang Bombay, iris tipis
sendok teh tepung terigu
sendok makan Nestlé DANCOW Fullcream
100  ml air
 
  Bumbu, aduk rata:
sendok makan MAGGI Seasoning
sendok makan saus BBQ
siung bawang putih, parut
½  sendok teh merica hitam
 
  Pelengkap:
100  gram kapri manis, bersihkan, blansir
buah tomat ceri, belah dua

Cara Mengolah :
 
1. Potong dada ayam menjadi 2 bagian. Pukul-pukul dengan pemukul daging hingga agak pipih.
2. Aduk dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 20 menit.
3. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga kecokelatan dan layu.
4. Masukkan dada ayam, balik-balik hingga kedua sisinya matang.
5. Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
6. Campur susu Dancow dengan air, tuangkan ke dalam ayam, aduk hingga mendidih dan kental.
7. Angkat, tuang ke piring saji.
8. Pelengkap : Tumis kapri dan tomat dengan sedikit mentega hingga layu.
9. Sajikan ayam dengan Pelengkapnya.


Tips:
- Untuk mendapatkan rasa lebih gurih bisa dipakai daging paha atas ayam yang sudah dibuang kulit,lemak dan tulangnya. Setelah direndam bumbu, sebaiknya simpan ayam dalam lemari es.


Informasi Nutrisi:
Kalori : 189 Kal
Lemak : 7.2 gr
Protein : 17.5 gr
Karbohidrat : 13.65 gr

Perkiraan Waktu Pembuatan : 45 Menit
Disajikan Untuk : 2 Orang

Resep Ayam Kelak Bage


Sup ayam gaya Lombok ini rasanya lebih gurih dan enak. Dimasak perlahan sehingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Daun kedondong yang asam segar memberi rasa istimewa di lidah. Yuk, kita coba praktekkan resepnya, Clovers!

Bahan-Bahan :
ekor ayam kampung, potong-potong
liter air
buah MAGGI® Blok Rasa Ayam
30  gram daun asam Jawa atau daun kedondong
sendok makan minyak sayur
 
  Haluskan:
butir bawang merah
siung bawang putih
butir kemiri
½  cm lengkuas
sendok teh ketumbar sangrai
sendok teh merica butiran
sendok teh garam

Cara Mengolah :
 
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
3. Tuangi air dan masukkan MAGGI. Didihkan dengan api kecil hingga daging ayam lunak.
4. Masukkan daun asam/kedondong, masak hingga layu. Angkat.


Tips:
- Gunakan ayam kampong muda yang gemuk agar kuah lebih gurih dan daging ayam lebih cepat lunak
- Daun kedondong bisa diganti dengan daun asam Jawa, belimbing sayur atau air jeruk nipis


Informasi Nutrisi:
Kalori : 104 Kal
Protein : 16.42 gr
Lemak : 2.72 gr
Serat : 0.46 gr
Karbohidrat : 3.15 gr

Perkiraan Waktu Pembuatan : 60 Menit
Disajikan Untuk : 6 Orang

Resep Ayam Kapitan


Ayam berbumbu santan ini memang mirip kari. Kuahnya kental, gurih dan wangi.
Bisa dimakan dengan nasi putih tetapi juga enak dicocol dengan roti jala.
Pokoknya pas banget deh sebagai Hidangan di Hari Raya dan juga memberikan cita rasa yang luar biasa .. hmm .. Yummy


Bahan-Bahan :
sendok makan minyak sayur
500  gram daging ayam, potong-potong
500  ml santan
sendok makan Nestlé DANCOW Fullcream, larutkan dengan 100 ml air
 
Bahan  dihaluskan:
buah cabai merah
butir bawang merah
siung bawang putih
butir kemiri
cm kunyit
batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
sendok teh terasi goreng
½  sendok teh merica butiran
buah MAGGI® Blok Rasa Ayam
½  sendok teh gula pasir
 
Bahan  taburan:
sendok makan bawang merah goreng

Cara Mengolah :
 
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
3. Tuangi santan, masak hingga mendidih dan kuah kental, angkat.
4. Sajikan hangat dan taburi bawang merah goreng sebagai pelengkap.

Tips:
- Selain daging ayam potongan bisa dipakai ayam yang masih bertulang.
- Agar kuah tidak terlalu kental gunakan santan yang sedang, tidak terlalu kental. Bisa dibuat dari ½ butir kelapa parut

Informasi Nutrisi:
Kalori: 197 Kalori
Protein: 20.5 gram
Lemak: 10.6 gram
Serat: 1.21 gram
Karbohidrat: 4.68 gram

Perkiraan Waktu Pembuatan : 45 menit
Disajikan Untuk : 6 Orang

Resep Ayam Bakar Limau


Ayam bakar yang gurih dan lezat ^^, cocok dihidangkan di hari libur, sehingga seluruh keluarga dapat menikmatinya.
Bahan-Bahan :
ekor ayam, potong 6, memarkan
sendok makan air jeruk limau
sendok makan garam
buah jeruk limau, belah dua
sendok makan kecap manis
100  ml santan
lembar daun jeruk
sendok makan minyak untuk menumis
buah bawang merah
siung bawang putih

Cara Mengolah :
 
1. Haluskan bawang merah.
2. Haluskan bawang putih.
3. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Sisihkan.
4. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
6. Tambahkan kecap manis dan santan. Aduk-aduk hingga setengah matang.
7. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang.
8. Sajikan bersama nasi hangat.

Disajikan Untuk : 6 Orang

Resep Softdrink Segar ala Turki buat Buka Puasa

Salah satu kekayaan kuliner Turki bisa dibilang sebagai soft drink pertama di dunia. Namanya sherbet dan bukan minuman berkarbonasi. Sherbet sudah ada sejak era Ottoman. Membuatnya tidak sulit dan cocok untuk teman berbuka puasa.

Di zaman Kekaisaran Ottoman di Turki, ada sekitar 300 jenis sherbet, yang dibuat dari berbagai buah dan bunga segar, seperti mawar, lili, melati, lotus, dan lainnya. Sherbet biasanya diminum sebelum atau selama mengonsumsi makanan utama.

Hingga kini minuman tradisional itu masih disukai masyarakat, tetapi jenisnya kian berkurang. Salah satu restoran terkuno di Istanbul memiliki 100 jenis sherbet, tetapi setiap hari hanya 15-20 jenis sherbet yang ditawarkan ke pelanggan.

Minuman ini juga selalu dihidangkan selama Ramadan. Di istana Ottoman biasanya sherbet dihidangkan dengan mangkuk kristal atau gelas tinggi, bersama es batu.

Masyarakat Turki percaya bahwa minuman tradisional ini berefek menyembuhkan. Sherbet dingin cocok dihidangkan saat musim panas. Kadang juga disajikan pada acara pernikahan dan bagi ibu melahirkan untuk meningkatkan produksi ASI. Sherbet untuk ibu menyusui ini disebut "lohusa serbeti" dengan warna merah tua dan beraroma herbal serta cengkeh.

Sherbet dibuat dari jus buah atau ekstrak bebungaan maupun herbal, ditambah gula, air, dan es batu. Buah yang kerap digunakan untuk membuat sherbet antara lain pir, stroberi, apel, ceri, beri, delima, jeruk, juga mint.

Sherbet Mawar (Gul Serbeti)

Resep 1

Bahan:
4 helai bunga mawar, merah atau merah muda.
3-4 sendok makan gula pasir
1 gelas air
1 sendok teh air lemon

Cara membuat:
* Letakkan mawar dan gula di mangkuk. Hancurkan mawar, tambahkan air lemon dan air. Aduk sampai gula larut.
* Tutup mangkuk dan masukkan ke kulkas selama 4-5 jam. Saring minuman ini, lalu beri es batu dan hidangkan. Jika dibiarkan semalam suntuk warna akan lebih bagus dan rasanya juga lebih enak.

Resep 2

Bahan:
1 sendok teh air mawar murni (hasil ekstraksi)
2 sendok makan gula
1 sendok teh jus lemon
1 mangkuk air
pewarna makanan (merah) secukupnya

Cara membuat:
Campur semua bahan lalu diblender. Simpan di dalam kulkas minimal 4-5 jam. Setelah siap, hidangkan bersama es batu.

Resep Kue Kering Cornflakes Cheese Cookies

Resep kue kering cornflakes cheese cookies berikut ini bisa menjadi resep kue kering yang lezat dan berselera. Banyak aneka kue kering yang kini beredar di masyarakat, jika kita tidak ingin repot-repot membuatnya kita bisa  membeli kue kering pada toko kue terdekat.

Namun tidak ada salahnya jika kita mencoba membuatnya sendiri dirumah sekaligus untuk menghabiskan watku luang dirumah. Memiliki hobi memasak memang menyenangkan, selain dapat menyajikan untuk seluruh anggota keluarga, kita juga bisa mendapatkan kepuasan tersendiri. Tertarik untuk mencoba membuatnya dirumah? Langsung saja simak resepnya dibawah ini seperti yang dikutip dari okefood.com.

Resep Kue Kering Cornflakes




Bahan:

  • Margarin 180 gram
  • Telur 1 butir
  • 1 kuning telur
  • Keju edam parut 75 gram, jika tidak ada, maka keju edam dapat diganti menggunakan keju permesan bila suka. Cukup menggunakan 50 garam untuk 75 gram keju edam.
  • Tepung terigu protein sedang 200 gram
  • Baking powder 1/2 sendok teh
  • Garam 1/4 sendok teh
  • Cornflake 50 gram, remahkan

Cara membuat kue kering:

  • Langkah pertama, kocok margarin kurang lebih selama 40 detik, setelah itu tambahkan telur satu per satu dengan tetap dikocok sampai rata.
  • Langkah kedua, masukkan keju edam. Kemudian aduk rata, setelah itu tambahkan tepung terigu, baking powder, dan garam sambil diayak dan diaduk sampai rata. Masukkan corn flake. Aduk lagi sampai rata.
  • Langkah ketiga, sendokkan di loyang yang sudah diolesi dengan margarin. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu.
  • Terakhir, oven menggunakan suhu dibawah 140 derajat Celcius selama kurang lebih 40 menit hingga matang.
Kini kue sudah dapat dihidangkan untuk sajian caliman spesial untuk seluruh anggota keluarga. Anda juga bisa mencoba resep kue kering cookies kismis sebagai alternatif lain dalam membuat kue. Jadi tunggu apalagi? Selamat mencoba resep kue kering cornflakes!

Resep kue kering green tea cookies

Resep kue kering green tea cookies merupakan salah satu resep kue kering yang terbilang unik dan menarik. Karena green tea yang bisanya dibuat untuk minuman yang segar dan bermanfaat kini ternyata dapat kita gunakan sebagai bahan untuk membuat kue kering. Aroma teh hijau yang khas memberikan kesegaran dan relaksasi bagi penikmatnya.

Seperti yang dikutip dari vemale.com, kita akan membaut cookies menggnakan bahan dasar green tea. Warnanya yang khas hijau memberikan warna alami tersendiri sehingga menarik perhatian untuk segera dicicipi. Anda dapat mencoba membuatnya sendiri dirumah dengan panduan resep yang akan diulas berikut ini. Tidak usah berlama-lama, langsung saja simak resepnya dibawah ini.

Resep Kue Kering Green Tea Cookies


Resep Kue Kering Green Tea Cookies


Bahan A:
  • Butter blend 225 gram
  • Gula halus 175 gram
  • Garam 3 gram (halus)
Bahan B:
  • Kuning telur 1 butir
  • Telur utuh 1 butir
Bahan C:
  • Tepung terigu protein sedang 425 gram
  • Susu bubuk full cream 25 gram
  • Green tea bubuk/ bisa pakai pasta 10 gram
Coating:
  • Chocolate 250 gram
  • Wijen hitam 10 gram (untuk taburan saja)
Cara Membuat Kue Kering:
  • Langkah pertama, kocok bahan A dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
  • Langkah kedua, kemudian masukkan bahan B, tuangkan sedikit demi sedikit dengan tetap dikocok.
  • Langkah ketiga, masukkan bahan C, aduk rata sampai semua bahan tercampur.
  • Langkah keempat, spuit adonan tersebut menggunakan tube bundar ke atas loyang yang telah diolesi dengan shortening.
  • Langkah kelima, panggang menggunakan suhu 150 derajat dalam oven kurang lebih selama 30 menit.
  • Terakhir angkat dan dinginkan. Setelah kue menjadi dingin, celupkan ke dalam cokelat coating setelah itu taburi dengan wijen.
Kini kue kering cookies sudah bisa Anda sajikan sebagai camilan saat berkumpul bersama seluruh anggota keluarga. Tidak sulit dan cukup mudah bukan cara membuatnya? Anda juga bisa mencoba resep kue kering tiwul tabur biskuit sebagai alternatif lain membuat kue kering. Selamat mencoba resep kue kering green tea cookies!

Resep Cake: Flourless Chocolate Cake

 
Meskipun hanya memakai sedikit tepung, cake ini sangat lembut teksturnya dengan rasa pekat cokelat yang lezat. Makin sempurna dengan tambahan es krim cokelat. Hari rayapun jadi makin istimewa!
Bahan:
  • 200 g dark chocolate
  • 150 g gula pasir
  • 180 g mentega tawar
  • 150 g almond bubuk
  • 40 g tepung terigu
  • 7 buah kuning telur
  • 25 g gula pasir
  • 7 putih telur
  • 1 sdt garam
Cara Membuat:
  • Lelehkan cokelat dan biarkan di dalam mangkok.
  • Kocok gula dan mentega sampai kaku, kemudian masukkan kuning telur sambil diaduk hingga rata.
  • Masukkan almond bubuk dan cokelat leleh, aduk sampai rata.
  • Dalam wadah lain, kocok putih telur dan gula pasir, kocok sampai setengah kaku dan tambahkan garam.
  • Kemudian masukkan adonan meringue ini ke dalam adonan cokelat dan aduk rata. Masukkan adonan ke dalam cetakan kue/loyang.
  • Panggang dengan suhu 175 derajat celsius selama 20 menit.
  • Setelah matang keluarkan dari dalam cetakan.
  • Sajikan dengan taburan gula bubuk.
Sajian untuk 2 porsi.

Odilia Winneke - detikFood

Resep Cake: Banana Pie with Almond Crumble and Yoghurt Cream


Olahan  pisang yang unik ini bisa jadi suguhan di hari raya. Rasanya legit dengan krenyes gurih adonan almond yang renyah. Krim yogurt yang sedikit asam membuat rasanya jadi unik dan istimewa.
Bahan:
  • Basic Almond Crumble:
  • 100 g gula bubuk
  • 100 g mentega tawar
  • 100 g tepung terigu
  • 100 g almond bubuk
  • 1 sdt vanilla extract
  • Isi:
  • 400 g pisang masak
  • 50 g kismis
  • 75 g gula pasir
  • 45 g mentega tawar
  • 75 g almond bubuk
  • 5 g kayu manis bubuk
  • 1 sdm air jeruk lemon
  • Yoghurt Cream:
  • 100 g yoghurt tawar
  • 100 g krim kocok
  • 1/5 batang-batang vanilla
  • 20 g gula bubuk
Cara Membuat:
  • Crumble: Aduk semua bahan sampai rata dan biarkan membentuk remah kasar.
  • Simpan dalam lemari es.
  • Untuk Isiannya, potong pisang menjadi irisan tipis.
  • Lelehkan mentega dalam wajan.
  • Masukkan pisang, masak sambil aduk sebentar. Siapkan teflon diisi dengan mentega. Masukkan kismis, gula, bubuk kayu manis dan air jeruk lemon. Aduk rata dan matikan api.
  • Yogurt Cream: Kocok yogurt dan krim bersamaan dan tambahkan gula dan vanili. Aduk sampai setengah kaku, simpan di dalam kulkas.
  • Terakhir: Siapkan loyang keramik. olesi mentega.
  • Isi dengan adonan pie pisang, kemudian taburkan adonan Crumble di atasnya hingga rata.
  • Panggang didalam oven bersuhu 180 derajat celsius hingga matang.
  • Sajikan selagi panas dengan krim yogurt diatasnya.
Sajian untuk 4 porsi.

Four Seasons Jakarta - detikFood

Resep Jongkong Kelapa Muda

Masih cukup nih waktunya untuk menyiapkan makanan berbuka yang satu ini Fiestalovers..
Sederhana, gurih, manis, dan tidak banyak dijual di kaki lima jelang berbuka puasa.

Jongkong Kelapa Muda
Foto: Masih cukup nih waktunya untuk menyiapkan makanan berbuka yang satu ini Fiestalovers..
Sederhana, gurih, manis, dan tidak banyak dijual di kaki lima jelang berbuka puasa.
Jongkong Kelapa Muda
Bahan:
- 100 gr tepung beras 
- 50 gr tepung kanji 
- 75 gr tepung ketan 
- garam secukupnya
- 200 ml santan encer dari 50 gr kelapa parut 
- 50 ml air daun suji dari 50 lembar daun suji yang ditumbuk 
- 1/2 sdt air kapur sirih 
- 3 lembar daun pandan, dipotong-potong
- 3 tetes pewarna hijau tua (dapat diganti dengan pewarna alami daun suji yang lebih pekat) 
- 150 gr kelapa muda, diserut lebar
- daun pisang untuk membungkus 
- plastik untuk alasnya 
Kuah:
- 900 ml santan dari 2 butir kelapa 
- 300 gr gula merah, disisir
- garam secukupnya
- 4 lembar daun pandan, dipotong-potong

Cara membuat:
1. Rebus bahan kuah sampai gula larut. Didihkan sebentar, angkat, saring, dan sisihkan.
2. Aduk setengah bagian santan encer dengan tepung beras, tepung ketan, dan tepung kanji. Tambahkan garam, air daun suji, dan air kapur sirih. Aduk rata.
3. Rebus sisa santan sampai mendidih. Kecilkan api. Masukkan campuran tepung beras, aduk sampai kental. Angkat dan aduk sampai kalis.
4. Ambil daun pisang, lapisi plastik. Tutup lagi daun pisang. Bentuk takik atau cekungan untuk tum.
5. Masukkan 4 sendok makan adonan tepung beras ke dalamnya. Tambahkan potongan daun pandan dan siram dengan 100 ml campuran kuah. Tambahkan kelapa degan. Bungkus tum lalu semat dengan lidi. Jaga jangan sampai tumpah. Kukus 30 menit.
6. Angkat dan sajikan. 
 
Untuk 10 buah

Selamat berbuka puasa ya Fiestalovers..
Bahan:

- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung kanji
- 75 gr tepung ketan
- garam secukupnya
- 200 ml santan encer dari 50 gr kelapa parut
- 50 ml air daun suji dari 50 lembar daun suji yang ditumbuk
- 1/2 sdt air kapur sirih
- 3 lembar daun pandan, dipotong-potong
- 3 tetes pewarna hijau tua (dapat diganti dengan pewarna alami daun suji yang lebih pekat)
- 150 gr kelapa muda, diserut lebar
- daun pisang untuk membungkus
- plastik untuk alasnya 

Kuah:

- 900 ml santan dari 2 butir kelapa
- 300 gr gula merah, disisir
- garam secukupnya
- 4 lembar daun pandan, dipotong-potong

Cara membuat:
1. Rebus bahan kuah sampai gula larut. Didihkan sebentar, angkat, saring, dan sisihkan.
2. Aduk setengah bagian santan encer dengan tepung beras, tepung ketan, dan tepung kanji. Tambahkan garam, air daun suji, dan air kapur sirih. Aduk rata.
3. Rebus sisa santan sampai mendidih. Kecilkan api. Masukkan campuran tepung beras, aduk sampai kental. Angkat dan aduk sampai kalis.
4. Ambil daun pisang, lapisi plastik. Tutup lagi daun pisang. Bentuk takik atau cekungan untuk tum.
5. Masukkan 4 sendok makan adonan tepung beras ke dalamnya. Tambahkan potongan daun pandan dan siram dengan 100 ml campuran kuah. Tambahkan kelapa degan. Bungkus tum lalu semat dengan lidi. Jaga jangan sampai tumpah. Kukus 30 menit.
6. Angkat dan sajikan.

Untuk 10 buah

Selamat berbuka puasa ya Fiestalovers..

Es Campur Bubur Sumsum


Menikmati bubur sumsum yang satu ini pastinya menyenangkan dan mengenyangkan. Karena selain lengkap, rasanya pun nikmat.
Yuk disiapkan untuk burbuka
Foto: Menikmati bubur sumsum yang satu ini pastinya menyenangkan dan mengenyangkan. Karena selain lengkap, rasanya pun nikmat.
Yuk disiapkan untuk burbuka :)
Es Campur Bubur Sumsum
Bahan:
Bubur sumsum:
- 150 gr tepung beras 
- garam secukupnya
- 1.000 ml santan, dari 1 1/2 butir kelapa
- 3 lembar daun pandan, diikat simpul
Ketan hitam:
- 100 gr beras ketan hitam, direndam 2 jam
- 750 ml air 
- 50 gr gula pasir 
- garam secukupnya
- 2 lembar daun pandan, diikat simpul
Pelengkap:
- 250 gr cendol 
- 1 sdm selasih, diseduh
- 1.000 gr es serut 
Saus santan:
- 450 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan 
- garam secukupnya 
Air gula:
- 300 gr gula merah 
- 2 lembar daun pandan 
- 200 ml air 

Cara membuat:
1. Buat bubur sumsum: larutkan tepung beras dan garam di dalam sebagian santan. Sisihkan.
2. Rebus sisa santan dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tuang larutan tepung beras. Aduk 20 menit sampai kental. Angkat dan sisihkan.
3. Buat bubur ketan hitam dengan merebus ketan hitam, air, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai ketan hitam matang dan kental. Angkat dan sisihkan.
4. Buat saus santan: rebus santan, pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
5. Buat saus gula: rebus gula merah, pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat dan sisihkan.
6. Atur bubur sumsum, ketan hitam, di mangkuk, tambahkan cendol, selasih, bubur ketan hitam, dan es serut. Siramkan saus santan dan saus gula merah. Sajikan.
 
Untuk 10 porsi
(sumber: sedap)

Selamat berbuka Fiestalovers yang menjalankan puasa :)
Yuk jadikan hidangan yang satu ini sebagai hidangan saat berkumpul bersama keluarga bagi Fiestalovers yang tidak ikut berpuasa.
Es Campur Bubur Sumsum

Bahan:
Bubur sumsum:
- 150 gr tepung beras
- garam secukupnya
- 1.000 ml santan, dari 1 1/2 butir kelapa
- 3 lembar daun pandan, diikat simpul
Ketan hitam:
- 100 gr beras ketan hitam, direndam 2 jam
- 750 ml air
- 50 gr gula pasir
- garam secukupnya
- 2 lembar daun pandan, diikat simpul
Pelengkap:
- 250 gr cendol
- 1 sdm selasih, diseduh
- 1.000 gr es serut
Saus santan:
- 450 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan
- garam secukupnya
Air gula:
- 300 gr gula merah
- 2 lembar daun pandan
- 200 ml air

Cara membuat:

1. Buat bubur sumsum: larutkan tepung beras dan garam di dalam sebagian santan. Sisihkan.
2. Rebus sisa santan dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tuang larutan tepung beras. Aduk 20 menit sampai kental. Angkat dan sisihkan.
3. Buat bubur ketan hitam dengan merebus ketan hitam, air, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai ketan hitam matang dan kental. Angkat dan sisihkan.
4. Buat saus santan: rebus santan, pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
5. Buat saus gula: rebus gula merah, pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat dan sisihkan.
6. Atur bubur sumsum, ketan hitam, di mangkuk, tambahkan cendol, selasih, bubur ketan hitam, dan es serut. Siramkan saus santan dan saus gula merah. Sajikan.

Untuk 10 porsi
(sumber: sedap)

Selamat berbuka Fiestalovers yang menjalankan puasa
Yuk jadikan hidangan yang satu ini sebagai hidangan saat berkumpul bersama keluarga bagi Fiestalovers yang tidak ikut berpuasa.

Resep Fiesta Chicken Cordon Bleu Kepiting Saus Jahe

Foto: Sahur kali ini masih dengan Fiesta Chicken Cordon Bleu nih.. tapi kali ini penyajiannya bukan dengan saus jagung mayo, tetapi dengan Kepiting saus Jahe.
Mau coba?

yuk buat untuk makan sahur kali ini.
Fiesta Chicken Cordon Bleu Kepiting Saus Jahe
Bahan:
- 500 gr Golden Fiesta Cordon Bleu, goreng hingga kuning keemasan.
- 1/2 kaleng daging kepiting, tiriskan.
- 60 gr bawang bombay, cincang halus
- 30 gr bawang putih, cincang halus
- 40 gr jahe, cincang halus
- 1 batang serai
- 400 ml kaldu ayam
- 50 gr wortel, potong kotak kecil-kecil.
- 20 gr selederi, iris tipis
- 10 gr daun bawang, iris tipis
- garam, merica bubuk, penyedap (bila perlu) dan gula pasir secukupnya
- 1 butir telur
- 50 gr tepung tapioka

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, dan serai hingga harum.
2. Tuang air kaldu, adk rata. Tambahkan kepiting, aduk rata kembali.
3. Masukkan wortel,  daun bawang, dan seledri. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan penyedap (bila perlu), aduk rata.
4. Pecahkan telur, masukkan ke dalam saus kepiting, aduk cepat dengan menggunakan ballon whisk.
5. Masukkan larutan tapioka secara perlahan, masak hingga mengental. Angkat dan sisihkan.
6. Atur Fiesta Chicken Cordon Bleu di atas piring saji, kemudian tambahkan saus kepiting.
Sajikan hangat dengan nasi putih, atau dengan nasi merah lebih nikmat.

Untuk 5 porsi

Selamat sahur Fiestalovers... :)
Sahur kali ini masih dengan Fiesta Chicken Cordon Bleu nih.. tapi kali ini penyajiannya bukan dengan saus jagung mayo, tetapi dengan Kepiting saus Jahe.
Mau coba?

yuk buat untuk makan sahur kali ini.
Fiesta Chicken Cordon Bleu Kepiting Saus Jahe


Bahan:
- 500 gr Golden Fiesta Cordon Bleu, goreng hingga kuning keemasan.
- 1/2 kaleng daging kepiting, tiriskan.
- 60 gr bawang bombay, cincang halus
- 30 gr bawang putih, cincang halus
- 40 gr jahe, cincang halus
- 1 batang serai
- 400 ml kaldu ayam
- 50 gr wortel, potong kotak kecil-kecil.
- 20 gr selederi, iris tipis
- 10 gr daun bawang, iris tipis
- garam, merica bubuk, penyedap (bila perlu) dan gula pasir secukupnya
- 1 butir telur
- 50 gr tepung tapioka

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, dan serai hingga harum.
2. Tuang air kaldu, adk rata. Tambahkan kepiting, aduk rata kembali.
3. Masukkan wortel, daun bawang, dan seledri. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan penyedap (bila perlu), aduk rata.
4. Pecahkan telur, masukkan ke dalam saus kepiting, aduk cepat dengan menggunakan ballon whisk.
5. Masukkan larutan tapioka secara perlahan, masak hingga mengental. Angkat dan sisihkan.
6. Atur Fiesta Chicken Cordon Bleu di atas piring saji, kemudian tambahkan saus kepiting.
Sajikan hangat dengan nasi putih, atau dengan nasi merah lebih nikmat.

Untuk 5 porsi

Selamat sahur Fiestalovers...

Resep : Cah Jamur Udang Bumbu Tauco



RESEP CAH JAMUR UDANG BUMBU TAUCOBAHAN:


200 gr jamur merang, belah menjadi 4


100 gr udang ukuran sedang, buang kepala,kupas dan belah punggungnya


3 butir bawang merah, iris tipis


2 siung bawang putih, iris tipis


1 buah cabai merah besar, iris serong


1 buah cabai hijau besar, iris serong


2 cm jahe, memarkan


2 sdm tauco


75 ml air


1 sdm minyak wijen


1 sdm kecap manis


½ sdt gula pasir


2 sdm minyak untuk menumis


1 sdm bawang merah goreng


Garam secukupnya



CARA MEMBUAT CAH JAMUR UDANG BUMBU TAUCO:


1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih


sampai harum, masukkan irisan cabai merah dan cabai


jahe, dan tauco, aduk rata.



2. Masukkan udang dan minyak wijen, aduk rata, masak sampai


berubah warna. Tuang air masak sampai mendidih.



3. Masukkan jamur merang, dan kecap manis, aduk rata.


Tambahkan garam dan gula pasir, aduk dan masak sampai


bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.



4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.

Hasil 4 Porsi

Popular Posts