Heart Chocolate Chips Cookies

Bahan:
225 g mentega tawar
150 g gula pasir
50 g gula palem
2 butir telur ayam
½ sdt vanili bubuk
200 g chocolate chips

Ayak jadi satu:
300 g tepung terigu
1 sdt soda kue




Cara membuat:

• Biarkan mentega dalam suhu ruangan hingga agak lembek.
• Kocok mentega bersama gula dan gula palem hingga lembut.
• Masukkan telur stau per satu sambil kocok hingga rata.
• Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
• Masukkan chocolate chips, aduk rata.
• Sipakan loyang datar. Bentuk adonan dengan bantuan cetakan berbentuk hati hingga terbentuk pola hati (dengan lubang di tengah)
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga aroamnya wangi dan warnanya kecokelatan.
• Angkat dan dinginkan.
• Gunakan pita untuk merangkai cookies berbentuk hati ini.

Untuk 800 gram

Sweet Potatoes Cake

Bahan:
500 g ubi kuning, kupas
200 g gula pasir
250 ml minyak sayur
4 butir telur ayam
½ sdt vanili bubuk
Ayak jadi satu:
350 g tepung terigu
1 sdt jahe bubuk
½ sdt kayu manis bubuk
1 sdt soda kue
½ sdt garam
Taburan:
100 g kismis
100 g almond iris

Cara membuat:

• Semir loyang segi empat 20x10x8 cm dengan mentega. Taburi sedikit terigu.
• Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 C.
• Kukus ubi hingga lunak. Angkat.
• Selagi panas, haluskan ubi.
• Campur ubi dengan gula, kocok hingga tercampur dengan gula.
• Tambahkan minyak sayur, kocok hingga lembut.
• Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
• Tambahkan vanili, kocok rata.
• Masukkan campuran terigu secara bertahap, aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam loyang, ratakan.
• Taburi bahan Taburan.
• Panggang dalam oven panas selama 40 menit hingga permukaan kering.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 12 potong

Bubur Jali Jahe

Bahan:
100 g biji jali
1 liter air
1 lembar daun pandan
2 cm jahe, memarkan
100 g gula pasir
Saus Santan:
500 ml santan kental
1 sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

• Cuci jali hingga bersih, tiriskan.
• Didihkan air bersama daun pandan dan jahe.
• Masukkan jali, masak hingga jaki mengembang dan empuk. Jika perlu tambahkan air panas.
• Tambahkan gula pasir, masak hingga kental. Angkat.
• Sajikan dengan Saus Santan.

Untuk 4 porsi

Sandwich Buah Segar

Bahan:
2 buah English muffin atau 4 lembar whole wheat bread
½ sdm mentega rendah lemak
2 lembar daun selada, iris kasar
Isian:
150 g daging buah mangga, potong kecil
150 g strawberry, potong-potong
1 buah kiwi, potong-potong
Saus, aduk rata:
100 ml yoghurt rendah lemak
1 sdm air jeruk manis
½ sdt merica bubuk
1 sdm madu
½ sdt garam

Cara membuat:

• Belah muffin menjadi dua. Olesi dengan mentega.
• Pangang sebentar dalam oven panas hingga agak kering. Angkat.
• Isian: Aduk semua bahan menjadi satu dengan sausnya.
• Taruh daun selada di atas belahan muffin.
• Beri selada buah. Tutup dengan belahan lain.
• Sajikan segera.

Untuk 2 buah

Tahu Telur Keju

Bahan:
1 potong (300 g) tahu putih, potong kecil
4 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
80 g keju cheddar parut
minyak goreng
Topping:
100 g tauge, seduh air mendidih, tiriskan
1 sdm daun seledri cincang
Saus Kecap:
150 ml kecap manis
Haluskan:
10 buah cabai rawit hijau
1 siung bawang putih
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Kocok telu bersama garam dan merica hingga rata.
• Masukkan tahu dan keju, aduk rata.
• Goreng sebagian adonan tahu telur dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan keriting pinggirnya. Angkat dan tiriskan.
• Saus Kecap:
• Aduk kecap dengan bumbu halus hingga rata.
• Sajikan tahu goreng dengan Topping dan Saus Kecapnya.

Untuk 4 orang

Picnic Roll Soes

Bahan:
1 resep adonan sus
300 gr puff pastry  siap pakai

Isi:
250 gr daging cincang
100 gr hati sapi cincang
50 gr bawang bombai
1 sdt lada
1 sdt garam
1 sdt pala bubuk
1 sdt saus inggris
2 sdm tepung roti
100 ml susu cair
2 btr telur

 Cara Membuat:
1. Isi: campur semua bahan isi, aduk sampai rata.
2. Taruh adonan isi di dalam loyang setengah lingkaran, lalu kukus dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai adonan daging matang.
3. Keluarkan adonan daging dari dalam loyang.
4. Potong adonan puff pastry  10x25 cm, tata adonan isi di bagian tengahnya. Tutup daging dengan adonan sus sampai permukaan daging tertutup.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 35 menit atau sampai sus mekar dan matang.
6. Potong-potong bila akan di sajikan.

Untuk 12 Buah

Puding Almond Saus Mangga

Bahan:
400 ml susu segar
80 g gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 sdt esens almond
3 putih telur ayam (suhu ruangan)
Saus Mangga:
250 g daging buah mangga
1 sdm air jeruk lemon
2 sdm gula pasir
100 ml air masak

Cara membuat:

• Rebus susu, gula dan agar-agar hingga mendidih.
• Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang.
• Tambahkan esens almond, aduk rata.
• Kocok putih telur hingga kaku.
• Tuangi adonan susu sambil aduk terus hingga tercampur rata.
• Tuang ke dalam cetakan sesuai selera, dinginkan.
• Simpan dalam lemari es hingga beku dan dingin.
• Saus Mangga: Masukkan semua bahan dalam mangkuk blender.
• Proses hingga lembut.
• Panaskan di atas api kecil hingga mendidih dan kental.
• Angkat dan dinginkan.
• Sajikan puding dengan Sausnya.

Untuk 12 buah

Open Sandwich Smoked Chicken

Bahan:
4 lembar roti whole wheat
4 sdm cream cheese/keju krim
4 lembar daun selada
4 iris apel merah
Topping:
1 sdm mentega
30 g bawang bombay, iris tipis
2 buah cabai rawit merah, iris halus
150 g smoked chicken/ayam asap
1 sdm saus BBQ
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Panggang roti sebentar hingga agak kering.
• Topping: Tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukkan cabai raiwt, aduk hingga wangi.
• Masukkan ayam asap dan bahan lainnya. Aduk rata. Angkat.
• Olesi roti dengan cream cheese.
• Beri daun selada dan beberapa potong ayam asap.
• Taruh 1 iris apel merah di atasnya.
• Sajikan.

Untuk 4 buah

Puding Almond Saus Black Cherry

Bahan:
500 ml susu segar
75 g gula pasir
30 g gelatin bubuk
2 sdm almond bubuk
1 sdt esens almond
Saus Black Cherry:
1 kaleng blackcherry
50 g gula pasir
1 sdm air jeruk lemon
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Taburan:
2 sdm almond iris panggang

Cara membuat:

• Rebus susu, gula dan almond bubuk hingga mendidih lalu angkat.
• Larutkan gelatin dengan air mendidih hingga larut.
• Tuangkan ke dalam susu rebus, aduk rata.
• Tambahkan esens almond, aduk rata hingga hangat.
• Tuangkan ke dalam gelas-gelas saji.
• Simpan dalam lemari es hingga membeku dan dingin.
• Saus Black Cherry: Tiriskan balck cherry dari kalenganya.
• Tampung airnya dan tiriskan black cherrynya.
• Rebus air black cherry dengan gula, air jeruk hingga mendidih dan gula larut.
• Tuangi maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
• Aduk hingga mendidih dan kental.
• Masukkan black cherry, didihkan kembali.
• Angkat dan dinginkan.
• Tuangi puding dengan Saus Black Cherry.
• Taburi dengan almond dan sajikan.

Untuk 6 gelas/porsi

Cupcake Ting Ting

Bahan:
120 g mentega tawar
60 g gula halus
2 butir telur ayam
3 buah enting-enting gepuk, memarkan
Ayak jadi satu:
140 g tepung terigu
1 sdt baking powder

Cara membuat:

• Kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
• Masukkan campuran terigu, aduk rata.
• Tambahkan enting-enting, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam cupcake atau mangkuk kertas hingga ¾ penuh.
• Taburi dengan enting-enting.
• Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 6 buah

Mantau Goreng Isi Ayam

Bahan:
6 buah mantau polos, siap beli
minyak goreng
Adonan Isi, aduk jadi satu:
250 g daging ayam cincang
1 putih telur ayam
1 sdm daun bawang iris halus
2 sdm tepung terigu
1 sdt kaldu ayam bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Belah melintang tiap potong roti mantau.
• Isi bekas irisan dengan Adonan Isi hingga padat, ratakan.
• Goreng roti mantau dalam minyak panas sambil siram-siramkan minyak ke atas roti hingga kecokelatan dan kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat dengan Saus sambal.

Untuk 6 buah

Crispy Cookies

Bahan:
80 g margarin
50 g mentega
100 g gula bubuk
1 butir telur ayam
60 g cornflakes, memarkan agak kasar
100 g chocolate chips
Ayak jadi satu:
200 g tepung terigu
30 g tepung miazena
30 g susu bubuk
½ sdt baking powder

Cara membuat:

• Kocok margarin, mentega dan gula hingga lembut.
• Tambahkan telur, kocok rata.
• Tambahkan campuran tepung, aduk rata.
• Masukkan cornflakes dan chocolate chips, aduk rata.
• Sendoki adonan, taruh dalam loyang datar.
• Panggang dalam oven pans 180 C selama 30 menit.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 600 gram

Mango Mousse Breton Cookie

Breton Cookie:
130 g kuning telur ayam
260 g gula pasir
260 g mentega tawar
360 g tepung terigu
2 g baking powder
Mango Jelly:
300 g pure mangga
50 g gula pasir
5 lembar gelatin
Mango Mousse:
400 g pure mangga
35 g gula pasir
3 lembar gelatin
500 g semi whipped cream

Cara membuat:
Breton Cookie:

• Kocok kuning telur dan gula pasir hingga lembut.
• Masukkan mentega lunak, kocok rata.
• Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk hingga rata.
• Bungkus adonan lalu simpan adonan dalan lemari es semalam.
• Keluarkan adonan, giling setebal 3 mm.
• Cetak bundar 8 cm. Susun di dalam loyang datar.
• Panggang di dalam oven 170ºC hingga kering dan kecokelatan.
• Angkat dan dinginkan.

Mango Jelly:

• Rebus perlahan mango pure dan gula hingga gula larut.
• Masukkan gelatin yang telah dilumerkan dengan air dingin.
• Tuangkan ke dalam loyang datar dan simpan dalam freezer sampai beku.
• Mango Mousse:
• Rebus perlahan mango pure adan gula, masukkan gelatin aduk rata. Angkat.
• Biarkan hingga hangat.
• Masukkan semi whipped cream, aduk sampai rata.
• Cetak di atas loyang datar, simpan dalam lemari es hingga beku.
• Penyelesaian:
• Siapkan Breton cookies, lapisi dengan potongan mango jelly, dan potongan mango mousse, disusun dan hias sesuai selera.

Untuk 10 buah

Carrot Cake

Bahan:
4 butir telur ayam
175 g gula pasir
½ sdt kulit jeruk lemon parut
250 ml minyak salad
200 g wortel parut agak halus yang sudah diperas
100 g kismis
100 g almond iris/potongan

Ayak jadi satu:
300 g tepung terigu
½ sdt soda kue
1 sdt baking powder

Olesan : kocok jadi satu:
250 g cream cheese
100 g mentega tawar
50 g gula pasir halus

Cara membuat:

• Siapkan loyang segi empat 22 cm. Semir mentega dan taburi terigu.
• Kocok telur, gula dan kulit jeruk lemon hingga gula larut.
• Tambahkan minyak secara bertahap dan kocok hingga tercampur rata.
• Masukkan wortel, aduk rata.
• Tambahkan campuran terigu secara bertahap dan aduk hingga rata.
• Masukkan kismis dan almond, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang dan ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit hingga matang dan warnanya agak kecokelatan.
• Angkat dan dinginkan.
• Olesi permukaannya dengan bahan Olesan hingga rata.
• Potong-potong dan sajikan.

Untuk 24 potong

Burger Sapi Jamur

Bahan:
2 sdm mentega
Burger:
1 sdm mentega
50 g bawang bombay, cincang
100 g jamur champignon, potong kecil
250 g daging sapi cincang
1 sdm tepung terigu
1 kuning telur ayam
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam
Pelengkap:
french fries
saus bbq
salad sayuran

Cara membuat:

• Tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukkan jamur, aduk hingg alayu dan kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
• Aduk semua bahan dengan jamur tumis hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bulatan bundar pipih.
• Lelehkan mentega, masak burger hingga matang kedua sisinya. Angkat.
• Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 4 buah

Puding Almond Leci

Bahan:
11/2 sdm gelatin bubuk
400 ml susu segar
60 g gula pasir
1 sdt esens almond
Pelengkap:
1 kaleng leci, tiriskan
250 ml susu evaporated
manisan ceri

Cara membuat:

• Aduk gelatin dengan air panas hingga larut dan bening, sisihkan.
• Masak susu dan gula hingga mendidih. Angkat.
• Masukkan esens almond dan gelatin, aduk hingga larut.
• Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan.
• Simpan dalam lemari es hingga mengeras.
• Keruk atau potong-potong.
• Taruh di gelas-gelas saji.
• Beri Pelengkapnya.
• Sajikan.

Untuk 4 gelas

Red Velvet Fruit Cake

Bahan:
60 g mentega
150 g gula pasir halus
1 butir telur ayam
½ sdt vanili bubuk
120 ml susu cair
1 sdm pewarna merah
½ sdt cuka masak
½ sdt soda kue
Ayak jadi satu:
125 g tepung terigu
¼ sdt garam
10 g cokelat bubuk
Aduk jadi satu:
100 g mixed fruit
1 sdm rhum/brandy
Kocok jadi satu:
120 g keju krim
30 g gula halus
80 ml whipping cream

Cara membuat:

• Siapkan loyang kue diameter 12 cm, semir margarin, taburi sedikit terigu. Sisihkan.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Masukkan telur dan vanili, kocok rata.
• Campur susu dan pewarna merah.
• Tuangkan ke dalam adonan bergantian dengan tepung terigu sambil aduk hingga rata.
• Campur cuka dan soda, masukkan segera ke dalam adonan. Aduk rata.
• Tambahkan mixed fruit, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
• Angkat dan dinginkan.
• Olesi permukaannnya dengan bahan olesan.
• Hias sesuai selera.

Untuk 2 loyang

Cake Chafee

Bahan:
4 butir telur ayam
100 g gula pasir
1 kuning telur ayam
50 ml minyak selada
Ayak jadi satu:
115 g tepung terigu
1 sdt baking powder
Campur jadi satu:
1 sdt kopi bubuk instan
1 sdt matcha / teh hijau bubuk
1 sdm air panas
Taburan:
2 sdt biji wijen hitam

Cara membuat:

• Semir loyang segi empat 20 cm dengan margarin dan taburi sedikit terigu.
• Kocok telur dan gula pasir hingga kental dan pucat.
• Tambahkan kuning telur, aduk rata.
• Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
• Tuangi minyak selada, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
• Taburi wijen hitam.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit hingga matang dan kering.
• Angkat, dinginkan.

Untuk 16 potong

Lime Pumpkin Cake

Bahan:
225 g mentega tawar
150 g gula pasir
4 butir telur ayam
1 buah jeruk nipis, parut kulitnya
50 g biji labu parang/pumpkin seed
Ayak jadi satu:
225 g tepung terigu
½ sdt baking powder
½ sdt soda kue
Topping:
whipped cream
jeruk nipis, iris halus kulitnya

Cara membuat:

• Kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
• Tambahkan kulit jeruk nipis, kocok rata.
• Masukkan campuran terigudan biji bunga matahari, aduk rata.
• Tuangkan ke dalam mangkuk kertas, hingga ¾ penuh.
• Panggang dalam oven panas 180 C hingga mengembang dan kering.
• Angkat dan dinginkan.
• Beri Topping dan sajikan.

Untuk 8 buah

Bakpao Kacang Merah

Bahan:
400 ml susu cair, hangatkan
1 sdm ragi instan
1sdm gula pasir
500 gr tepung terigu rendah protein
150 gr tepung soft mix (tepung khusus penghalus bakpao)
Setengah sdt garam
2 sdm mentega putih

Isi Kacang Merah:
300 gr kacang merah kaleng, tiriskan, haluskan
200 ml air
100 gr gula pasir
Seperempat sdt garam
50 ml minyak goreng

Cara membuat:

• Campur susu hangat, ragi, dan gula pasir, aduk rata lalu diamkan selama beberapa menit hingga berbuih. Sisihkan.
• Campur tepung terigu, tepung soft mix, dan garam. Aduk rata dan campur susu. Uleni hingga adonan rata. Tambahkan mentega, uleni lagi hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
• Bulatkan adonan, taruh dalam baskom, tutup dengan serbet bersih yang sudah dibasahi, diamkan hingga adonan mengembang dua kali volume semula, tonjok adonan hingga kempes.
• Bagi adonan jadi 10 bagian, bulatkan masing-masing adonan, diamkan hingga mengembang sekali lagi.

Isi kacang merah:

• Haluskan kacang merah bersama air, tuangkan dalam panci, masak bersama gula pasir dan garam, aduk hingga padat. Angkat, tambahkan minyak goreng, aduk hingga minyak goreng terserap.
• Ambil adonan bakpao, pipihkan, iris dengan 1 sdm adonan isi kacang merah, bulatkan kembali. Beri sedikit guratan pada permukaan adonan bakpao. Diamkan hingga mengembang.
• Kukus dalam dandang panas selama 15 menit hingga bakpao matang.
• Angkat dan sajikan