Sarden Ikan Salem

Bahan:
1 kg ikan salem segar
1 sdm margarin
50 g bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, iris tipis
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
500 g tomat merah segar, parut
1 sdm tomat pasta
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
300 ml air

Cara membuat:

• Bersihkan isi perut ikan salem, potong-potong 3 cm menyerong. Cuci bersih, tiriskan.
• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga wangi.
• Masukkan tomat halus, tomat pasta, bumbu dan air. Didihkan.
• Masukkan ikan salem, didihkan dengan api kecil hingga bumbu kental dan meresap dan kental.
• Jika ada, bisa dipakai panci bertekanan, masukkan smeua bahan dan ikan, tambahkan air 500 ml dan masak selama 30 menit. Tulang ikan akan jadi lunak dan kuah kental.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Kohu-Kohu Ikan Puri

Bahan:
500 gram ikan puri mentah (semacam teri halus)
1 butir kelapa, parut
2 genggam daun kemangi, iris kasar
2 genggam tauge rebus
2 genggam kacang panjang rebus, iris kasar
30 buah lemon cina*), ambil airnya
Bumbu,haluskan:
5 siung bawang putih
15 butir bawang merah
cabai merah secukupnya

Cara membuat:

• Cuci ikan pari hingga bersih. Tiriskan.
• Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut.
• Campurkan ikan puri dan air lemon cina.
• Campurkan semua sayuran dengan bumbu dan ikan puri hingga rata.
• Jika tidak ada ikan puri, bisa diganti dengan ikan asar (cakalang asap yang dipotong/disuwir kecil-kecil seperti flakes).
• Sajikan segar.

*) lemon cina disebut lemon cui di Manado, jeruk nipis kecil di Pontianak, atau limau kesturi dalam bahasa Melayu - seperti jeruk nipis, tetapi kecil, dalamnya berwarna kuning, aromanya lebih harum.

Crunchy Sarden

Bahan:
1 kaleng sedang ikan sarden
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panir putih kasar
minyak goreng
Saus:
½ sdm minyak sayurannya
1 siung bawang putih, cincang halus
¼ sdt jahe, cincang
Kuah sarden:
½ sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
½ sdt gula pasir

Cara membuat:

• Tiriskan ikan sarden, tampung kuahnya.
• Celupkan ikan sarden dalam putih telur lalu lapisi dengan tepung panir hingga rata.
• Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kekuningan. Tiriskan.
• Saus:
• Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
• Tuangi kuah sarden, didihkan.
• Tuangi larutan kanji, tambahkan gula.
• Didihkan hingga kental. Angkat.
• Sajikan sarden dengan Sausnya.

Untuk 4 orang

Ikan Bawal Goreng Mentega

 
Ikan Bawal Goreng Mentega! Waw langsung terbayang kelezatannya.. Gurih ikannya, manis dan harum rempahnya sangat menggoda! (• "̮ •)
Ok langsung saja bunda, berikut resepnya ya..

Bahan :

300 gr/1 ekor ikan bawal
1 buah jeruk nipis
0,5 butir bawang bombay
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan mentega
Garam secukupnya
1 sendok makan kecap inggris
Minyak untuk menggoreng
Air bersih

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan bawal, sayat-sayat tubuhnya.. Kucuri air jeruk nipis, biarkan 5 menit, bilas kemudian bubuhi garam biarkan 1 jam.
2. Goreng ikan bawal tadi dengan minyak panas sampai matang, angkat tiriskan.
3. Tumis bawang bombay menggunakan mentega, aduk-aduk setelah bawang layu dan berbau harum masukan 50 cc air bersih.
4. Setelah air nya mendidih masukan kecap, saos inggris dan sedikit garam.
5. Setelah saos mengental, angkat, siramkan keatas ikan yang sudah ditata di piring saji.
6. Sajikan segera saat masih hangat.
Ok sekian sharing saya bunda.. Semoga membantu (∩_∩)

Steak Salmon Apple Salad

Bahan:
2 potong fillet salmon
1 sdm minyak olive
Bumbu Perendam, aduk rata:
2 sdm kecap Jepang
1 sdm madu
1 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica hitam memar
Salad Apel:
300 g apel, iris tipis
1 sdm kismis
Saus, aduk rata:
2 sdm mayones botolan
1 sdt mustard pasta
1 sdm air jeruk lemon/nipis
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Olesi salmon dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak, masak salmon hingga matang kedua sisinya. Angkat.
• Salad Apel: Aduk apel, kismis dan Saus hingga rata.
• Sajikan salmon dengan Salad Apel.

Untuk 2 orang

Ikan Asin Bumbu Hijau

Bahan:
100 g ikan asin kapas (atau jenis lain yang tidak asin)
minyak goreng
3 buah tomat hijau, iris halus
1 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
Bumbu, haluskan:
10 buah cabai hijau keriting
5 buah cabai rawit hijau
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Bilas ikan asin dengan air hangat. Tiriskan.
• Goreng ikan asin hingga kuning dan kering.Tiriskan.
• Panaskan 3 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan tomat hijau, daun jeruk, serai, air jeruk dan gula. Aduk hingga mendidih.
• Masukkan ikan asin goreng, aduk hingga rata.
• Angkat, dinginkan.

Untuk 8 orang

Ikan Nila Saus Padang

Bahan:
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 ekor (600 g ) ikan nila
50 g bawang bombay, iris tipis
2 lembar daun Jeruk
50 ml air
3 cabai rawit, iris kasar
2 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
2 sdm saus tiram
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
1 sdt garam
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 cabai merah

Cara Membuat :

• Bersihkan ikan, sayat kedua sisinya.
• Lumuri jeruk nipis, garam dan merica. Diamkan selama 20 menit.
• Goreng ikan nila dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan dan kering. Tiriskan.
• Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukkan bumbu halus, cabai rawit, saus tiram, daun jeruk, saus sambal, saus tomat, dan garam.
• Didihkan bumbu.
• Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental.
• Masukkan ikan nila goreng, aduk rata.
• Angkat dan sajikan selagi panas.

Untuk 4 orang

Cashewnut Baked Baramundi

Bahan:
2 potong @ 160 g fillet kakap/baramundi/dory
2 sdm air jeruk lemon
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt mustard
150 g kacang mete, cincang kasar
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
6 potong asparagus
4 buah bbay carrot
2 siung bawang putih
Kuah:
1 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
¼ sdt kunyit bubuk
100 ml kaldu ikan
100 ml santan kental
1 buah cabai merah, iris serong
1 buah cabai hijau, iris serong
2 buah belimbing sayur, belah-belah
8 lembar daun kari, goreng
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

• Kuah: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga layu.
• Tuangi santan dan kaldu ikan, didihkan hingga agak kental.
• Tuangi air jeruk lemon. Angkat.
• Lumuri ikan dengan air jeruk, merica dan garam hingga rata.
• Panaskan minyak olive di atas wajan datar.
• Masak ikan dengan kulit menghadap ke atas hingga hampir matang.
• Balikkan ikan, olesi bagian atas ikan (berkulit) dengan mustard.
• Taburi kacang cincang hingga rata. Angkat.
• Panggang sebentar dalam oven panas 180 C selama 20 menit.
• Angkat, sajikan panas dengan Kuahnya.

Untuk 2 orang

Mee Goreng Mamak

Bahan:
500 g mi hokkian, bilas air panas, tiriskan
2 sdm minyak sayur
2 butir bawang merah, cincang
1 siung bawang putih, cincang
2 buah bakso ikan singapura, iris tipis
3 butir bakso udang, iris tipis
75 g sawi hijau, iris kasar
1 butir telur
Saus, masak jadi satu:
1 sdm cabai giling
2 sdm saus tomat botolan
½ sdt terasi goreng
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Taburan:
2 sdm kucai, potong kasar
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan bakso, aduk hingga kaku.
• Tambahkan Saus, aduk hingga mendidih.
• Masukkan mi dan sawi, aduk hingga layu.
• Tuangi telur kocok, aduk cepat hingga rata.
• Angkat, sajikan dengan bahan Taburan.

Untuk 4 orang

Nasi Sapo Ikan Asin

Bahan:
250 g nasi pulen
200 ml kaldu
Topping:
2 sdm minyak sayur
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 buah cabai merah, iris serong kasar
1 buah cabai hijau, iris serong kasar
2 sdm ter nasi tawar goreng
100 g ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng
20 helai daun kemangi
1 sdt kaldu ayam bubuk
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Topping: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
• Masukkan cabai, aduk hingga layu.
• Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga rata. Angkat.
• Panaskan sapo di atas api, masukkan nasi.
• Tuangi kaldu.Beri toppingnya.
• Masak sebentar hingga kaldu habis.
• Angkat, sajikan panas.

Untuk 2 orang

Empal Tongkol

Bahan:
1 (750 gr) ekor ikan tongkol, dipotong 8 bagian
1/2 sdm air jeruk nipis
3 lbr daun salam
2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm gula merah
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt jinten bubuk
1½ sdt asam jawa
2½ sdm kecap manis
1 bungkus Royco Sapi
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1.000 ml santan dari ½ buah kelapa parut
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
10 buah bawang merah
8 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Rebus santan dengan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas, hingga mendidih dan harum.
3. Masukkan ikan, gula merah, ketumbar bubuk, jinten bubuk, asam jawa, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Bubuhi Royco Sapi, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak hingga matang dan meresap. Angkat.
5. Goreng hingga kuning kecoklatan dan matang.

Untuk 8 porsi

Asem-Asem Ikan Patin

Bahan:
2 ekor ikan patin, masing-masing 500 gr
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang sereh, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
gula merah secukupnya
asam jawa secukupnya
Kecap ABC Black Gold
1 bh tomat, iris

Bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah kemiri
3 buah cabe merah besar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Potong ikan patin menjadi lima bagian, lumuri jeruk nipis, dan masukkan ke dalam air mendidih.
2. Haluskan bumbu, kemudian tumis sebentar hingga harum. Campurkan ke dalam air berisi ikan tersebut.
3. Tambahkan garam, asam jawa, gula jawa, serta kecap ke dalamnya. Masak hingga matang dan terakhir masukkan tomat. Sajikan.

Gurame Goreng Asam Manis

Bahan:
2 ekor ikan gurame, bersihkan
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt lada
100 gr tepung maizena
minyak untuk menggoreng

Saus asam manis:
2 sdm minyak goreng
1 bh bawang bombai, iris kasar
3 siung bawang putih, cincang
100 gr wortel, iris bentuk korek api
100 gr saus tomat
50 gr saus cabai
½ sdt garam
½ sdt lada
1 sdt gula pasir
50 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan lada, aduk rata. Lumuri ikan dengan tepung maizena hingga rata.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
3. Saus asam manis: panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan saus tomat, saus cabai, garam, lada, dan gula pasir, aduk rata.
4. Tambahkan wortel dan air. Masak sampai wortel layu, dan kentalkan dengan larutan tepung maizena. Angkat, sajikan ikan dengan sausnya.

Untuk 6 Orang

Bubur Ikan Kakap

Bahan:
Bubur:
100 g beras, cuci bersih, tiriskan
750 ml kaldu ikan
1 lembar daun salam
2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
Kakap Tumis:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cm jahe, cincang halus
200 g daging ikan kakap, potong tipis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Taburan:
daun bawang

Cara membuat:

• Bubur: Masak semua bahan dengan api kecil hingga semua bahan matang, beras menjadi matang dan lembut serta kental. Angkat.
• Kakap Tumis: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
• Masukkan ikan kakap, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan bumbu, aduk rata. Angkat.
• Taruh bubur dalam mangkuk.
• Beri Kakap Tumis dan Taburan.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Sambal Ikan Tenggiri

Bahan:
500 g ikan tenggiri
1 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
4 sdm minyak sayur
Haluskan:
5 buah cabai merah besar, buang bijinya rebus
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 buah tomat merah
½ sdt asam Jawa
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Taburan:
20 helai daun kemangi

Cara membuat:

• Lumuri daging ikan tenggiri dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga matang.
• Masukkan ikan goreng, aduk hingga rata. Angkat.
• Taburi daun kemangi. Sajikan.

Untuk 6 orang

Sambal Jeruk Teri

Bahan:
100 g teri jengki tawar kering
75 g kacang tanah, goreng
3 sdm minyak sayur
1 sdm air jeruk limau
1 lembar daun jeruk purut, iris halus
Haluskan:
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus
3 buah cabai rawit merah, rebus
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Taburan, goreng:
1 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus

Cara membuat:

• Cuci ikan teri kering, buang kepalanya, tiriskan.
• Goreng dalam minyak panas hingga kering. Tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Tambahkan air jeruk dan daun jeruk, aduk rata.
• Masukkan teri dan kacang tanah, aduk hingga rata. Angkat.
• Beri bahan Taburan. Sajikan.

Untuk 6 orang

Ikan Tenggiri Masak Ceng Cuan

Bahan:
500 g ikan samge (= ikan alu-alu, bisa juga bandeng atau tenggiri)
2 sdm tauco
200 ml air
Bumbu:
5 siung bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
2 jempol (4 cm) jahe, iris memanjang halus
2 buah cabai merah, iris kasar, buang biji
½ sdt merica bubuk
3 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:

• Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.
• Goreng ikan hingga agak kering. Tiriskan.
• Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe dengan sedikit minyak sayur sampai kuning.
• Masukkan tauco dan kecap manis, tambahkan air.
• Bubuhi merica. Cicipi rasanya bila memerlukan tambahan garam maupun gula.
• Didihkan, masukkan ikan goreng dan irisan cabai merah.
• Matikan api dan pindahkan ke piring saji.

Pindang Patin Tempoyak

Bahan:
500 g ikan patin
200 g tempoyak
2 buah tomat, potong-potong
1 iris nenas, potong-potong
1 genggam daun kemangi
2 lembar daun salam
Bumbu, haluskan:
7 butir bawang merah
5 buah cabe merah
10 gkunyit
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Asam jawa secukupnya

Cara membuat:

• Cuci ikan patin, potong-potong, lumuri dengan garam dan asam Jawa. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu masukkan tempoyak. Aduk sampai tercampur.
• Masukkan potongan ikan ke tumisan bumbu.
• Tambahkan sedikit air. Masukkan potongan tomat, nenas, dan daun salam.
• Seimbangkan bumbu dengan gula merah dan air asam jawa sampai mencapai citarasa asam-manis-gurih yang seimbang.
• Setelah mendidih, masukkan daun kemangi.
• Matikan api dan sajikan.

Ikan Mas Bumbu Kemiri

Ikan mas beukuran kecil ternyata gurih renyah saat digoreng. Apalagi setelah diaduk dengan bumbu kemiri dan cabai hijau yang pedas dan gurih. Santap selagi hangat dengan nasi putih hangat!

Bahan:
4 ekor (400 g) ikan mas, siangi, kerat-kerat
1 sdm air jeruk nipis
1 siung bawang putih, parut
2 sdm minyak sayur
2 lembar duan jeruk
1 batang serai, memarkan
6 buah cabai hijau keriting, iris kasar
200 ml air
Bumbu, haluskan:
5siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 butir kemiri
1 cm kunyit
½ sdt merica butiran
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan air jeruk dan bawang hingga rata.
• Goreng hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daun jeruk, serai dan cabai, aduk hingga layu dan wangi.
• Tuangi air lalu didihkan. Angkat.
• Tuangkan ke atas ikan goreng. Sajikan.

Untuk 6 orang

Ikan Gulung Jamur

Hidangan berbumbu ringan, minus lemak dan segar ini bisa menjadi hidangan pas untuk Anda sekeluarga. Daging ikan segar berbalut daun kol sangat enak disantap hangat-hangat. Tambahan jamur dan tomat memperlengkap rasa renyah dan segarnya.

Bahan: 
4 lembar daun kol, buang tulang daunnya, seduh air mendidih
100 g jamur shimeji atau yang lainnya
4 buah tomat ceri, belah dua
1 sdt air jeruk lemon
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdm kecap asin Adonan

Isi, aduk rata:
300 g daging ikan tenggiri, cincang halus
1 sdm tepung kanji
1 putih telur ayam, kocok
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdm daun bawang yang putih, iris halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat: 

• Isi tiap lembar daun kol dengan adonan Isi.
• Gulung hingga padat dan rapi.
• Taruh kol gulung dalam mangkuk tahan panas.
• Tambahkan jamur dan tomat. Beri air jeruk, merica dan kecap asin.
• Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit hingga matang.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang