Resep : Cah Jamur Udang Bumbu Tauco

BAHAN:


200 gr jamur merang, belah menjadi 4


100 gr udang ukuran sedang, buang kepala,kupas dan belah punggungnya


3 butir bawang merah, iris tipis


2 siung bawang putih, iris tipis


1 buah cabai merah besar, iris serong


1 buah cabai hijau besar, iris serong


2 cm jahe, memarkan


2 sdm tauco


75 ml air


1 sdm minyak wijen


1 sdm kecap manis


½ sdt gula pasir


2 sdm minyak untuk menumis


1 sdm bawang merah goreng


Garam secukupnya



CARA MEMBUAT CAH JAMUR UDANG BUMBU TAUCO:


1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih


sampai harum, masukkan irisan cabai merah dan cabai


jahe, dan tauco, aduk rata.



2. Masukkan udang dan minyak wijen, aduk rata, masak sampai


berubah warna. Tuang air masak sampai mendidih.



3. Masukkan jamur merang, dan kecap manis, aduk rata.


Tambahkan garam dan gula pasir, aduk dan masak sampai


bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.



4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.

Hasil 4 Porsi

Sup Bola-bola Udang

Bola Udang:  (aduk rata)
250 gr udang cincang
100 gr daging ayam cincang
1 sdm daun bawang iris halus
½ sdm bawang putih goreng, haluskan
1 btr telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Kuah:
1 sdm margarin
100 gr bawang bombai, iris tipis panjang
500 ml kaldu ayam
500 ml susu segar
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
100 gr jagung manis pipilan
100 gr jamur kancing, iris tipis

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan bola udang, bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Rebus hingga mengapung. Angkat, tiriskan.
2. Kuah: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga wangi, tuangi kaldu, didihkan. Pindahkan ke panci, tuangi susu dan tambahkan sisa bahan, didihkan.
3. Masukkan bola udang. Masak hingga seluruhnya matang.
4. Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 Orang

Seafood Udang Gulung

Bahan:
4 lbr dadar telur, siap pakai
4 lbr nori
plastik untuk pembungkus

Isi:
200 gr udang, cincang halus
100 gr daging ikan tenggiri, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 bh cabai merah, cincang halus
2 bh cabai hijau, cincang halus
1 sdt kecap ikan
1 sdt garam
½ sdt lada halus
1 sdt minyak wijen
1 btr telur
1 sdm tepung maizena

Pelengkap:
100 gr kol, iris tipis
100 gr wortel, iris tipis
mayones
saus cabai

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan isi.
2. Ambil selembar dadar, taruh nori di atasnya, oleskan isi di atasnya, dan gulung sampai padat. Taruh gulungan dalam cetakan puding bentuk segitiga.
3. Kukus dalam dandang panas selama 25 menit, atau sampai rolade matang. Sajikan bersama pelengkapnya.

Untuk 4 porsi

Tips:  Nori dapat diganti dengan daun sawi hijau yang lebar.

Resep Nuraini W.
Uji Dapur: Dilla
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Fadoli Barbathully

Editor :

Dini

sumber : female.kompas.com

Resep Udang Pedas Cabai Hijau

Bahan:

• 15 ekor udang pancet ukuran sedang, kerat punggungnya, cuci bersih
•  6 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabai hijau, potong besar
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap ikan
• 3 batang daun ketumbar, cincang halus
• 15 sdm air
• 3 sdm minyak goreng
• Garam, merica secukupnya

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cabai hijau.
2. Masukkan udang. Masak hingga udang berubah warna.
3. Beri saus tiram, kecap ikan, daun ketumbar, gula dan garam.
4. Tambahkan air. Masak hingga semua bumbu meresap dan air tinggal sedikit.
5. Sajikan.

sumber : resepmasakanonline.com

Resep Udang selimut tahu

Bahan:
20 ekor (300 gram) udang ukuran sedang, dikupas kulit, disisakan ekor
400 gram tahu, dihaluskan
3 tangkai daun seledri, dicincang minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
3 butir kemiri, disangrai

Bahan pencelup:
2 butir telur, dikocok lepas

Bahan pelaengkap:
100 gram saus sambal pedas

Cara membaut:
1. Campur tahu, daun seledri cincang, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Ambil sedikit adonan. Masukkan udang sisakan bagian ekornya.
3. Celupkan ke telur. Goreng dalam minyak panas sedang sampai kuning kecokelatan.
4. Sajikan panas dengan saus sambal pedas.

sumber : eresep.com

Resep Siomay Udang

 

Bahan:

• 200gr udang kupas
• 150gr daging ayam
• 100gr jamur merang
• 1 1/2 sdm tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt garam
• 1/2 merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 15 lembar kulit pangsit, siap pakai
• 1 buah wortel

Cara Membuat:

• Cincang udang, daging ayam, dan jamur merang secara terpisah. Campur dengan tepung terigu, telur, kecap asin, minyak wijen, garam, merica, dan gula pasir. Aduk sampai tercampur.
• Letakkan 1 1/2 sendok makan adonan isi ke dalam kulit lumpia. Kerutkan dan bungkus isi dengan kulit pangsit.
• Parut wortel, kemudian letakkan sedikit wortel parut di atas siomay. Kukus siomay dalam dandang panas sampai matang (sekitar 20 menit)

Bagar Udang Galah

Bahan:
500 gr udang galah
4 btr cengkeh
2 bh klabet
300 ml air
2 sdm kelapa parut muda, memanjang
1 sdt garam
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
8 bh cabai merah
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/2 sdm ketumbar
1/4 sdt pala
Cara membuat:
1. Campur udang dengan bumbu halus, aduk rata, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama garam dan kelapa parut hingga harum.
3. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna, tuang air, aduk rata.
4. Masukkan klabet dan cengkeh, masak hingga kental dan bumbu meresap, angkat.
Untuk 6 orang
Sumber : Tabloid Nova

Gongso Tahu Udang

Bahan I:
1 bh tahu sutra, potong dadu, goreng
150 gr udang sedang besarnya, kupas, tumis 1/2 matang

Bahan II:
1 btg daun bawang, cincang kasar
6 siung bawang putih, cincang kasar
2 bh bawang merah, cincang kasar
2 bh cabai merah, cincang kasar
2 sdm kecap ikan
1/4 sdt garam
1 sdm gula pasir

Cara Membuat:
1. Gongso semua bahan I kecuali gula pasir hingga harum dan kekuningan, aduk rata. Tambahkan gula pasir, aduk kembali.
2. Masukkan udang dan tahu, gongso kembali. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi
SUmber : Tabloid Nova

Gimbal Udang Sambal Petis

Bahan:
200 gr udang sedang, kupas kepalanya
150 gr tepung terigu
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam
300 ml air
1 btg daun seledri, iris halus
Minyak goreng

Sambal petis:
1 siung bawang putih
3 bh cabai rawit merah, rebus
2 sdm petis udang
50 gr kacang tanah, goreng, haluskan
1 sdt gula merah
1/2 sdt garam
50 ml air

Cara membuat:
1. Aduk rata tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, tuang air sedikit demi sedikit hingga cukup kental.
2. Panaskan wajan anti lengket diameter 8 cm, beri sedikit minyak goreng.
3. Tuang satu sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, masak hingga matang, angkat. Pindahkan ke wajan dengan minyak banyak, goreng hingga kering, angkat, tiriskan.
4. Sambal petis: haluskan bawang putih, cabai rawit merah, dan garam, tambahkan kacang tanah, petis udang, gula merah dan air, aduk hingga cukup kental.
5. Sajikan gimbal udang dengan sambal petis.

Untuk 12 buah
Sumber : tabloid Nova

Sup Krim Seafood

BAHAN:   1 sdm minyak zaitun 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus 1 buah (100 g) bawang bombay, cincang halus 1 sdm tepung terigu 1 L kaldu ikan 200 g udang kupas ukuran sedang 6 buah kerang tahu bercangkang, bersihkan 1 sdt rosemary kering *) 1/2 sdt paprika bubuk 1 sdt merica hitam bubuk 1 1/2 sdt garam 2 sdm krim kental Taburan: 2 sdm peterseli cincang CARA MEMBUAT:   - Panaskan minyak, tumis daun bawang dan bawang bombay hingga harum. - Tambahkan tepung, aduk cepat hingga berwarna kecokelatan - .Tuangi kaldu ikan, aduk rata. Didihkan. - Masukkan udang, kerang, rosemary, paprika bubuk, merica, dan garam, aduk kembali hingga rata. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat. - Tuangi krim, aduk rata. Taburi peterseli cincang. Angkat. Sajikan. Untuk 6 porsi *) Rosemary: Sejenis rempah daun yang tumbuh di daerah Mediterania. Berbatang kecil, berdaun seperti jarum, dan aromanya khas. Dijual kering dalam kemasan botol. Sumber : feminaonline.com

Laksa Udang Malaysia

Bahan:
2 sdm minyak sayur
4 butir bawang merah, cincang
3 siung bawang putih,cincang
½ cm jahe, cincang
1 sdt cabai merah giling
1 sdm ebi, memarkan
750 ml santan encer
250 ml santan kental
4 sdm bumbu laksa
10 ekor udang ukuran sedang, kupas
Pelengkap:
150 g bihun kering, seduh air mendidih hingga mengembang, tiriskan
200 g fish cake, iris tipis
100 g tauge, bersihkan
4 buah tahu goreng, iris kasar
2 buah telur rebus, kupas, potong-potong
2 sdm bawang merah goreng
2 buah jeruk limau

Cara membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan jahe, ebi dan cabai, aduk hingga wangi.
• Tuangi santan encer, didihkan.
• Masukkan bumbu laksa dan udang.
• Didihkan hingga udang berubah warna. Angkat.
• Susun bihun dan Pelengkap laksa lainnya dalam mangkuk.
• Tuangi kuah santan berikut isinya.
• Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Tahu dan Udang Masak Tauco

Bahan:
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
2 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai hijau, iris serong tipis
2 buah cabai merah, iris serong tipis
1 batang serai, iris kasar
150 g udang kupas ukuran sedang
2 sdm tauco Medan, haluskan
100 g jagung muda, kupas, belah-belah
1 buah (300 g) tahu putih, potong-potong, goreng setengah kering
1 buah tomat merah, iris membujur tipis
250 ml santan encer
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang merah, aduk hingga layu.
• Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan serai. Aduk hingga layu.
• Masukkan udang dan tauco, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan tauco, aduk hingga wangi.
• Masukkan jagung, tahu, dan tomat. Aduk rata.
• Tambahkan bumbu dan santan lalu didihkan hingga seluruh sayuran matang.
• Tuangi larutan tepung kanji, didihkan hingga kental. Angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Udang Bakar Dewata

Bahan:
8 ekor udang galah ukuran besar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm minyak sayur
Haluskan:
8 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kencur
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
½ sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Potong sungut udang, belah punggungnya.
• Lumuri udang dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan sebentar.
• Aduk minyak dengan bumbu halus hingga rata.
• Lumuri udang dengan bumbu hingga rata.
• Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang merata.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Udon Kuah Daging & Udang

Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
750 ml kaldu/air
2 sdt cabai merah giling
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdt minyak wijen
150 g daging sapi, iris tipis
75 g udang kupas, cincang kasar
250 g ramen kering, rebus hingga lunak, tiriskan
100 g daun seruni, bersihkan
2 batang kucai, potong 3 cm
2 batang daun bawang, iris serong 1 cm

Cara membuat:

• Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
• Tuangi kaldu, tambahkan cabai, merica, gula, garam dan minyak wijen. Didihkan.
• Masukkan irisan daging sapi dan udang, didihkan hingga matang.
• Tambahkan dauns eruni, kucai dan daun bawnag, didihkan hingga layu. Angkat.
• Taruh ramen di mangkuk saji, tuangi kuah panas dan isinya.
• Sajikan panas.

Untuk 3 orang

Nasi Kebuli Udang

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, iris kasar
2 sdm bumbu rendang siap pakai
400 g nasi putih
Pelengkap:
4 ekor udang galah besar, potong sungutnya, belah punggungnya, goreng sebentar
1 buah tomat merah, potong-potong


Cara membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
• Masukkan cabai merah dan bumbu rendang. Aduk hingga harum.
• Masukkan nasi putih, aduk hingga rata.
• Angkat.
• Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 2 orang

Pecel Udang

Bahan:
250 g udang kecil
minyak goreng
Haluskan:
1 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
1 sdt garam
Sambal:
1 buah jeruk limau, belah dua
Haluskan:
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih
1 sdt terasi udang
½ buah tomat merah
1 sdt garam
Pelengkap:
Daun selada
Tomat

Cara membuat:

• Buang kepala udang, cuci bersih dan tiriskan.
• Aduk udang dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Goreng udang berbumbu dalam minyak panas hingga matang dan kering. Tiriskan.
• Taruh sambal di atas wadah saji.
• Taruh udang goreng di atasnya. Tekan-tekan hingga agak pipih.
• Kucuri air jeruk limau.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang

Sayur Udang Kacang Panjang

Bahan:
250 gr kacang panjang, potong 1 cm
150 gr labu siam, potong bentuk korek api
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 bh tomat, potong-potong
1½ sdm garam
1 sdm gula merah
200 gr udang jerbung, buang kepala, kerat punggung
6 bh ampela rebus, iris tipis
25 gr ebi sangrai, haluskan
3 sdm minyak untuk menumis
1 1/2 ltr santan dari 2 btr kelapa

Haluskan:
8 bh cabai merah
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 bh kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan santan sambil diaduk hingga mendidih.
3. Tambahkan kacang panjang, labu siam, udang, ampela, ebi halus, garam dan gula merah, masak sambil diaduk hingga mendidih.
4. Menjelang diangkat tambahkan tomat, aduk lagi sampai bumbu meresap.

Untuk 6 Orang

Sup Bisque

Bahan:
100 gr udang kupas, potong kecil
200 gr ikan potong kecil
200 gr cumi putih potong kecil
1½ liter kaldu ikan (dibuat dari rebusan tulang ikan)
1 sdm butter untuk menumis
2 sdm bawang bombai cincang
1 sdm bawang putih cincang
3 sdm tomat pasta
1 sdt cabe merah bubuk
50 gr keju parut
1 bh kaldu blok
Sedikit garam
100 ml krim
1 sdm air jeruk lemon
Roti bawang (garlic bread) sebagai pelengkap

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan butter, masukkan ikan, udang, cumi, dan tomat pasta, beri bumbu-bumbu, tambahkan kaldu masak hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Setelah dingin diblender hingga halus. Angkat, masak kembali di panci, tambahkan krim, keju, dan air jeruk lemon, masak hingga mendidih, angkat.
3. Hidangkan dengan roti bawang.

Untuk: 5 porsi

Udang Crispy Gandum Kari

Bahan : 
500 gr udang pancet ukuran sedang/besar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 butir telur ayam, kocok
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
200g tepung beras/ tepung terigu
Bumbu:
2 sdm minyak sayur
4 sdm margarin
5 buah cabai rawit merah, iris halus
5 buah cabai hijau, iris halus
3 kuning telur ayam, kocok
3 tangkai daun kari, sobek-sobek
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
7 sdm quick-cooking oatmeal/Nestum

Cara Membuat : 

• Kupas udang, sisakan ekornya, cuci bersih.
• Beri air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
• Campur tepung beras terigu dengan garam hingga rata.
• Campur telur dengan garam dan merica, sisihkan.
• Celupkan udang ke dalam telur, lalu tepung beras/terigu hingga rata.
• Goreng udang hingga berwarna merah (jangan terlalu lama). Tiriskan.

Untuk 6 orang

Mee Goreng Mamak

Bahan:
500 g mi hokkian, bilas air panas, tiriskan
2 sdm minyak sayur
2 butir bawang merah, cincang
1 siung bawang putih, cincang
2 buah bakso ikan singapura, iris tipis
3 butir bakso udang, iris tipis
75 g sawi hijau, iris kasar
1 butir telur
Saus, masak jadi satu:
1 sdm cabai giling
2 sdm saus tomat botolan
½ sdt terasi goreng
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Taburan:
2 sdm kucai, potong kasar
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan bakso, aduk hingga kaku.
• Tambahkan Saus, aduk hingga mendidih.
• Masukkan mi dan sawi, aduk hingga layu.
• Tuangi telur kocok, aduk cepat hingga rata.
• Angkat, sajikan dengan bahan Taburan.

Untuk 4 orang