Hangat Sehat Sup Bayam & Wakame

Bahan:
10 g wakame, potong-potong
800 ml air
2 sdm kecap Jepang
3 siung bawang putih, memarkan
30 g bawang Bombay, iris tipis
1 sdt merica hitam, memarkan agak halus
1 sdt garam
100 g daging dada ayam, iris tipis
150 g bayam Jepang/horenzo, potong 3 cm

Cara membuat:

• Rebus wakame bersama air, kecap, bawang putih, bawang Bombay, merica dan garam hingga mendidih dan lunak.
• Masukkan irisan daging ayam, didihkan hingga matang.
• Tambahkan daun bayam, aduk hingga layu.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Sayur Kuning Rebung

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 buah cabai merah, iris serong
2 buah cabai hijau, iris serong
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
100 g udang kecil kupas
500 ml santan encer
250 ml santan kental
500 g rebung muda, iris halus
6 helai kacang panjang, potong 3 cm
Haluskan:
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 cm jahe
½ sdt merica butiran
½ sdt terasi goreng
2 sdt garam
1 sdt gula merah
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan cabai, salam dan lengkuas. Aduk hingga rata.
• Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna
• Tuangi santan encer, didihkan.
• Masukkan rebung dan kacang panjang, didihkan kembali.
• Tambahkan santan kental. Didihkan.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 8 orang

Bistik Daging Cincang

Bahan:
500 gr daging cincang
100 gr bawang bombai, cincang
2 lbr roti tawar
50 ml susu cair
2 btr telur
1 sdt garam
½ sdt lada
¼ sdt pala

Saus:
1 sdm margarin, untuk menumis
8 bh bawang merah, haluskan
500 ml air kaldu
2 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
½ sdt lada
¼ sdt pala
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:
kentang goreng
brokoli

Cara Membuat:
1. Campur rata semua bahan bistik. Bagi adonan menjadi 6 bagian, bentuk bulat pipih, setebal 1 cm (burger ).
2. Panaskan margarin, goreng daging burger satu persatu, masak sampai kedua belah sisinya matang dengan rata. Angkat, sisihkan.
3. Saus: panaskan margarin, tumis bawang merah sampai harum. Masukkan air kaldu, tambahkan saus tomat, kecap manis, garam, lada, dan pala, masak sampai mendidih. Sebelum diangkat, kentalkan dengan larutan tepung maizena.
4. Sajikan bistik daging dengan pelengkapnya.

Untuk 6 orang

Japanese Vegetable Salad

Bahan:

120 glettuce endive, sobek
80 g red cabbage, sobek
60 g wortel, serut kecil panjang
120 g tomat merah, iris tipis
60 g bawang bombay, iris tipis
60 g kyuri/mentimun hijau, iris tipis

Saus Bawang:

150 g bawang bombay, cincang halus, tumis
15 g bawang putih
250 ml minyak sayur
20 g gula pasir
100 ml kecap Jepang
60 ml cuka Jepang
1 cm jahe, kupas, parut

Cara membuat:

• Saus Bawang: Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.
• Susun bahan selada dalam mangkuk saji.
• Siram dengan Sausnya. Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Selada Mangga Kepiting

Bahan:
300 g dging mangga Indramayu mengkal, serut halus memanjang
100 g tauge besar, bersihkan
1 tangkai daun ketumbar, potong kasar
4 buah cingkong kepiting imitasi, kukus
Saus:
2 sdm saus ikan
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm air masak
Bumbu, haluskan:
2 buah cabai merah
1 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
2 sdt gula pasir
½ sdt garam

Cara membuat:

• Saus : Aduk saus ikan, air jeruk, air dan bumbu halus hingga rata.
• Aduk bahan salad dengan Saus hingga rata.
• Taruh dalam piring saji, beri cingkong kepiting.
• Taburi daun ketumbar.
• Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Bubur Labu Ayam Cincang

Bahan:
1,5 liter air
1 sdt garam
1 lembar daun salam
100 g beras pulen
100 g labu kuning, potong-potong
Ayam Cincang:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging ayam cincang
1 sdm kecap Jepang
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Didihkan air, garam dan daun salam.
• Masukkan beras, masak dengan api sedang sambil aduk-aduk hingga butiran beras lumat dan hampir kental.
• Masukkan labu, masak hingga labu lunak dan kental. Angkat.
• Sajikan dengan Ayam Cincang.

Ayam Cincang:

• Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Tambahkan bumbu, aduk hingga rata. Angkat.

Untuk 4 orang

Salad Korea

Bahan:
5 lembar daun selada
300 g buah pir, kupas, iris kecil panjang
Daging Tumis:
1 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang halus
150 g daging sukiyaki
2 sdm shoyu
1 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
Taburan:
1 st biji wijen

Cara membuat:

• Daging Tumis: Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan irisan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
• Tambahkan bumbu, aduk hingga bumbu meresap dan daging matang. Angkat.
• Susun daun selada dan irisan pir di atas piring saji.
• Tuangi Daging Tumis.
• Taburi wijen. Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Spicy Beef Yakiniku

Bahan:
300 g daging has dalam sapi, potong 1x3x5 cm
Bumbu, aduk jadi satu:
3 sdm shoyu/kecap Jepang
1 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
1 sdt cabai merah bubuk
2 siung bawang putih, parut
½ sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
Salad kol dan wortel

Cara membuat:

• Aduk irisan daging dengan Bumbu hingga rata.
• Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
• Panaskan wajan, tumis daging berikut bumbunya hingga berubah warna dan matang.
• Angkat, sajikan hangat dengen Pelengkap dan nasi hangat.

Untuk 2 orang

Sup Bola Jamur Sayuran

Bahan:
Bola Daging Jamur, aduk rata:
150 g daging ayam cincang halus
1 kuning telur ayam
1 sdm tepung terigu
2 buah jamur shitake segar, cincang halus
1 siung bawang putih, parut
2 butir bawang merah, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Kuah:
1 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, memarkan, tumis
1 liter kaldu ayam
1 batang daun bawang, potong kasar
2 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Pelengkap:
100 g daun seruni, potong-potong
75 g wortel, serut tipis
75 g lobak, serut tipis

Cara membuat:

• Bola Daging Jamur:
• Aduk semua bahan menjadi satu hingga benar-benar rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. Sisihkan.
• Kuah:
• Didihkan jahe, daun bawang, kaldu dan bumbu dengan api kecil hingga beberapa saat
• Masukkan bola-bola daging, masak hingga mengapung.
• Tambahkan sayuran, didihkan hingga layu.
• Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 orang

Mie Sapi Sayuran

Bahan:
500 g mi telur kecil yang basah
2 sdm minyak sayur
2 sdm kecap asin
Topping:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang
50 g bawang bombay, iris kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
2 batang bokchoy, bersihkan
150 g daging has sapi, iris tipis melebar
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
½ sdt merica hitam, memarkan agak halus
1 sdt garam
Kuah, rebus jadi satu:
300 ml kaldu sapi
1 siung bawang putih, cincang, tumis
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdm daun bawang iris halus

Cara membuat:

• Celupkan mi sebentar dalam air mendidih. Tiriskan.
• Campur minyak dan kecap. Aduk mi panas dengan kecap dan minyak hingga rata. Sisihkan.
• Topping:
• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi.
• Masukkan duan bawang, aduk sebentar.
• Masukkan irisan daging, besarkan api, aduk hingga kecokelatan dan matang.
• Tambahkan bumbu, aduk sebentar hingga rata. Angkat.
• Taruh mi dalam 2 mangkok.
• Beri Toppingnya dan sajikan dengan Kuahnya.

Untuk 2 orang

Tumis Daging Teriyaki Sayuran

Bahan:
2 sdm minyak sayur
50 g bawang bombay, cincang
250 g daging has sapi, potong dadiu 1.5 cm
Bumbu:
100 ml shoyu
2 siung bawang putih
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk lemon
Sayuran Tumis:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, iris kasar
100 g tauge
75 g sawii hijau, potong kasar
50 g wortel, iris kecil panjang
2 sdm shoyu
½ sdt merica bubuk
Taburan:
1 sdm bawang putih goreng

Cara membuat:

• Aduk potongan daging dengan bumbu. Diamkan selama 30 menit.
• Tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukkan daging berbumbu. Aduk hingga berubah warna.
• Masak hingga daging matang. Angkat.
• Sayuran Tumis:
• Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu.
• Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
• Tambahkan shoyu dan merica, aduk rata. Angkat.
• Penyajian:
• Taruh sayuran tumis di piring saji.
• Beri daging tumis dan taburi bawang goreng
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Tumis Bunga Pepaya

Bahan:
250 g bunga pepaya, bersihkan
2 sdm minyak sayur
5 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 batang daun bawang, potong 3 cm
2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 buah cabai hijau, iris tipis
4 buah cabai rawit merah, iris serong
1 lembar daun pandan muda, iris kasar
50 g teri nasi tawar goreng
1 buah jagung manis, serut bijinya
30 lembar daun kemangi
œ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Rebus bunga pepaya dalam air secukupnya yang diberi sedikit garam hingga lunak.
• Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
• Tumis bawnag merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
• Tambahkan daun bawang, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit dan daun pandan. Aduk hingga layu.
• Masukkan jagung muda, aduk-aduk hingga layu.
• Tambahkan bunga pepaya dan teri, aduk-aduk hingga layu.
• Tambahkan daun kemangi, merica dan garam. Aduk hingga rata.
• Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 porsi

Kimchi Gocori

Bahan:
500 gr Sawi putih
100 gr Kucai, potong-potong
Bumbu:
100 gr Kucokaro kasar
1 sdm Bawang putih cincang
1 sdm Gula pasir
2 sdm Kanari aekjeot (saus ikan)*)
2 sdm Myeolchi aekjeot (saus ikan)8)
Biji wijen putih secukupnya

Cara membuat:

• Belah sawi membujur menjadi dua.
• Taburi sedikit garam, remas-remas hingga agak layu. Cuci bersih, tiriskan.
• Bumbu: Campur bumbu jadi satu.
• Taburi sawi dengan bumbu hingga ke sela-sela sawi.
• Taburi potongan kucai.
• Diamkan kimchi sampai minimal 1 hari agar bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

Rujak Kangkung

Bahan:
2 ikat kangkung, bersihkan
5 buah tahu Sumedang goreng, iris tipis
100 g tauge, bersihkan, celup air mendidih, tiriskan
1 buah timun, iris tipis
Saus:
2 sdm petis udang
4 sdm air masak
1 buah jeruk limau, ambil airnya
Haluskan:
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
50 g gula merah, sisir halus
50 g jambu batu muda, iris halus

Cara membuat:

• Saus: Aduk bumbu halus dengan air, petis dan air jeruk hingga rata.
• Rebus kangkung dalam air mendidih hingga layu. Angkat, tiriskan.
• Segera rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan kembali.
• Susun kangkung dan bahan lainnya di atas piring datar.
• Siram dengan Sausnya.
• Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Pecel Udang

Bahan:
250 g udang kecil
minyak goreng
Haluskan:
1 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
1 sdt garam
Sambal:
1 buah jeruk limau, belah dua
Haluskan:
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih
1 sdt terasi udang
½ buah tomat merah
1 sdt garam
Pelengkap:
Daun selada
Tomat

Cara membuat:

• Buang kepala udang, cuci bersih dan tiriskan.
• Aduk udang dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Goreng udang berbumbu dalam minyak panas hingga matang dan kering. Tiriskan.
• Taruh sambal di atas wadah saji.
• Taruh udang goreng di atasnya. Tekan-tekan hingga agak pipih.
• Kucuri air jeruk limau.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang

Jamur Krispy Pedas

Bahan:
250 gram jamur tiram, cuci, suwir suwir
Pelapis :
150 gram tepung terigu protein sedang
2 sdmtepung miazena
1 sendok teh garam
1 sdt bumbu kaldu bubuk ayam
½ sdt merica bubuk
2 sdt cabai bubuk

Cara Membuat :

• Aduk rata bahan pelapis.
• Ambil 3 sendok makan adonan, larutkan dengan sedikit air.
• Celup suwiran jamur tiram ke adonan tepung basah,kemudian gulingkan ke campuran tepung pelapis.
• Gulingkan sambil di angkat angkat dan cubit-cubit adonan tepungnya agar hasilnya keriting.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga renyah dan kuning keemasan. Tiriskan.
• Jika suka, tambahkan aneka bumbu tabur bubuk seperti keju, chilli, dan lain-lain.

Untuk 4 orang

Daun Singkong Jate

Bahan :
650 gr daun singkong muda
2 sdm minyak sayur
3 helai daun mekai, jika ada, iris tipis
5 batang jaung/kecombrang, ambil bagian yang atas, iris halus
10 mata petai, kupas, iris halus
500 ml santan
Haluskan:
5 butir kemiri
6 butir bawang merah
6 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat :

• Tumbuk kasar daun singkong hingga agak memar.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daun singkong tumbuk, kecombrang dan petai, aduk rata.
• Tuangi santan, masak dengan api kecil sambil aduk-aduk hingga mendidih dan kental.
• Tambahkan daun mekai (daun bumbu khas Kutai) jika ada. Aduk rata.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Sayur Udang Kacang Panjang

Bahan:
250 gr kacang panjang, potong 1 cm
150 gr labu siam, potong bentuk korek api
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 bh tomat, potong-potong
1½ sdm garam
1 sdm gula merah
200 gr udang jerbung, buang kepala, kerat punggung
6 bh ampela rebus, iris tipis
25 gr ebi sangrai, haluskan
3 sdm minyak untuk menumis
1 1/2 ltr santan dari 2 btr kelapa

Haluskan:
8 bh cabai merah
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 bh kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan santan sambil diaduk hingga mendidih.
3. Tambahkan kacang panjang, labu siam, udang, ampela, ebi halus, garam dan gula merah, masak sambil diaduk hingga mendidih.
4. Menjelang diangkat tambahkan tomat, aduk lagi sampai bumbu meresap.

Untuk 6 Orang

Sayur Santan Pancom

Bahan:
2 sdm minyak goreng
2 ikat pakis, ambil daun dan batang mudanya
1 keping (150 g) oncom segar, haluskan kasar
250 ml air
500 ml santan
½ gula pasir
1 sdt garam
Bumbu:
4 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai merah kriting, iris serong
5 buah cabai hiijau kriting, iris serong
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt terasi goreng
3 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam

Cara Membuat :
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga berbau harum.
Masukkan oncom, tambahkan air dan masak hingga empuk dan agak hancur
Setelah oncom empuk, masukkan pakis dan aduk hingga layu. Didihkan.
Masukkan santan, aduk. Bubuhi gula dan garam secukupnya.
Biarkan hingga mendidih dan meresap. Angkat.
Sajikan hangat.
Untuk 6 orang

Mee Goreng Mamak

Bahan:
500 g mi hokkian, bilas air panas, tiriskan
2 sdm minyak sayur
2 butir bawang merah, cincang
1 siung bawang putih, cincang
2 buah bakso ikan singapura, iris tipis
3 butir bakso udang, iris tipis
75 g sawi hijau, iris kasar
1 butir telur
Saus, masak jadi satu:
1 sdm cabai giling
2 sdm saus tomat botolan
½ sdt terasi goreng
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Taburan:
2 sdm kucai, potong kasar
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan bakso, aduk hingga kaku.
• Tambahkan Saus, aduk hingga mendidih.
• Masukkan mi dan sawi, aduk hingga layu.
• Tuangi telur kocok, aduk cepat hingga rata.
• Angkat, sajikan dengan bahan Taburan.

Untuk 4 orang