Resep : Pan-fried Beef Steak with Black Pepper Sauce

Suatu waktu teman saya, Alan berdiskusi dengan saya tentang bagaimana cara membuat makanan sehat dan bergizi dengan peralatan masak yang seadanya. Alan yang kesehariannya bekerja di bidang civil engineering memang tinggal di kos dengan peralatan masak yang tidak komplit. Menu sehari-hari Alan banyak dihiasi dengan rebusan daging ayam yang membuat dirinya cukup bosan dengan menu tersebut. Untuk mengatasi kebosanannya tersebut Alan terpikir untuk membuat steak. Membuat steak sebenarnya tidak sulit. Dengan peralatan sederhana misalnya menggunakan wajan penggorengan, kita pun bisa membuat steak yang enak dan bergizi. Semoga dengan resep sehat kali ini bisa membantu Alan dan rekan-rekan lain untuk membuat variasi menu sehatnya.
Sebelum lanjut ke pengolahan steak nya, saya sedikit berbagi cerita tentang steak. Istilah steak berasal dari bahasa Old Norse (bahasa Jerman Utara), “steik” yang artinya panggang yang kemudian diterjemahkan ke bahasa Inggris yang berarti potongan daging (biasanya daging sapi). Selain dari daging sapi, steak dibuat juga menggunakan daging ayam (chicken steak) dan ikan (fish steak). Daging untuk steak dipotong tegak lurus dengan serat daging sehingga diperoleh tekstur yang lembut. Steak biasanya disajikan dengan cara dipanggang (grilled), di tumis (pan-fried), atau dipanggang dengan api atas (broiled).
Banyak orang berpikir kalau daging merah (sebutan untuk daging sapi) adalah musuh untuk hidup sehat, akan tetapi sebenarnya daging sapi merupakan sumber protein berkualitas tinggi, zat besi, selenium, fosfor, seng, dan vitamin B. Selain itu daging sapi merupakan sumber carnitine alami yang berfungsi membantu dalam proses transportasi asam lemak untuk digunakan sebagai energi. Nah, bagaimana memilih daging sapi yang sehat? Beberapa tips berikut ini mungkin bisa membantu anda memilih daging sapi yang tepat untuk pola hidup sehat anda.

• Ketika Anda berada di konter daging, pilihlah potongan daging bagian sirloin atas, bagian eye of round dan bagian bottom of round, karena dalam 3 ons (sekitar 85 g) bagian-bagian tersebut mengandung lemak jenuh kurang dari 3 g dan kalori di bawah 200 kkal.
• Pilihlah daging sapi yang berlabel “choice” atau “select”, bukan yang berlabel “prime” yang biasanya memiliki kandungan lemak lebih banyak.
• Jika Anda kebingungan, tanyalah kepada petugas di konter daging untuk membantu memilih daging yang berkadar lemak rendah.
• Jika Anda bisa menemukan daging sapi yang diperoleh dari sapi yang diberi makan rumput, maka kandungan lemaknya lebih rendah, selain itu juga mengandung lebih banyak omega-3. Akan tetapi daging sapi pemakan rumput memiliki harga yang lebih mahal.

Selanjutnya dengan daging sapi rendah lemak tersebut kita bisa mengolahnya menjadi berbagai makanan sehat seperti resep berikut.

Untuk 1 porsi
Bahan:

• 150 g daging sapi
• 1 sdt lada hitam atau putih
• ¼ sdt garam
• ½ sdm minyak sawit

Bahan saus:

• ½ sdm minyak sawit
• ½ bawang Bombay (potong dadu)
• 2 siung bawang putih (iris tipis atau dihaluskan)
• ½ sdm terigu
• 75 ml air
• ½ sdm lada hitam
• ½ sdt garam
• ½ sdm kecap manis
• ½ sdm saus sambal atau saus tomat
• 1/4 tsp gula

Untuk rebusan sayuran:

• 25 g kacang polong
• 40 g wortel (potong dadu)

Cara membuat:

1. Sayat-sayat daging kurang lebih 3-5 sayatan per sisi. Bumbui daging dengan lada, garam dan minyak sawit. Diamkan sekitar 30 menit agar meresap.
2. Gunakan wajan Teflon. Olesi terlebih dahulu dengan sedikit minyak sawit. Panaskan dengan menggunakan api kecil. Letakkan daging yang sudah dibumbui tadi di dalam wajan sambil di bolak-balik sampai keseluruhan sisi matang.
3. Diamkan sebentar untuk masing-masing sisi agar benar-benar matang. Untuk tingkat kematangan tergantung selera.
4. Pindahkan daging ke dalam piring saji.
5. Untuk saus: Larutkan terigu dalam air dan sisihkan. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan lada hitam, kecap manis, saus sambal, garam dan gula. Aduk rata. Masukkan larutan terigu. Aduk terus sampai agak kental. Angkat.
6. Siramkan saus lada hitam ke daging yang sudah matang tadi.
7. Sajikan bersama rebusan kacang polong dan wortel.

Nilai gizi per porsi

• Energi: 340 kkal
• Lemak: 18.7 g
• Karbohidrat: 8.9 g
• Serat: 3.2 g
• Protein: 34.2 g

Tips dan saran:

1. Gunakan daging yang kandungan lemaknya rendah.
2. Tambahkan ½ sdt meat tenderizer yang dicampur bersama bumbu untuk 150 g dagingnya agar empuk.
3. Minyak sawit bisa digantikan dengan minyak zaitun atau canola.
4. Steak bisa dikonsumsi tanpa saus.

Resep : Baked Chicken with Black Pepper

Sebelum kita membuat masakan sehat yang satu ini, yuk sedikit kita lihat tentang lada atau pepper. Bumbu yang satu ini pasti paling sering kita gunakan dalam memasak. Di Indonesia, lada dikenal juga dengan sebutan merica dan merupakan salah satu jenis bumbu yang terkenal yang berasal dari Asia Tenggara, China dan India.
 

Lada memiliki nama latin Piper nigrum yang merupakan tanaman berbunga merambat dari famili Piperaceae yang ditanam untuk dipanen buahnya untuk dikeringkan. Setelah kering, buah atau bijinya dapat digunakan dalam bentuk utuh atau dihaluskan terlebih dahulu menjadi bubuk.

Lada memiliki sejarah panjang dalam kehidupan manusia. Di Asia Tenggara dan India, lada sudah digunakan sejak zaman pra-sejarah. Sedangkan di zaman Mesir kuno, biji lada hitam digunakan dalam proses mumifikasi. Di Yunani pada abad ke-4 sebelum masehi, lada menjadi salah satu produk mewah dan hanya yang sangat kaya yang bisa memilikinya. Lada tersebut masuk melalui jalur perdagangan Laut Arab dan berasal dari India bagian utara-barat.

Di China, lada sudah dikenal sejak abad ke-2 sebelum masehi dan mulai populer sebagai bumbu masak pada abad ke-12. Lada dan beberapa jenis rempah yang berasal dari Asia Tenggara mempunyai pengaruh yang besar terhadap perubahan sejarah dunia. Berbagai jenis penjajahan timbul hanya untuk tujuan menguasai perdagangan lada dan rempah-rempah tersebut seperti yang terjadi di beberapa negara di Asia.

Kembali ke lada, ada beberapa jenis bumbu lada yang dapat kita temukan di pasaran, yaitu lada hitam (black pepper), lada putih (white pepper), lada hijau (green pepper), lada jingga (orange pepper) dan lada merah (red pepper), serta lada merah muda (pink pepper).
Lada putih sering disebut juga dengan lada, merupakan bumbu masak yang paling sering kita temui. Lada putih terdiri dari biji buah lada yang telah dipisahkan bagian kulitnya yang berwarna gelap. Biji yang tanpa kulit ini kemudian dikeringkan dan dapat dilanjutkan dengan penepungan.

Lada hitam adalah buah lada yang dipanen muda (masih berwarna hijau) dan belum matang. Setelah melalui proses seperti perebusan dan pengeringan menyebabkan buah lada ini berwarna hitam dan memiliki permukaan yang keriput. Lada hijau sama dengan lada hitam yaitu dipanen pada saat masih belum matang (warna hijau). Warna hijau yang tidak berubah disebabkan karena menggunakan perlakuan yang berbeda yaitu dengan penggunaan sulfurdioksida, pengalengan, atau pengeringan beku. Sedangkan lada jingga dan lada merah adalah buah lada yang dipanen setelah matang dan biasanya diawetkan di dalam larutan garam atau vinegar.

Dari segi citarasa, lada putih dan lada hitam memiliki sedikit perbedaan. Lada hitam memiliki citarasa lebih pedas dan lebih menggigit dibandingkan dengan lada putih. Sedangkan lada putih memiliki rasa pedas yang lebih ringan disebabkan karena karena kurangnya beberapa senyawa flavor yang terdapat pada kulit buah.
Lada hijau segar jarang digunakan di beberapa jenis masakan, akan tetapi digunakan di masakan Thailand dan memberikan citarasa gurih dan segar serta memiliki aroma yang lebih ringan (bright aroma). Rasa pedas lada disebabkan oleh kandungan senyawa piperine yang terdapat pada buah dan biji lada. Lada putih mengandung lebih sedikit senyawa piperine karena mengalami pemisahan bagian luar buah.
Untuk penggunaannya, lada putih biasanya digunakan pada masakan-masakan yang memiliki warna yang lebih terang untuk alasan estetik, karena penggunaan lada hitam menimbulkan bintik-bintik hitam pada makanan yang sehingga menjadi tidak menarik. Akan tetapi, penggunaan tunggal lada hitam pun untuk beberapa jenis masakan justru memberikan nilai estetik yang tersendiri. Sedangkan penggunaan kedua jenis lada ini dapat dikombinasikan untuk mendapatkan citarasa yang diinginkan. So, jika ingin mendapatkan makanan yang bercitarasa, gunakan lada sebagai salah satu bumbunya.

Untuk 1 porsi
Bahan
200 g dada ayam
1 sdm lemon juice
1 cm jahe
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
½ sdm saus tomat
½ sdm minyak rice bran
½ sdm madu
½ sdm saus tiram
½ sdt lada hitam utuh (ditumbuk kasar)
1/8 sdt lada hitam bubuk
1/8 sdt garam
½ buah cabai merah (iris tipis menyamping)

Cara membuat:

1. Cuci bersih dada ayam. Tiriskan.
2. Balur dengan lemon juice. Sisihkan.
3. Haluskan jahe, bawang merah, dan bawang putih. Campur rata bumbu halus tersebut dengan saus tomat, minyak rice bran, madu, saus tiram, lada hitam kasar, lada hitam bubuk, dan garam.
4. Lumuri dada ayam dengan campuran bumbu tersebut dan diamkan 30 menit.
5. Tambahkan irisan cabai merah.
6. Letakkan dada ayam pada baki oven yang telah diolesi minyak. Masukkan ke dalam oven dan panggang pada suhu 180oC selama 30 menit hingga matang.
7. Angkat dan sajikan.

Nilai nutrisi per porsi
Energi: 275 kkal
Lemak: 7.5 g
Karbohidrat: 5.7 g
Serat: 0 g
Protein: 46.2 g

Tips dan saran

1. Konsumsi bersama sayuran atau buahan untuk melengkapi kandungan serat dan nutrisi lainnya.
2. Sebagai sumber karbohidratnya, gunakan nasi merah atau nasi coklat atau sumber karbohidrat kompleks lainnya dan tetap perhatikan jumlahnya.

Resep : Chicken Katsu

Bahan:
1 ptg dada ayam
1 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt penyedap rasa
1 sdm air lemon
1 btr telur, kocok lepas
2 sdm susu cair
5 sdm tepung terigu
100 gr tepung roti kasar
minyak secukupnya, untuk menggoreng

Pelengkap:
50 gr kol, iris tipis
50 gr wortel, iris tipis
100 ml mayones
3 sdm saus sambal

Cara membuat:
1. Pukul-pukul dada ayam menggunakan palu steak hingga pipih. Lumuri daging ayam dengan garam, merica bubuk, penyedap rasa, dan air lemon. Biarkan selama 15 menit.
2. Campur telur dan susu cair, aduk rata. Sisihkan.
3. Lumuri daging ayam berbumbu dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam campuran telur dan susu, kemudian gulingkan ke dalam tepung roti kasar. Lakukan sekali lagi. Masukkan dalam kulkas selama 30 menit.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Hidangkan ayam dengan pelengkap.

Untuk 2 porsi

Resep: Dahrani Putri
Uji Dapur: Dilla
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Eng Naftali

Editor :

Dini

Resep : Beef Tenderloin Saus Jamur

Bahan:
3 ptg daging tenderloin
100 gr bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, cincang
½ sdt lada hitam bubuk
1 sdt garam
3 sdm mentega
5 sdm sour cream
5 sdm saus tomat
2 sdm pasta tomat
200 ml kaldu sapi
100 gr jamur kancing, iris tipis
1 sdm peterseli, cincang untuk taburan

Pelengkap:
200 gr pasta fusilli, rebus

Cara Membuat:
1. Tusuk-tusuk daging sapi lalu lumuri dengan bawang bombai, bawang putih, lada hitam, garam. diamkan 30 menit.
2. Panaskan mentega, masukkan daging yang sudah dibumbui, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan sour cream, saus tomat, pasta tomat, dan kaldu sapi. Masak dengan api sedang hingga matang dan kuah mengental.
4. Masukkan jamur, aduk rata, angkat. Hidangkan dengan rebusan pasta, hias dengan taburan peterseli cincang.

Untuk 5 orang

Resep: Nuraini W, Uji Dapur: Cahyani, Penata Saji: Sindhunata, Foto: Ahmad Fadailah

Editor :

Dini

Resep : Chicken Egg Roll

Bahan:
1 lbr kulit ngohiong (kulit kembang tahu)
250 gr udang kupas, cincang halus
75 gr tepung terigu
2 bh putih telur
½ sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm daun bawang, cincang
1 sdt lada
1 sdm sake
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, parut
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Gunting kulit ngohiong menjadi 4 lembar ukuran 14 x 20 cm, sisihkan.
2. Campur udang, tepung terigu, putih telur, gula pasir, garam, merica, lada, sake, dan minyak wijen, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi empat bagian. Sisihkan.
4. Taruh satu bagian adonan pada tiap lembar kulit ngohiong. Gulung sambil dipadatkan. Rekatkan ujungnya dengan tepung terigu.
5. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat, dinginkan.
6. Panaskan minyak, goreng udang gulung hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
7. Potong serong 1 cm. Sajikan.

Tips
* Sake mirip mirin, hanya saja warnanya lebih terang dan rasanya tidak manis. Untuk memasak sebaiknya beli sake khusus masak. Dijual dalam kemasan botol.

Untuk 6 orang

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Popy Fitria

Editor :

Dini

Resep : Fish Katsu

Bahan:
4 lbr fillet ikan kakap (masing-masing 100 gr), potong seperti telunjuk
2 btr telur ayam
2 sdm susu evaporated
1 sdm air jeruk lemon
100 gr tepung terigu
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam halus
1/2 sdt kaldu sapi bubuk
Tepung roti/tepung panir yang kasar secukupnya
Tepung sagu secukupnya
Pelengkap:
Roti tawar, olesi mentega
Salad sayuran

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan merica bubuk, garam, kaldu sapi bubuk dan air jeruk lemon, ratakan, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Campur susu dan telur, kocok lepas.
3. Lumuri ikan dengan tepung sagu, celupkan ke dalam kocokan telur dan susu, gulingkan di atas tepung roti yang kasar. Diamkan dan simpan di dalam freezer.
4. Goreng dengan menggunakan minyak banyak hingga kuning keemasan. Angkat.
5. Penyelesaian: letakkan selembar roti, letakkan fish katsu, gulung dan rapatkan.
6. Susun roti gulung dan salad di wadah bekal.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 413 Kkal
Protein: 25,1 gr
Lemak: 6,8 gr
Karbohidrat: 61,1 gr

Tips: Makanan ala Jepang ini memerlukan sedikit persiapan. Siapkan fish katsu satu hari sebelumnya dan simpanlah di lemari pendingin. Keesokan harinya tinggal mengolah atau menggoreng dan menatanya di kotak makanan si kecil.

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Resep : Spicy Beef Fries

Bahan:
300 gr daging giling
50 gr lemak ayam, cincang halus
100 gr tepung sagu
2 btr  telur ayam
2 sdm susu evaporated
100 tepung roti/panir kasar
10 lbr plastik es lilin

Bumbu:
2 sdt paprika bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
1 sdt kecap asin
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm maizena
1 sdt kaldu sapi bubuk
1/2 sdt  minyak wijen
1 sdt ang ciu
2 sdm minyak
1 btr telur ayam

Pelengkap:
Kentang goreng
Salad sayur

Cara membuat:
1. Campur daging giling dengan lemak, aduk rata. Masukkan bumbu-bumbu, kecuali tepung maizena, aduk rata. Terakhir masukkan tepung maizena, aduk rata.
2. Masukkan ke dalam plastik es lilin, padatkan, dan ikat dengan tali atau benang hingga rapat, tusuk-tusuk dengan jarum.  Kukus selama 20 menit. Angkat dan dinginkan. Potong serong (sesuai selera).
3. Lumuri dengan tepung sagu, celupkan ke dalam kocokan telur dan susu, gulingkan di atas tepung roti kasar. Simpan dalam lemari es bila ingin disajikan keesokan harinya. Goreng hingga kuning keemasan sesaat akan disajikan.
4. Tata spicy beef dengan kentang goreng dan salad sayuran.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 254 Kkal
Protein: 11,7 gr
Lemak: 12,3 gr
Karbohidrat: 24,8 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Sumber :

Tabloid Nakita

Editor :

Felicitas Harmandini

Resep Praktis Dan Sehat Fish Nugget

 

Bingung mau buat lauk apa untuk hari  ini. Masak ikan tengiri saja. Selain rasanya yang enak, ikan ini juga baik untuk pertumbuhan si kecil. Kandungan proteinnya yang kaya serta asam lemak Omega 3 di dalamnya bermanfaat untuk menjaga kesehatan Anda sekeluarga. Di antaranya mampu menjaga kesehatan jantung,m menurunkan tekanan darah tinggi atau penyakit lainnya yang berhubungan dengan pembuluh darah, serta menghambat perkembangan sel-sel kanker.

Kali ini kita akan mengolah ikan tengiri menjadi fish nugget yang nikmat. Bagaimana cara membuatnya? Ini dia.

Bahan
2 ons daging ikan tengiri
1 lembar roti tawar
1 butir telur ayam
1 putih telur
Garam dan merica bubuk sesuai selera
25 gram keju, diparut
Tepung panir secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Hancurkan ikan, roti dan telur dengan blender sampai halus. Angkat dan beri garam, merica dan keju parut, aduk hingga rata.
2. Siapkan loyang tipis kecil, olesi dengan minyak, tuang adonan ikan setebal 1 cm, lalu kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan.
3. Keluarkan adonan ikan dari loyang. Potong sesuai bentuk yang Anda inginkan. Gulingkan irisan adonan yang sudah dikukus ke tepung panir, celup ke putih telur, lalu gulingkan lagi ke tepung panir.
4. Goreng tenggelam dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan hidangkan.
5. Nugget ikan sehat buatan rumah pasti jadi makanan favorit keluarga Anda yang bikin mau nambah lagi dan lagi. Selamat mencoba.

sumber : vemale.com

Lolipop Ayam Imut buat Si Kecil

AYAM goreng menjadi pilihan sebagian anak. Tentunya Anda harus mengkreasikan tampilan ayam agar diminati anak-anak. Kreasi yang dibikin di rumah tentunya lebih sehat, kan. Satu di antaranya yaitu lolipop ayam.

Bahan-bahan:
* 4 bagian dada ayam tanpa kulit dan tulang. Potong dadu dengan ukuran 1/2 inch
* 1 butir telur
* 2 sendok makan susu
* 2 gelas keripik kentang yang sudah dihancurkan
* stik lolipop

Cara membuatnya:
* Panaskan oven hingga 175 derajat Celcius.
* Olesi loyang dengan mentega.
* Sediakan keripik kentang ke dalam piring.
* Masukkan telur dan susu ke dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
* Celupkan potongan ayam ke dalam campuran susu.
* Lumuri potongan ayam dengan keripik kentang.
* Letakkan potongan ayam ke loyang.
* Bakar selama 10 menit.
* Lalu bolak balik ayam kemudian bakar lagi selama 10 menit.
* Bila potongan ayam berwarna kecoklatan, angkat. Tusukkan stik lolipop ke potongan ayam. Siap disajikan.

sumber : metrotvnews.com

RESEP SALAD TOMAT PANGGANG

BAHAN :
6 tomat matang sedang
1 sendok minyak zaitun
2 sendok makan cuka anggur putih
1/24 cangkir minyak zaitun tambahan
1/2 cangkir mustard Perancis
12 daun kemangi, iris

CARA MEMBUAT SALAD TOMAT PANGGANG :

1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi baki dengan minyak. Buang inti tomat dengan
pisau tajam, lalu letakkan tomat di atas baki dengan bagian yang dipotong di bawah.
Toreh setiap tomat membentuk huruf X, jangan sampai kena dagingnya.
Olesi tomat dengan minyak dan panggang selama 20 menit. Dinginkan.
2. Kocok cuka, minyak zaitun tambahan dan mustard dalam botol bertutup rapat.
Kuliti tomat dan taruh di atas piring saji.
Siram tomat dengan dressing dan tabur dengan irisan daun kemangi

Persiapan: 15 menit
Waktu masak: 20 menit
Hidangan: 6 orang

sumber : hobimasak.info

Resep Steak Daging

Resep Steak Daging kali ini menggunakan sirloin steak yang siap pakai. Sirloin steak terkenal dagingnya lembut dan mengenyangkan perut yang lagi lapar tentunya.
Resep daging ini cocok buat yang punya selera barat nih. Ada dua saus yang perlu disiapkan dalam pembuatan resep steak sirloin ini, antara lain adalah saus BBQ dan saus hoisin. Untuk keterangan kedua saus steak ini bisa dibaca di resep bawah ini:

Bahan Steak Daging:
4 potong @ 200 g sirloin steak, siap pakai
2 sdm rnentega

Bumbu Perendam,Aduk rata:
2 sdm saus BBQ botolan *)
1 sdm kecap jepang
1 sdm minyak sayur
1 sdm saus hoisin**)
1 sdt arak masak
1 sdt bawang putih parut
1 sdt jahe parut
Saus:
1 sdm mentega
150 g bawang Bombay, belah dua, iris melintang tipis
1/2 sdm tepung terigu
150 ml susu segar
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat Steak Sirloin:

1. Lumuri potongan daging dengan Bumbu Perendam. Biarkan selama I jam agar bumbu meresap.
2. Panaskan mentega dalam wajan dadar berdasar tebal. Masak tiap potongan daging hingga matang kedua sisinya. Angkat.

Saus Steak:

1. Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan bawang Bombay, aduk hingga layu.
2. Taburi tepung terigu, aduk hingga agak kecokelatan.
3. Tuangkan susu, aduk hingga licin, kental, dan mendidih.
4. Bubuhi garam dan merica.Angkat

Penyajian:
Iris tiap potongan steak daging 1 cm, sajikan dengan Saus dan setup sayuran.
Resep Steak Daging Sirloin ini untuk 4 porsi
Estimasi kalori per porsi: 537
Keterangan:

*) Saus BBQ: Salah satu jenis saus yang biasa dipakai untuk daging steak dan barbekyu. Berwama cokelat tua dan kental. Dibuat dari saus tomat, molasses, kecap, dan rempah. Dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan.
**) Saus Hoisin: Saus yang dibuat dari fermentasi kedelai yang dibubuhi berbagai bumbu. Berwama cokelat gelap dan agak kental. Cita rasa manis dan khas. Dikemas dalam kemasan botol.

Resep : Steak Ayam Cabai Hijau

 
Sajian steak daging ayam tanpa lemak ini makin spesial dengan siraman saus cabai hijau. Saus bercitarasa pedas gurih, menambah kelezatan daging ayam yang bertekstur empuk.

Bahan-Bahan :

300	gram ( 2 potong) daging dada ayam/fillet ayam
½	sendok teh merica bubuk
1	siung bawang putih, parut
½	sendok teh garam
2	sendok makan margarin
	Saus:
1	sendok makan margarin
20	gram bawang bombay, cincang halus
2	buah cabai hijau, buang bijinya, iris halus
½	sendok makan tepung terigu
1	sendok makan NESTLE Dancow Fullcream, larutkan dengan 75 ml air
½	sendok teh merica hitam, memarkan agak halus
1	sendok makan Maggi® Seasoning
	Pelengkap:
	Salad Sayuran

Cara Mengolah :

1. Potong tiap dada ayam menjadi dua. Pukul-pukul hingga agak pipih. 2. Lumuri dengan merica, bawang dan garam hingga rata. 3. Lumerkan margarine, masak dada ayam hingga matang kedua sisinya. Angkat. 4. Saus: Tumis bawang Bombay hingga layu. 5. Masukkan cabai hijau, aduk hingga layu. 6. Taburi tepung terigu, aduk hingga agak kecokelatan. 7. Tuangi susu, aduk rata dan tambahkan bahan lainnya. 8. Masak hingga kental. Angkat. 9. Sajikan steak dengan Saus dan Pelengkapnya. Perkiraan Waktu Pembuatan : 30 Menit Disajikan Untuk : 2 Orang sumber : resepkita.com

Resep Salad Caesar

BAHAN :
1 siung bawang putih
1 sendok makan minyak zaitun
3 iris roti tawar
2 potong bacon
1 selada cos
3 sendok makan minyak zaitun tambahan
1 sendok makan sari jeruk lemon
1 sendok makan krim masam
1/2 sendok teh saus worchestershire
4 ikan teri (anchovy) cincang
100 g keju parmesan

CARA MEMBUAT SALAD CAESAR :
 
1. Panaskan oven pada 180°C. Potong bawang putih menjadi 4, rendam dalam minyak zaitun.
Biarkan 10 menit, aduk sekali-sekali. Untuk membuat crouton: buang kulit roti,
olesi dengan minyak, dan potong kecil. Panggang 10 menit sampai kecoklatan.
2. Potong bacon kecil memanjang, lalu goreng sampai kering.
3. Gunakan daun selada yang besar untuk mengalasi mangkuk saji, robek sisanya dan taruh di mangkuk.
4. Kocok minyak zaitun tambahan, sari jeruk, krim dan saus dalam botol. Siramkan dressing ke salad.
Tambahkan bacon, anchovy, crouton dan keju. Sisakan sedikit keju untuk hiasan.
Aduk rata semuanya.

Burger

Bahan daging untuk burger:
1 kg daging giling
6 butir telur ayam, kocok lepas
25 gr sagu
125 gr tepung roti
Bumbu di haluskan:
10 siung bawang putih
5 gr lada halus
3 gr pala halus
2 gr garam
15 gr kaldu ayam buduk

Gula pasir
2 buah bawang bombay
15 siung bawang merah
Blue band secukupnya(untuk menumis)
Bumbu pelengkap:
20 buah burger bun/roti burger
1/4 buah kol, iris tipis
Saus tomat
Saus mayonais
Saus barbeque
1 buah mentimun
5 buah tomat, iris tipis
Keju parut
Cara membuat burger:
a. Siapkan teflon, panaskan margarin, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga layu dan harum selama +/- 5 menit, angkat, sisihkan
b. Siapkan wadah, campur semua bahan dan bumbu yang telah ditumis, aduk hingga rata, simpan dalam lemari es +/- 10 menit agar adonan tidak lengket
c. Setelah dingin keluarkan dari lemari es lalu cetak sesuai selera, kerjakan hingga selesai. Simpan dalam freezer hingga daging membeku.
d. Saat akan digunakan bakar terlebih dahulu dalam keadaan beku dengan menggunakan griller atau teflon selama +/- 3-4 menit sambil dibolak-balik agar matang merata dan oleskan saus barbeque secara merasa. Setelah daging matang angkat.
Penyelesaiannya:
1. Siapkan roti burger lalu belah menjadi 2, letakkan irisan kol putih atau kubis, irisan mentimun, irisan tomat merah dan bawang bombay, siram dengan mayonaise, saus tomat dan saus sambal.
2. Latakkan daging diatas tumpukan sayuran tadi lalu tambahkan parutan keju, tutup kembali dengan roti bagiang atasnya.
Kurang lebih untuk 20 buah

Sumber :resepmasakanindonesia.idcc.info

Spagetti Alio Peperoncino

Bahan:

• 120-150 gr spagetti
• 1,5 L air mendidih
• 1-2 cabe besar, iris serong, buang bijinya
• 1/2 sdt daun peterselie, dicincang
• 5-6 sdm minyak oliv
• 2-3 siung bawang putih
• lada dan garam
• 2 sdm parutan keju Parmigiano Reggiano (Parmesan)

Cara membuat:

1. Masak spagetti didlm air mendidih yg diberi garam sesuai petunjuk. Sesekali diaduk.
2. Sementara itu disebuah wajan kecil tuang minyak oliv dan bawang putih, panaskan dgn api sedang.
3. Jika bawang putih sdh agak kuning, masukkan irisan cabai, biarkan beberapa menit. Kecilkan api, masukkan lada dan sedikit garam (jgn kebanyakan krn nanti akan ditaburi keju parmesan). Matikan api, angkat wajan, lalu taburi dgn daun peterselie.
4. Tuang spagetti yg sdh matang ke dlm piring, baru kemudian tuang saus minyak olive di atasnya. Taburi keju parmesan. Spagetti siap utk dinikmati.

Sumber : ligamakan.com

Daging Panggang Omelet

Bahan (Untuk 3 - 4 Orang):

• 150 g daging yakiniku dengan sedikit lemak

Bumbu, aduk rata:

• 1/2 sdm minyak sayur
• 2 sdm kecap Jepang
• 1/2 sdm kecap manis
• 1 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk

Topping:

• 2 butir telur ayam
• 3 sdm susu cair

Cara membuat:

1. Rendam irisan daging dengan Bumbu dan diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan wajan, masak daging berikut bumbunya hingga matang dan agak kering. Atau taruh dalam wadah tahan panas, panggang dalam oven atau oven microwave hingga matang. Angkat.
3. Topping : Kocok telur dan susu hingga rata, beri sedikit garam dan merica.
4. Masak sambil aduk hingga bergumpal. Angkat.
5. Taruh daging di piring saji, beri Toppingnya.
6. Sajikan hangat.

Sumber : ligamakan.com

Sapi Lada Hitam

Bahan daging lada hitam :

• 350 gram daging sapi has dalam, iris tipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombai, iris tipis
• 1 buah paprika merah ukuran besar, iris dadu
• 100 gram kapri
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok makan merica hitam butiran, sangrai, memarkan
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh garam
• 100 ml air (secukupnya)

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging iris, aduk-aduk, berikan sedikit air, masak sampai air habis dan dagingnya matang.
3. Masukkan minyak wijen, merica hitam, garam dan saus tiram, aduk rata.
4. Masukkan paprika dan kapri, aduk rata. Angkat. Sajikan selagi hangat.

Sumber : bloggerceria.com

Bistik Ayam

Bahan:
300 gr daging dada ayam, iris tipis
50 gr tepung sagu
Minyak utk menggoreng

Bahan Untuk saus:
2 sdm minyak goreng
1 sdm margarin
1 buah bawang bombay, iris
150 cc air

1 sdm kecap inggris
4 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
2 sdm kacang polong beku
Untuk pelengkap: sayuran dan kentang goreng

Cara membuat:
1. Lumuri irisan daging ayam dengan tepung sagu, lalu goreng dengan minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat,
2. Buat saus: panaskan minyak dan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan air, kecap inggris, kecap manis, saus tomat, garam, dan merica bubuk, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, tambahkan kacang polong, masak sebentar, angkat.
3. Siapkan pinggan, tata ayam yg telah digoreng, tuangkan saus di atasnya, lengkapi dengan setup sayuran dan kentang goreng.

Sumber : whateveryouseewhateveryouearn.blogspot.com

Burger Steak

Bahan-bahan :

Steak:

• 500 gram daging sapi, cincang
• 75 gram bawang bombay, cincang halus
• 1 butir kuning telur
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1 batang daun seledri, cincang halus
• 1 sendok makan saus inggris
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan mentega/margarin

Saus:

• 1 sendok makan mentega/margarin
• 50 gram bawang bombay, cincang halus
• 1 sendok makan tepung terigu
• 100 cc air
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus inggris
• 1 sendok makan saus BBQ
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh garam

Pelengkap:

• 100 gram kentang, goreng
• 100 gram wortel kecil, rebus sebentar

Cara membuat

Steak: campur daging sapi, bawang bombay, kuning telur, tepung terigu, daun seledri, saus inggris, merica bubuk, dan garam, lalu aduk hingga rata.

Bagi adonan menjadi 5 bagian, lalu bulatkan masing-masing, tekan hingga pipih dan bundar.

Panaskan mentega, lalu goreng tiap bundaran adonan hingga kecoklatan kedua sisinya dan matang, angkat.

Saus: panaskan mentega, lalu masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.

Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata, lalu tuangi air sedikit-sedikit sambil diaduk, masak hingga kental.

Tambahkan saus tomat, saus Inggris, saus BBQ, merica bubuk, pala bubuk, dan garam, aduk rata, lalu masak hingga mendidih dan kental, angkat.

Letakkan steak di piring saji, siram dengan saus diatasnya, lalu sajikan bersama-sama dengan pelengkap.


Sumber : resepmami.com

Steak Sirloin

Bahan-bahan :

Steak sirloin:

• 5 potong daging sapi sirloin
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan merica bubuk
• 100 gram mentega/margarin

Saus coklat:

• 50 cc susu cair
• 1 butir cengkeh
• 1 lembar bunga pala
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 buah maggi blok

Setup buncis:

• 250 gram buncis muda, potong ukuran 3 cm
• 1 sendok teh mentega/margarin
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Setup wortel:

• 350 gram wortel, potong ukuran 3 cm, belah jadi 2
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh mentega/margarin
• 1 sendok teh peterseli, cincang
• 1/4 sendok teh pala bubuk

Coleslaw:

• 250 gram kol, buang tulang daunnya
• 250 gram apel, kupas
• 125 cc sour cream
• 50 cc mayonaise
• 1 sendok makan cuka
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 siung bawang merah, cincang halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat

Steak sirloin: buang lemak daging sesuai selera, lalu lumuri tiap daging sapi dengan sebagian garam dan merica bubuk.

Panaskan sebagian margarin sampai kecoklatan (panas sekali), lalu masukkan 2 potong daging sapi, goreng cepat dengan api besar, matangkan steak sesuai selera: untuk rare (setengah matang) goreng tiap sisi daging sapi selama 1 menit, untuk medium rare (agak matang) goreng tiap sisi daging sapi selama 2 menit, dan unutk well done (matang) goreng tiap sisi daging sapi selama 3 menit.

Ulangi terus sampai seluruh daging sapi termasak, bila perlu tambahkan margarin lagi.

Saus coklat: tuangi margarin bekas menggoreng daging sapi tadi dengan susu cair, aduk rata, lalu tambahkan cengkeh, bunga pala, garam, merica, dan maggi blok, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat dan saring.

Setup buncis: didihkan air, masukkan buncis dan garam, rebus sampai matang, tiriskan, lalu tambahkan margarin dan merica bubuk, aduk rata, sisihkan.

Setup wortel: didihkan air, masukkan wortel dan gula, rebus sampai matang, lalu tiriskan.

Panaskan margarin, masukkan wortel dan pala bubuk, aduk rata, angkat dari api, lalu taburi dengan peterseli di atasnya.

Coleslaw: campur sour cream, mayonaise, cuka, gula, bawang merah, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu masukkan kol yang telah diiris agak kasar dan apel yang telah diserut panjang-panjang, aduk rata.

Sajikan steak sirloin bersama-sama dengan saus coklat, kentang goreng, setup buncis, setup wortel, dan coleslaw.


Sumber : resepmami.com