Pindang Serani Patin

Bahan:
1 ekor (500 g) ikan patin, potong-potong
750 ml air
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, bakar
5 butir bawang merah, bakar
3 siung bawang putih, bakar
2 cm jahe, iris tipis
3 cm kunyit, iris tipis
5 buah belimbing sayur, iris kasar
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 buah cabai rawit merah
2 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri ikan patin dengan sedikit air jeruk hingga rata. Sisihkan.
• Rebus air bersama bumbu hingga mendidih.
• Masukkan ikan patin, didihkan sebentar.
• Tambahkan merica dan garam. Masak hingga mendidih.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

( dev / Odi )

Sumber:Detik

Salad Mangga

Bahan:
1 bh mangga indramayu mengkal /arum manis
1 sdt garam
2 bh bawang merah, iris tipis
1 sdm gula pasir
2 sdm air jeruk lemon
2 bh cabai rawit merah, memarkan.

Cara membuat:
1.Kupas mangga, iris seperti batang korek api. Sisihkan.
2. Campur garam, gula, cabai rawit, dan bawang merah, tuangkan ke dalam mangga iris, aduk rata. Kucuri air jeruk lemon, aduk rata lagi.
3. Simpan dalam kulkas hingga saat disajikan.
4. Taburkan daun ketumbar cincang bila suka.

@kompas

Hotpot Daging kuah soya

Bahan:
500 ml susu kedelai segar
250 ml kaldu sapi
2 siung bawang putih, cincang, tumis
1 cm jahe,memarkan
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
150 g daging has sapi/daging sukiyaki, iris tipis
1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris serong tipis
150 g daun horenzo/sawi hijau, potong-potong
300 g tofu, potong-potong


Cara membuat:

• Siapkan panci, tuangkan susu kedelai, kaldu, bawang putih, jahe, garam dan merica, didihkan.
• Masukkan daging, bayam, daun bawnag dan tofu. Masak hingga mendidih dan semuanya matang.
• Angkat, sajikan panas dengan saus cabai botolan atau saus kacang sebagai pencelupnya.

@detikfood

Sup Bola Jamur Sayuran

Bahan:
Bola Daging Jamur, aduk rata:
150 g daging ayam cincang halus
1 kuning telur ayam
1 sdm tepung terigu
2 buah jamur shitake segar, cincang halus
1 siung bawang putih, parut
2 butir bawang merah, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam



Kuah:
1 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, memarkan, tumis
1 liter kaldu ayam
1 batang daun bawang, potong kasar
2 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Pelengkap:
100 g daun seruni, potong-potong
75 g wortel, serut tipis
75 g lobak, serut tipis

Cara membuat: Bola Daging Jamur:

• Aduk semua bahan menjadi satu hingga benar-benar rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. Sisihkan.

Kuah:

• Didihkan jahe, daun bawang, kaldu dan bumbu dengan api kecil hingga beberapa saat
  
• Masukkan bola-bola daging, masak hingga mengapung.
• Tambahkan sayuran, didihkan hingga layu.
• Angkat, sajikan panas.
  

Untuk 6 orang

@detikfood2008

Sup Tomat Jamur, Segar Untuk Berbuka

Bahan:
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang halus
20 g bawang Bombay, cincang
2 lembar daging asap, potong kecil
100 g jamur kancing, cincang
1 sdm batang seledri cincang
2 buah tomat merah, parut
1 buah kentang, kupas, potong kecil
2 sdm biji jagung manis
750 ml kaldu sapi
1 sdt tomat pasta
1 lembar bayleaf kering
1/2 sdt pala bubuk
1 /2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam


Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
• Masukkan daging asap, aduk hingga layu.
• Masukkan jamur dan seledri,aduk hingga layu. Angkat.
• Tuang ke dalam panci, tambahkan bahan lainnya.
• Masak hingga mendidih dan semua bahan matang.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

detikfood2008

Salad ayam kukus

Bahan:
250 g daging dada ayam, cincang halus
1 siung bawang putih, parut halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
30 g bawang Bombay, potong kasar
1 buah tomat merah, belah-belah
150 g mentimun hijau, iris tipis
100 g lettuce, sobek kasar

Saus, aduk rata:
100 ml mayones rendah lemak
1 sdt saus cabai botolan
1/2 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:

• Campur daging ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga benar-benar rata.
  
• Ratakan adonan ayam pada selembar kertas aluminium. Isi bagian tengahnya dengan potongan bawang Bombay. Gulung hingga padat. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
  
• Potong-potong ayam kukus, susun dalam piring saji bersama irisan mentimun, lettuce dan tomat.
  
• Beri Sausnya, sajikan segera.

@detikfood

Sup Kimlo

Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
2 ltr air 200 gr udang, kupas
10 bh bakso ikan, belah dua
50 gr sedap malam, rendam, tiriskan
50 gr jamur kuping, rendam, tiriskan
100 gr soun, rendam, tiriskan
2 bh wortel, iris melintang tipis
50 gr kapri
3 sdm margarin
3 bh bawang putih, cincang
6 bh bawang merah, iris tipis
1/2 sdt lada halus 1/2 sdt garam
1 bh kaldu blok (bila suka)/gula pasir
1/2 sdt bunga pala

Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih, masukkan ayam, rebus hingga matang, angkat ayam, ambil dagingnya, potong dadu. Sisihkan. Biarkan kaldu ayam tetap dalam panci
2. Sedap malam dibuat tali simpul sisihkan. Jamur kuping, iris kasar, sisihkan
3. Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuangkan kedalam kaldu panas.
4. Didihkan kembali kaldu, masukkan daging ayam, wortel, jamur kuping, bakso, dan sedap malam, masak terus hingga mendidih, masukkan lada halus, bunga pala, garam dan kaldu blok aduk rata, terakhir masukkan kapri dan soun, biarkan mendidih sebentar, angkat.


@kompas

Selada kacang polong

.
Bahan:

• 6 lembar letus, potong-potong
• 6 lembar daun selada, potong-potong
• 1 buah timun hijau, potong korek api
• 50 gram kacang polong
• 100 gram brokoli, rebus

Dressing:

• 4 sendok makan mayones
• 1 sendok teh air jeruk lemon
• 1 sendok teh gula pasir
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bahan dressing.
2. Tata sayuran di atas mangkuk.
3. Siramkan dressing.
   

Untuk 2 porsi

sumber: Sedap Sekejap

Oseng-oseng Kacang Panjang

Jul 7, '08 7:05 AM for everyone

.

.
Bahan:

• 300 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram daging tetelan, potong kecil
• 2 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 sendok makan ebi, rendam dahulu
• 3 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum.
2. Kemudian masukkan tetelan.
3. Aduk-aduk hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan kacang panjang, garam, dan merica.
5. Aduk sampai kacang panjang matang.
6. Bila perlu, tuangkan air.

Untuk 6 porsi

sumber: Sedap Sekejap

Acar pepaya muda

Bahan:

• 150 gr pepaya muda
• 5 lonjor kacang panjang
• 100 gr taoge
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm cabai merah, haluskan
• 2 btg serai, iris halus
• 3 bh bawang merah, iris halus
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt garam
• 100 gr kerupuk kanji, goreng

Cara Membuat:

1. Pepaya, potong korek api.
2. Kacang panjang, potong 1 cm.
3. Aduk air jeruk nipis, gula, cabai halus, serai, bawang merah, kecap ikan.
4. Tambahkan pepaya, kacang panjang, dan taoge, aduk.
5. Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap.
6. Hidangkan dengan kerupuk kanji.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Foto: Ahmad Fadilah
© Tabloid Nova

Ungkep Tofu Daging Asparagus

Bahan:

• 200 g tofu
• 100 g daging has sapi/daging sukiyaki, iris tipis
• 4 batang asparagus hijau
• 3 buah jamur tiram/shitake, bersihkan

Bumbu, aduk rata:

• 150 ml air
• 75 ml kecap Jepang
• 1 sdt wijen, haluskan
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Tofu, tiriskan, potong-potong.
2. Asparagus hijau, bersihkan, potong-potong.
3. Susun tofu dan daging dalam panci atau wajan.
4. Tuangi bahan Bumbu, tutup panci.
5. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Aduk dan balik sesekali.
7. Tambahkan asparagus dan jamur.
8. Masak hingga kuah berkurang dan sayuran lunak.
9. Angkat, sajikan hangat.

(eka/Odi) Odilia Winneke
© 2008 detikcom

Daging ungkep sayuran (cocok untuk diet)

Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, bakar, memarkan
100 g daging sapi dengan lemak, iris tipis
50 g wortel, iris tipis
50 g lettuce, iris kasar
6 helai daun sawi, iris kasar
1/2 sdt merica hitam, memarkan agak halus
1 lembar bayleaf
1 sdt garam
Taburan:
1/2 sdt biji mustard, memarkan

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dalam panci, masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
• Masukkan wortel,aduk hingga layu. Tuangi sedikit air, didihkan hingga wortel hampir lunak.
• Masukkan sayuran lain dan bumbu. Tutup panci, amsak hingga sayuran layu, aduk. Angkat.
• Taburi mustard, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

@detikfood

Asem-asem Ikan Layur(cocok untuk diet)

Bahan:
500 gr ikan layur, potong-potong
2 siung bawang putih, iris tipis
3 bh bawang merah, iris tipis
3 bh tomat hijau, potong-potong
2 bh cabai merah, potong-potong

1 sdt garam
75 gr belimbing sayur
750 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, tomat hijau, dan cabai merah sampai harum.
2. Masukkan air, didihkan. Tambahkan ikan, masak hingga mendidih.
3. Bumbui garam dan tambahkan belimbing sayur, masak hingga matang.

Untuk 6 orang

@tabloid nova

mon dee (burma) /cocok untuk diet

Bahan:
300 gr bihun, seduh dengan air hangat
200 gr daging ikan kakap, potong-potong
250 gr kepala ikan kakap
100 gr kacang polong
75 gr wortel, potong-potong

30 gr daun ketumbar, iris halus
30 gr daun kucai, iris halus
¼ sdt terasi
1 sdm kecap ikan
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdm air asam
½ sdt lada bubuk
2 sdt garam
2 sdm minyak goreng

Haluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah lada

Pelengkap:
kecap ikan

Cara Membuat:
1. Rebus kepala ikan dengan api kecil, bumbui jahe, serai, kecap ikan, batang seledri, gula pasir, lada, dan garam. Masak sampai matang. Angkat dan saring kaldunya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan terasi sampai harum. Masukkan daging kakap, masak sampai daging berubah warna.
3. Tambahkan bihun, wortel, kacang polong, daun ketumbar, dan daun kucai. Aduk rata, angkat.
4. Sendokkan ikan ke dalam mangkuk saji. Hidangkan panas dengan kecap ikan.

Untuk 4 orang

@detikfood

Chicken Scaloppini (untuk yg diet)

Jika sedang berdiet menghindari konsumsi lemak, steak ini cocok untuk Anda. Fillet ayam yang tidak mengandung lemak diberi saus yang gurih lembut. Tentu saja rasanya lezat, apalagi disantap hangat dengan mashed potatoes!

Bahan:
500 g fillet ayam
2 sdm minyak olive
Herb Oil, aduk rata:
30 g thyme segar, cincang
30 g peterseli segar, cincang
30 g basil segar, cincang
4 sdm minyak olive
Vin Blanc Sauce:
2 sdm minyak olive
6 butir bawang merah, cincang halus
3 sdm thyme segar
20 g daun peterseli
3 sdm merica hitam
1, 750 ml dry white wine, jika suka
500 ml double cream

Cara membuat:

• Iris tiap fillet ayam melintang seorang menjadi dua.
• Olesi dengan Herb Oil dan diamkan selama 30 menit.
• Panaskan wajan datar, beri sedikit minyak olive. Masak tiap potong ayam hingga matang dan agak kering. Angkat.
• Vin Blanc Sauce: Tumis bawang merah, thyme, daun peterseli dan merica hingga bawang layu dan lunak.
• Tambahkan white wine, masak dengan api sedang selama 30 menit hingga wine menguap dan meresap serta hampir kering.
• Tuangkan cream, didihkan lalu angkat segera.
• Saring dan bubuhi garam dan merica,dinginkan.
• Simpan dalam lemari es.
• Sajikan steak dengan Sausnya.

Untuk 5 orang

@detikfood

Hot Pot untuk diet

Selain diolah menjadi sup, ayam juga enak dibuat hot pot. Yang satu ini cocok buat yang sedang berusaha menurunkan berat badan. Porsi sayuran segar yang besar plus kuah yang gurih wangi dijamin membuat kenyang. Nikmati selagi hangat mengepul dengan kucuran air jeruk limau.

Bahan:
1 liter air
1 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, goreng lalu memarkan
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
300 g daging ayam, potong-potong
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
200 g bokchoy, bersihkan, potong-potong
2 batang daun bawang, potong 3 cm
3 tangkai daun ketumbar, potong kasar
1 buah jeruk limau

Cara membuat:

• Didihkan air bersama jahe, bawang, meria dan garam.
• Masukkan ayam, masak dengan api sedang hingga ayam lunak.
• Tuangi putih telur kocok sambul aduk cepat hingga bergumpal halus.
• Masukkan bokchoy dan daun bawang, didihkan hingga layu.
• Angkat, taburi daun ketumbar dan perciki air jeruk lemau.
• Sajikan panas.

Untuk 4 orang (

@detikfood

Sup Jamur

Bahan:

250 gr jamur merang, iris tipis
150 gr daging ayam, potong kotak 1 cm
100 gr bengkoang, potong-potong
1 btg daun bawang, potong-potong
15 bh cabai rawit utuh
3 sdm minyak goreng
1000 ml air
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm kecap ikan
2 sdt garam

Haluskan:

3 siung bawang putih
3 bh cabai kering

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan air lalu didihkan. Masukkan jamur, bengkuang, dan daun bawang.
3. Bumbui air jeruk, kecap ikan, dan garam. Masukkan cabai rawit, didihkan sebentar lalu angkat dan hidangkan selagi panas.

Untuk 4 porsi

@tabloid nova

Sup Jamur Lettuce

Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, memarkan
100 g daging ayam kampung, potong-potong
750 ml kaldu ayam
20 g bawang Bombay, bakar hingga layu
20 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
100 g jamur shimeji, bersihkan
5 lembar lettuce, sobek kasar
Taburan:
1 sdm bawang putih goreng
1 sdt daun peterseli cincang

Cara membuat:

• Tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Tuangi kaldu, masukkan bawang Bombay, masak dengan api kecil hingga mendidih dan ayam empuk.
• Masukkan suun, jamur dan lettuce, masak hingga layu. Angkat.
• Sajikan panas dengan bahan Taburan.

Untuk 4 orang

@detikfood

Terung panggang renyah

Bahan:
3 buah (250 g) terung Jepang
minyak goreng
Adonan Isi, aduk rata:
150 g daging sapi cincang
1 sdm tepung terigu
1 kuning telur ayam
Haluskan:
2 buah cabai merah
1 butir kemiri
2 siung bawang putih
1/4 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat:

• Potong terung menjadi dua, lalu potong membujur 11/2 cm. Rendam dalam air yang diberi sedikit garam.
• Tiriskan terung, lap hingga kering.
• Isi tiap potong terung dengan 1 sdm Adonan Isi, ratakan. Tutup dengan sepotong terung.
• Tekan hingga padat dan rapi. Olesi dengan sedikit minyak sayur.
• Taruh di loyang atau mengkuk tahan panas.
• Panggang dalam oven panas selama 20 menit hingga agak kering.
• Angkat, sajikan panas dengan saus cabai.

Untuk 6 buah

@detikfood

Seledri tumis tuna

Bahan:
200 g batang seledri yang besar, bersihkan, potong 4 cm, belah-belah
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
100 g daging ikan tuna kalengan, suwir halus
1 sdm saus cabai botolan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm daun seledri cincang halus
1 sdt garam

Cara membuat:

• Taburi irisan batang seledri dengan sedikit garam, remas-remas hingga agak layu. Bilas dengan air bersih, tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang merah hinggga layu dan wangi.
• Masukkan seledri, ikan tuna dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata.
• Taburi duan seledri, aduk rara.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

@detikfood