Resep Cake: Flourless Chocolate Cake

 
Meskipun hanya memakai sedikit tepung, cake ini sangat lembut teksturnya dengan rasa pekat cokelat yang lezat. Makin sempurna dengan tambahan es krim cokelat. Hari rayapun jadi makin istimewa!
Bahan:

• 200 g dark chocolate
• 150 g gula pasir
• 180 g mentega tawar
• 150 g almond bubuk
• 40 g tepung terigu
• 7 buah kuning telur
• 25 g gula pasir
• 7 putih telur
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Lelehkan cokelat dan biarkan di dalam mangkok.
• Kocok gula dan mentega sampai kaku, kemudian masukkan kuning telur sambil diaduk hingga rata.
• Masukkan almond bubuk dan cokelat leleh, aduk sampai rata.
• Dalam wadah lain, kocok putih telur dan gula pasir, kocok sampai setengah kaku dan tambahkan garam.
• Kemudian masukkan adonan meringue ini ke dalam adonan cokelat dan aduk rata. Masukkan adonan ke dalam cetakan kue/loyang.
• Panggang dengan suhu 175 derajat celsius selama 20 menit.
• Setelah matang keluarkan dari dalam cetakan.
• Sajikan dengan taburan gula bubuk.

Sajian untuk 2 porsi.

Odilia Winneke - detikFood

Resep Cake: Banana Pie with Almond Crumble and Yoghurt Cream

Olahan  pisang yang unik ini bisa jadi suguhan di hari raya. Rasanya legit dengan krenyes gurih adonan almond yang renyah. Krim yogurt yang sedikit asam membuat rasanya jadi unik dan istimewa.
Bahan:

• Basic Almond Crumble:
• 100 g gula bubuk
• 100 g mentega tawar
• 100 g tepung terigu
• 100 g almond bubuk
• 1 sdt vanilla extract
• Isi:
• 400 g pisang masak
• 50 g kismis
• 75 g gula pasir
• 45 g mentega tawar
• 75 g almond bubuk
• 5 g kayu manis bubuk
• 1 sdm air jeruk lemon
• Yoghurt Cream:
• 100 g yoghurt tawar
• 100 g krim kocok
• 1/5 batang-batang vanilla
• 20 g gula bubuk

Cara Membuat:

• Crumble: Aduk semua bahan sampai rata dan biarkan membentuk remah kasar.
• Simpan dalam lemari es.
• Untuk Isiannya, potong pisang menjadi irisan tipis.
• Lelehkan mentega dalam wajan.
• Masukkan pisang, masak sambil aduk sebentar. Siapkan teflon diisi dengan mentega. Masukkan kismis, gula, bubuk kayu manis dan air jeruk lemon. Aduk rata dan matikan api.
• Yogurt Cream: Kocok yogurt dan krim bersamaan dan tambahkan gula dan vanili. Aduk sampai setengah kaku, simpan di dalam kulkas.
• Terakhir: Siapkan loyang keramik. olesi mentega.
• Isi dengan adonan pie pisang, kemudian taburkan adonan Crumble di atasnya hingga rata.
• Panggang didalam oven bersuhu 180 derajat celsius hingga matang.
• Sajikan selagi panas dengan krim yogurt diatasnya.

Sajian untuk 4 porsi.

Four Seasons Jakarta - detikFood

Resep Kue Pukis

Bahan A:
30 gr Fermipan (ragi instan)
200 gr tepung cakra
250 ml air
50 gr gula pasir
(Aduk jadi satu, lalu biarkan 15 menit)

Bahan B:
12 butir kuning telur
8 putih telur
600 gr gula pasir

Bahan C:
600 gr tepung cakra
1400 ml santan matang, dinginkan/2 kelapa
300 gr Blue Band, lelehkan

Cara membuat:
1. Kocok bahan B sampai kental, kemudian masukkan bahan A, lalu masukkan bahan C sedikit demi sedikit bergantian sambil terus dikocok. Terakhir, masukkan mentega cair.
2. Biarkan 30 menit, lalu dicetak.
3. Cetakan pertama dioleh Blue Band, selanjutnya tidak usah.
4. Aduk-aduk setiap mau memasak, api sedang, adonan jangan terlalu penuh.
5. Di bagian atas adonan bisa ditambahkan cokelat, meises, atau keju sesuai selera.


Foto: FELICITAS HARMANDINI
Resep: Hermien Susilo, Country Chef Unilever
Editor :Dini

Sumber: Kompas Cetak

Resep Cake|Sponge Cake Rainbow Vanila

Menyajikan kue yang cantik dan menarik seperti ini tidaklah sulit. Dengan menggunakan sponge vanila instan Anda juga bisa menciptakan hidangan luar biasa.

Bahan:
6 butir telur
1 bungkus sponge vanila instan
150 gram margarin, lelehkan
4 tetes pewarna merah muda
3 tetes pewarna hijau
1/2 sendok teh pasta cokelat

Bahan Toping:
150 gram buttercream
50 gram selai stroberi

Cara membuat:

    Kocok telur 2 menit sampai mengembang. Masukkan sponge cake vanila instan. Kocok 7 menit sampai kental dan mengembang. Masukkan margarin. Aduk rata
    Bagi 4 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Satu bagian tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Satu bagian tambahkan pasta cokelat. Aduk rata. Sisanya biarkan putih .
    Tuang bergantian di loyang bulat diameter 22 cm tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
    Oven 40 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang.
    Oles atasnya tipis dengan buttercream. Semprot miring sisa butter cream di atas cake tanpa spuit dengan diberi jarak. Semprotkan selai stroberi diantaranya.


Untuk 18 potong

Resep Jajan Pasar|Kue Putu Ayu

Jajan pasar yang satu ini memang tetap menggoda selera. Aroma wangi pandan dan gurihnya kelapa menjadikan kue ini memiliki cita rasa yang khas. Anda juga bisa membuat sendiri di rumah karena bahan dan cara membuatnya sangat mudah.

Putu Ayu

Bahan:
250 gr tepung terigu

4 butir telur

75 gr gula pasir

160 ml santan dari ½ butir kelapa

1 sdt pasta pandan

½ butir kelapa setengah tua, parut

1/2 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir dan garam menggunakan mixer kecepatan 2 hingga mengembang kaku. Hentikan pengocokan, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan spatula plastik. Tambahkan pasta pandan, aduk rata.

2. Panaskan cetakan putu ayu yang telah dioles minyak dan diisi dengan aprutan kelapa. Tuang adonan putu ayu hingga hampir penuh. Lakukan hingga adonan habis.

3. Kukus dengan api besar kurang lebih 20 menit atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari cetakan, sajikan.

Untuk ± 30 buah

Tip:

Telur harus dikocok hingga mengembang kaku agar kue mengembang sempurna. Saat mengukus tutup kukusan dialas dengan serbet agar uap air tidak menetes ke permukaan kue. Jangan membuka tutup ketika adonan belum mengembang sempurna (kurang lebih 10 menit pertama)karena kue akan turun.


Resep/Foto/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo
Sumber: budiboga.blogspot.com

Toko Obat Herbal|Ramuan Tradisional|Peluang Usaha

Resep Kue|Domino Tiger Orange Cake

Jika kurang suka sirup jeruk konsentrat yang terlalu asam boleh diganti 1 bungkus sari jeruk instan (misal : Nutrisari).


Bahan I:
10 kuning telur
75 gram gula pasir halus
30 gram tepung terigu protein sedang
10 gram maizena
10 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
50 gram margarin
75 gram mentega asin
1 sendok makan susu kental manis putih
1/2 sendok makan sirup jeruk konsentrat, (misal: sunquick)

Bahan Ii:
10 kuning telur
85 gram gula pasir
15 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
10 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
50 gram margarin
75 gram mentega asin
1 sendok makan susu kental manis cokelat
1/2 sendok teh cokelat pasta
100 gram selai stroberi untuk olesan

Bahan Tiger:
450 gram kuning telur
150 gram gula tepung
45 gram maizena
60 gram minyak sayur
1/4 sendok teh esens vanili
2 sendok makan susu kental manis untuk olesan

Cara Pengolahan :

    Bahan I: kocok margarin dan mentega asin sampai lembut. Tambahkan susu kental manis putih dan sirup jeruk konsentrat. Kocok rata. Sisihkan.
    Kocok kuning telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
    Tuang ke kocokan margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
    Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
    Bahan II: buat dengan cara yang sama.
    Ambil selembar cake kuning. Oles dengan selai stroberi. Tutup dengan cake cokelat.
    Potong cake dengan lebar masing-masing 21/2cm memanjang.
    Ambil sepotong cake. Oles sisinya dengan selai stroberi. Tangkupkan dengan potongan lain dengan posisi berlawanan. Lakukan semua sampai habis. bungkus dan padatkan.
    Tiger: kocok kuning telur dan gula tepung sampai mengembang. Masukkan tepung maizena sambil diayak dan dan diaduk rata.
    Tuang minyak sayur dan esens vanili sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    Tuang di tiga loyang 28x28x2 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
    Oven 7 menit dengan api atas suhu 200 derajat Celsius sampai matang.
    Ambil selembar tiger cake. Oles dengan susu kental manis putih. Letakkan lapisan domino. Gulung asal menangkup.

Untuk 3 gulung

Sumber: Sajian Sedap

Resep Macarons|Strawberry Macarons

Siapa saja yang melihat kue mungil ini pasti akan tergoda untuk menyantapnya. Saat ini kue Macarons memang sedang menjadi trend kuliner yang diminati. Rasanya yang manis dengan beragam isi menjadi daya tarik kue lain kue asal Italia. Anda penasaran dan ingin mencobanya di rumah? Berikut resep dan tip anti gagal membuat macarons.

Strawberry Macarons

Bahan:
400 g icing sugar
100 g putih telur
2 sdm tepung maizena
50 g bubuk almond, ayak
¼ sdt garam halus
½ sdt pasta stroberi/pewarna merah muda
Isi:
1 butir putih telur
4 sdm gula halus
1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:
1. Kocok putih telur dengan icing sugar dan garam halus hingga mengembang kaku.
2. Masukkan tepung maizena, bubuk almond dan pasta stroberi ke dalam adonan putih telur, aduk sebentar hingga tercampur rata.
3. Siapkan loyang kue kering beroles margarin. Masukkan adonan macarons ke dalam piping bag/plastik corong segi tiga, gunting bagian ujungnya.
4. Semprotkan adonan ke atas loyang membentuk bulatan. Diamkan di dalam suhu ruang selama 1 jam hingga adonan melebar.
5. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 160 derajat celcius selama 15 menit.
6. Buka pintu oven, selama 3 menit. Panggang kembali di dalam suhu 130 derajat celcius selama 25 menit atau hingga kue benar-benar matang dan kering. Angkat.
7. Diamkan adonan dingin di atas loyang. Keluarkan kue dari cetakkan. Ambil satu buah macarons, olesi dengan bahan isi, tutup dengan maracon yang lain.
8. Simpan macarons di dalam stoples kedap udara. Sajikan.
9. Isi: Kocok putih telur, gula halus dan air jeruk nipis dengan kocokan kawat hingga tercampur rata dan berwarna putih. Sisihkan. Isi siap digunakan
Untuk 20 Buah

 Tips:
* Jangan menggunakan gula halus karena akan menghassilkan macarons dengan warna kusam dan teksturnya kasar. Gunakan icing sugar, jenis gula ini bisa di beli di toko bahan kue.
* Pastikan mixer dan bowl adonan dalam kondisi kering dari air, adanya air di dalam bowl atau mixer bisa menyebabkan kocokan putih telur tidak mengembang.
* Jangan memanggang kue ini dalam suhu terlalu panas, dia atas 200 derajat karena akan menyebabkan permukaan kue retak namun bagian dalamnya masih lembab.
* Isi macaron bisa diganti sesuais elera, misalnya dengan pindakas, selai, whipped cream, butter cream atau cream cheese.

Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.
Sumber:budiboga.blogspot.com

Resep Snack|Chocolate Truffle

Snack ini sangat mudah dibuat dan anak-anak menyukainya. Jika Anda memiliki waktu senggang atau saat hari libur, cobalah membuat dengan buah sang buah hati. Dijamin acara masak menjadi semakin seru dan berkesan.

Chocolate Truffle

Bahan:
250 g dark cooking chocolate/cokelat masak blok, potong-potong
250 g kurma, buang biji, potong-potong
60 g mentega/margarin
100 g kentang, kukus, haluskan
1 sdt pasta cokelat
1 sdm rum
2 sdm susu kental manis cokelat

Isi:
150 g kacang tanah/mete sangrai (panggang), cincang kasar

Taburan:
60 g myses cokelat
Cara Membuat:
1. Masukkan mentega, rum, kurma, susu kental manis cokelat dan pasta cokelat ke dalam tabung blender. Proses hingga lembut. Angkat sisihkan.
2. Tim potongan cokelat hingga meleleh. Angkat. Masukkan campuran kurma dan kentang yang telah dihaluskan ke dalam adonan cokelat tim, aduk rata.
3. Bentuk menggunakan dua buah sendok menjadi bentuk bulat pipih. Isi tengahnya dengan kacang cincang. Bulatkan.
4. Gulingkan ke atas myses cokelat hingga seluruh permukaan truffle terselimuti cokelat. Dinginkan di dalam kulkas hingga mengeras.
5. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk 10 buah

Tip: Agar lebih mudah membentuk, bentuk ketika adonan sudah agak dingin menggunakan ke dua belah telapak tangan.

Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.
Sumber:budiboga.blogspot.com

Resep Brownies Marmer Rasa Jeruk

Bosan dengan rasa brownis yang ada selama ini?, Brownis Marmer Rasa Jeruk dapat menjadi pilihan yang sangat tepat untuk anda.



Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
75 gram margarin
50 gram cokelat masak putih, dipotong-potong
1 sendok makan sirup jeruk
8 tetes pewarna orange
5 kuning telur
3 putih telur
1 sendok teh sp
60 gram gula pasir
90 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
1/8 sendok teh cokelat pasta
40 gram meises untuk taburan

 

Cara Pengolahan :

    Panaskan margarin. Tambahkan cokelat masak putih, sirup jeruk, dan pewarna orange. Aduk sampai cokelat larut. Sisihkan.
    Kocok telur, SP, dan gula pasir sampai mengembang.
    Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
    Masukkan campuran margarin sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
    Ambil 1 sendok makan adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
    Tuang ke tengah adonan putih. Aduk sekali.
    Tuang 1/2 bagian ke loyang 24x7x9 cm yang dialas plastik sambil digoyang-goyang. Kukus 10 menit.
    Tabur meises. Kukus 5 menit.
    Tuang sisa adonan. Kukus lagi 10 menit sampai matang.

Untuk 12 potong

Sumber: Sajian Sedap

Donat Pisang Ambon

Banyak variasi donat yang bisa Anda ciptakan. Donat kentang, donat ubi atau donat pisang seperti ini pasti menjadi sajian yang menyenangkan saat kumpul bersama keluarga. Toping bisa Anda kreasikan sendiri. Dengan parutan keju, cokelat meises atau gula donat juga oke.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
500 gram tepung terigu protein tinggi
250 gram pisang ambon, dihaluskan
50 gram gula pasir halus
2 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh emulsifier (ovalet)
1 butir telur
100 ml air
100 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
100 gram margarin untuk olesan
250 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:

    Campur tepung terigu, gula pasir dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan pisang ambon, telur, ovalet dan air. Uleni hingga kalis.
    Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
    Kempiskan adonan. Timbang 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
    Ambil adonan. Pipihkan lubangi tengahnya. Letakkan diloyang yang ditabur tepung terigu. Diamkan 20 menit.
    Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan dengan api kecil sampai matang dan kecokelatan.
    Oles bagian atasnya dengan margarin. Tabur keju parut. Sajikan.

Untuk 37 buah

Sumber: Sajian Sedap

Resep Lapis Kukus Tiga Roda

Warna dan penampilannya sangat menarik, tak tahan rasanya untuk segera mencicipi rasanya. Ya, Bolu kukus dengan gulungan yang menarik didalamnya ini layak untuk hadir ditengah-tengah keluarga Anda untuk memeriahkan suasana.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan I:
6 butir telur
120 gram gula pasir
1 sendok makan sp
75 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
25 gram margarin, dilelehkan
25 gram susu cair
1/4 sendok teh garam
1 tetes warna merah muda
1 tetes warna hijau
1/8 sendok teh cokelat pasta

Bahan Lapisan:
3 butir telur
60 gram gula pasir
1 sendok teh sp
45 gram tepung terigu protein sedang
25 gram margarin
1/4 sendok teh vanila
50 gram selai strawberry untuk olesan

Cara Pengolahan :

    Panaskan panci pengukus.
    Buat bahan I: kocok telur, gula, dan SP sampai mengembang.
    Tambahkan tepung terigu, maizena, dan garam sambil diayak dan diaduk rata.
    Tuang margarin cair dan susu cair sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan. Bagi menjadi 2 bagian.
    Satu bagian biarkan putih. Satu bagian lagi dibagi 3, masing-masing ditambahkan pewarna merah muda, hijau, dan cokelat. Aduk rata.
    Bagi adonan putih menjadi 3 adonan. Masing-masing tuang ke loyang 12 x 24 x 4 cm yang dialas kertas dan dioles minyak. Kukus 5 menit.
    Tuang adonan merah muda pada loyang yang satu, adonan hijau, di loyang yang lain, dan adonan cokelat di loyang berikutnya. Kukus lagi 10 menit.
    Gulung masing-masing cake dengan selai stroberi. Sisihkan.
    Buat lapisan. Kocok telur, gula dan SP sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
    Tuang margarin cair dan vanila sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan. Cetak di loyang 24 x 24 x 4 cm. Kukus 15 menit.
    Siapkan loyang setengah lingkaran. Alasi dengan kertas roti. Letakkan kue bahan lapis untuk menggulung. Oles dengan selai stroberi
    Letakkan 3 potong bolu gulung dan oles masing – masing dengan selai stroberi. Tutup dan padatkan.

Untuk 16 potong


Sumber: Sajian Sedap

Resep Roti Isi Sosis

Menyajikan roti fresh from the oven untuk keluarga tentu sangat membanggakan. Namun ada kalanya para ibu kurang percaya diri jika akan membuat roti. "Susah dan sering gagal, " katanya. Padahal membuat roti itu mudah. Asal ukuran resep akurat, pemilihan bahan harus tepat dan metode pembuatan diikuti secara benar, pasti hasilnya akan maksimal. Berikut salah satu resep yang sudah lolos dapur uji dan menghasilkan roti yang lembut, wangi dan berserat halus. Selamat Mencoba

Roti Isi Sosis

Bahan:
500 g tepung terigu tinggi protein/hard wheat/cap cakra
100 gula pasir
10 g ragi instan/fermipan
100 g mentega/margarin
150 ml susu tawar cair
1 sdt bread improver/pengempuk roti/baker bonus
4 butir kuning
1 sdt garam halus
Olesan, aduk rata:
4 butir kuning telur
4 sdm susu tawar cair
2 sdt gula halus
Isi:
600 g sosis sapi, kerat, goreng. Tiriskan

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu dengan ragi instan, gula pasir, bread improver, kuning telur dan garam di dalam mangkuk mixer roti/mangkuk adonan. Jalankan mixer kecepatan 1 selama 2 menit. Tuang  susu tawar cair. Jalankan 2 menit, hentikan pengadukan dan tambahkan margarin/mentega. Aduk kembali selama 10 menit atau hingga terbentuk adonan yang kalis dan elastis.
2. Bulatkan adonan, letakan di dalam tempat tertutup dan hangat. Fermentasikan/diamkan selama 50 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Kempeskan adonan, bagi masing-masing adonan menjadi potongan seberat 30 g. Bulatkan dan diamkan selama 10 menit.
3. Giling adonan, hingga ketebalan 1 cm. Letakan satu buah sosis di tengahnya. Gulung dan padatkan.
4. Letakan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Beri beberapa keratan dengan pisau tajam pada bagian atasnya. Fermentasikan kembali selama 45 menit. Olesi permukaanya dengan bahan olesan.
5. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 200 derajat celsius selama 25 menit atau hingga roti matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
Untuk 20 buah

Tip:
Setep 1 (pengadukan dengan mixer roti) bisa diganti dengan cara mengaduk dengan tangan. Metodenya diuleni dan dibanting-banting hingga adonan kalis.

Resep/Foto/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo
Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Cake|Rainbow Cake

The Parklane Jakarta - detikFood

Ini dia resep yang paling ditunggu-tunggu, apalgi kalau bukan resep rainbow cake, Cake yang sedang jadi primadona pencinta cake ini tidak terlalu sulit membuatnya. Terdiri dari sponge cake 6 warna yang ditumpuk dengan lapisan krim. Yang satu ini rasanya lebih lembut dan gurih karena sapuan krim menteganya yang memakai susu. Bikin yuk!

Bahan:
12 butir telur ayam
6 butir kuning telur
375 g gula pasir
40 g Cake Emulsifier
225 g tepung terigu, ayak
175 g mentega, lelehkan
6 jenis pewarna makanan
Topping:
500 g Butter cream*)
!/2 sdt Citroen Essence
½ sdt Vanilla Essence

Cara membuat:



    Rainbow Cake:
    Kocok telur, kuning telur, gula dan emulsifier sampai putih dan kaku.
    Masukkan tepung yang sudah diayak.
    Masukkan mentega leleh, aduk perlahan.
    Bagi adonan menjadi 6 bagian. Beri warna/pasta dengan warna: merah, orange, kuning, hijau, biru dan ungu
    Masukkan masing2 ke dalam loyang yang berdiameter 20 cm.
    Panggang dalam oven dengan panas 200 C selama 16 menit.
    Keluarkan dari dalam loyang dan biarkan dingin.
    Olesi kue dengan simple syrup dan olesi dengan butter cream.
    Susun semua sponge cake dengan urutan dari atas: merah, jingga, kuning, hijau, biru dan ungu.
    Oles seluruh permukaan cake dengan butter cream
    Hiasi dengan cokelat atau springkle warna warni
    Kue siap dihidangkan.

Untuk: 8 potong

Kalori : 8797,8 kkal - 1099,73 kkal/porsi
Protein : 151,48  g -18,93 g/porsi
Lemak : 918,86  g - 114,85 g/porsi
Karbohidrat : 826,09 g - 103,26 g/porsi
Serat : 0,678 gr - 0,084 g/porsi


*)Butter Cream

Bahan:
1 butir telur ayam
85 ml susu segar
300 g gula pasir halus
500 g mentega, kocok hingga lunak

Cara membuat:

    Campurkan telur, susu dan gula ke dalam paci.
    Panaskan di atas api sambil kocok dengan kocok hingga mendidih.
    Angkat, masukan ke dalam wadah.. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai dingin
    Jika sudah dingin masukan butter yang sudah didiamkan pada suhu ruangan.
    Kocok terus dengan kecepatan sedang sampai berwarna putih pucat.
    Masukan essence sitrus vanilla ke dalam adonan. Butter cream siap digunakan.

Untuk 500 gram

Sumber: The Parklane Jakarta - detikFood

Resep Cake Kukus|Cream Cheese Choco Cake

TABLOID NOVA/AHMAD FADILAH
Cream Cheese Choco Cake

Hanya karena tidak punya oven, tidak berarti Anda tidak bisa membuat cake yang lezat. Soalnya, cake juga bisa dimatangkan dengan cara dikukus.

Bahan I:
70 gr mentega
80 gr dark chocolate
2 sdt pasta cokelat
3 btr telur
100 gr gula pasir
75 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt garam

Bahan II:
100 gr mentega
50 gr cokelat putih
200 gr cream cheese, kocok lembut
4 btr telur
80 gr gula pasir
150 gr tepung terigu
1 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Lapisan I:  panaskan mentega, masukkan dark chocolate dan pasta cokelat, aduk rata di atas api kecil sampai meleleh. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai kental, tambahkan campuran cokelat, aduk rata. Masukkan terigu dan baking powder, sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan garam, aduk rata.
3. Tuang adonan ke loyang bulat diameter 12 cm yang dioles sedikit mentega dan dialasi plastik. Kukus selama 15 menit. Angkat, keluarkan dari loyang. Sisihkan.
4. Lapisan II:  panaskan mentega, kecilkan api, masukkan cokelat putih dan cream cheese, masak sampai meleleh. Angkat, sisihkan.
5. Kocok telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan campuran mentega, aduk rata.
6. Tuang ¼ adonan keju ke loyang bulat diameter 18 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit.
7. Letakkan kue cokelat di atas kue keju. Tuang sisa adonan keju, kukus lagi 25 menit. Angkat, dinginkan dan sajikan.

Untuk 8 potong

Resep: Dahrani Putri
Uji Dapur: Dila
Penata Saji: Sindhunata
Sumber: Tabloid Nova

Resep Brownies|Brownies Kukus Lapis Cokelat

Fatmah Bahalwan

Bahan A:
12 btr   telur
450 gr   gula pasir
20 gr     emulsifier
1 sdt     garam

Bahan B:
75 gr     coklat bubuk
300 gr   tepung terigu
1 sdt     vanilli

Bahan C:
300 gr   mentega/margarine
200 gr   dark cooking chocolate
1 sdm    pasta coklat black forest
Bahan filling :
250 gr  coklat meisyes

Cara membuat:

1. Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi
2. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.
3. Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit.
4. Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi.
5. Lakukan sampai adonan habis.

Sumber: Fatmah Bahalwan-NccIndonesia

Resep Brownies|Cokelat Brownie Cotton Cake

Fatmah Bahalwan

Pengayaan coklat pada resep ini mengingatkan kita pada brownies kukus. Apalagi bila diberi filling chocolate ganache, wah rasanya jadi enak sekali.

    Bahan A.:
    500 gr  putih telur
    400 gr  gula pasir
    Bahan B.:
    15 btr   kuning telur
    3 btr     telur utuh
    220 gr  susu segar
    1 sdt     vanili
    Bahan C.:
    125 gr  tepung terigu
    50 gr    coklat bubuk
    180 gr  mentega
    Bahan D.:
    1 sdm   pasta coklat BF
    1 sdm   pasta mocca

Cara membuat:

    Siapkan 2 bh loyang 30x20x4cm, poles mentega dan lapisi kertas roti, poles lagi. Siapkan coklat spread.
    Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
    Bahan B : panaskan susu , tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
    Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
    Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk hingga rata dan menjadi adonan ringan. Masukkan bahan D, aduk rata.
    Bagi dua adonan sama rata, tuang dalam loyang. Oven dengan steam bake selama lk. 45’menit dengan suhu 180’C. Angkat, dinginkan.
    Balik salah satu cake diatas alas kue, beri filling coklat spread siap beli, tumpuk dengan satu lembar cake lagi.

Sumber: Fatmah Bahalwan-NccIndonesia

Resep Cake|Chilli and Corn Cupcake

detikFood

Jagung manis yang legit renyah dan daging asap yang wangi membuat cake ini jadi gurih-gurih enak. Cocok buat camilan si kecil atau sekedar suguhan saat akhir pekan. Makin empuk enak saat dimakan hangat.

Bahan:
100 g biji jagung manis, rebus
4 lembar daging asap, potong kecil
50 g bawang bombay, cincang
2 butir telur ayam
70 g mentega, lelehkan
225 g susu cair
Campur jadi satu:
275 g tepung terigu
1 sdm baking powder
½ sdt garam
1 sdt cabai merah bubuk
1 sdt adas manis

Cara membuat:

    Tumis bawang bombay dan daging asap hingga layu.
    Campur telur, susu dan mentega leleh.
    Taruh bahan kering dalam wadah.
    Masukkan campuran susu dan telur, aduk rata.
    Tambahakn jagung, tumisan bawang dan daging asap. Aduk rata.
    Tuang ke dalam 12 cupcakes.
    Panggang dalam oven panas 180 C selama 40 menit.
    Angkat,sajikan hangat.

Sumber: detikFood

Resep Kue|The Riltz Calton Macaroon

Kue ini bagai gadis cantik. Warnanya lembut, cantik menggemaskan. Bagian luarnya krenyes renyah, bagian dalamnya terasa lembut gurih karena campuran almond. Tak heran jika kue ini jadi trend saat ini.

detikFood

Bahan:
Macaroon (white, pink, green):
300 g gula bubuk
300 g almond bubuk
110 g putih telur ayam
Tambahkan pewarna kue
300 g gula pasir
75 g air
110 g putih telur ayam
Lapisan Macaroon:
Vanilla Filling:
300 g almond paste
100 g mentega
1 batang vanila
1 sdt simple syrup
Green Tea Filling:
300 g almond paste
100 g butter
1 sdt green tea powder
1 sdt simple syrup
Raspberry Filling:
500 g raspberry frozen
225 g gula pasir
10 g pectin
Chocolate Filling:
200 g dark chocolate
200 gr heavy cream
15 g glucose

Cara membuat:

    Macaron: Almond bubuk dan gula bubuk diayak halus, tambahkan sedikit putih telur dan tambahkan pewarna untuk membuat sampai berbentuk adonan.
    Masak gula dan air pada suhu 116◦C, tuangkan ke dalam putih telur untuk membuat Italian meringue.
    Aduk meringue dengan adonan almond hingga licin dan mengkilap.
    Dengan kantong semprotan kue, semprotkan ke laoyang dan birakan istirahat selama 30 menit.
    Panggang dalam oven panas bersuhu 160 C dalam deck oven (bisa dengan double tray)

    Penyelesaian: Satukan tiap 2 macaroon dengan bahan lapisan/filling
    Filling: Untuk pembuatan vanilla filling dan green tea filling, aduk almond paste dalam mixer mesin, tambahkan mentega (dalam suhu ruangan), tambahkan ektrak kopi, (bisa ditambahkan sedikit sirup untuk mmendapatkan konsistensi sesuai kebutuhan)
    Untuk pembuatan Raspberry filling, dalam panci rebus raspberry pure dan gula pasir samapai pada 80◦C, masukkan pectin dan lanjutkan rebus sampai mendidih, sampai agak kental sejenis tekstur jam/selai, dinginkan.
    Filling siap dipakai untuk lapisan macaroon.


Sumber:detikfood

Resep Cake|Cake Tapai Ketan

TABLOID NAKITA/FERDIANSYAH
Cake Tapai Ketan

Bahan:
125 gr mentega
75 gr gula halus
1 btr telur
100 gr tepung terigu
35 gr cornflakes, remas-remas
50 gr kacang mete, iris tipis, panggang dan haluskan
Cetakan kue kering yang kecil-kecil

Isi:
350 gr tapai ketan
30 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Isi: Masak tapai ketan bersama gula pasir hingga tidak berair.
2. Kocok mentega, gula, dan telur, dengan menggunakan mikser hingga rata. Masukkan tepung terigu, cornflakes, dan kacang mete, aduk dengan spatula hingga rata.
3. Ambil sedikit adonan, tempatkan dalam cetakan, lalu ratakan. Isi tengahnya dengan tapai ketan, lalu tutup lagi dengan adonan. Ulangi cara ini hingga selesai.
4. Letakkan cetakan dalam loyang dengan keadaan tertelungkup. Panggang dalam oven dengan api sedang. Jika ditekan sudah terlepas, angkat cetakannya.
5. Panggang terus hingga matang dan garing.
6. Angkat dan biarkan dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara. Sajikan.

Untuk 10 potong

Nilai gizi per porsi:
Energi: 203 Kal
Protein: 2,9 gr
Lemak: 13,3 gr
Karbohidrat: 18,9 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Sumber: Tabloid Nakita

Resep Cake|Resep Apple Cake

Nova

Bahan:
135 gr mentega
120 gr gula pasir
4 btr telur
165 gr tepung terigu
65 gr tepung maizena
1 sdt baking powder
1 sdm jusl emon
200 gr apel, potong-potong kecil
50 gr kismis
1 sdm air jeruk lemon, untuk melumuri apel

Cara membuat:
1. Panaskan oven di suhu 180 derajat Celsius. Lumuri potongan apel dan kismis dengan air jeruk lemon, sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut. Sementara itu, kocok telur hingga setengah mengembang di dalam wadah lain. Masukkan telur kocok ke dalam mentega kocok sambil dikocok hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tambahkan potongan apel dan kismis, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 24 cm dan tinggi 4 cm, yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Panggang selama 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

Untuk 6 Orang

Sumber:Tabloid Nova