1 ekor bebek
18 bh bawang merah, iris
6 siung bawang putih, iris
3 btg serai, iris halus
5 lbr daun jeruk, iris halus
6 bh kemiri cincang
5 cm jahe cincang
8 cm kunyit cincang
8 cm kencur cincang
1 sdt biji lada hitam, tumbuk
5 bh cabai rawit merah, iris
1 sdt ketumbar, tumbuk
2 sdt terasi, bakar, tumbuk
1½ sdm garam
3 sdm minyak
daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Oleskan campuran bahan pada bagian luar bebek, lalu masukkan sisanya ke bagian dalam bebek.
3. Semat bagian-bagian bebek yang terbuka dengan tusuk sate agar menutup.
4. Bungkus bebek dengan beberapa lapis daun pisang, lalu kukus selama 50 menit.
5. Pindahkan bebek ke dalam oven, panggang dengan suhu 350 derajat C selama 30 menit. Buka daun pisang, potong-potong daging bebek, lalu hidangkan.
Untuk 4 porsi
