Resep : Beef Steak Saus Rempah

Bahan:
½ kg daging has sapi
½ sendok makan andaliman, digiling halus
Garam secukupnya
80ml kecap manis
5 lbr daun jeruk
2 sendok teh maizena dicairkan dengan air
Air, untuk merebus daging

Bumbu yang dihaluskan:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkuas
4 batang serai ambil putihnya saja ± 4cm tiap-tiap batang

Pelengkap:
1 buah kentang sedang, dipotong memanjang lalu digoreng.
1 buah wortel sedang, dipotong memanjang lalu direbus.
5 buah buncis, potong-potong lalu direbus.

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan semua bumbu yang dihaluskan, tambahkan garam, kecap, dan daun jeruk sampai daging empuk dan air menyusut.
2. Angkat daging, tiriskan, lalu goreng bolak-balik dengan api kecil dengan sedikit minyak di atas penggorengan sampai kecoklatan, lalu didinginkan.
3. Saring sisa rebusan daging, lalu panaskan kembali sampai mendidih, masukkan andaliman, aduk rata dan kentalkan dengan larutan maizena yang telah dicairkan, angkat dan sisihkan.
4. Penyajian: Iris tipis daging dan letakkan di atas piring datar. Hiasi dengan kentang goreng, wortel dan buncis, lalu tuangkan saus di atas daging yang sudah disiapkan.

*Resep didemokan oleh ibu A.S Merry Hoetabarat, dalam acara final kompetisi Kecap ABC Black Gold "Masakan Andalanku" beberapa waktu lalu di Jakarta.

Editor :

wawa

Resep : Beef Tenderloin Saus Jamur

Bahan:
3 ptg daging tenderloin
100 gr bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, cincang
½ sdt lada hitam bubuk
1 sdt garam
3 sdm mentega
5 sdm sour cream
5 sdm saus tomat
2 sdm pasta tomat
200 ml kaldu sapi
100 gr jamur kancing, iris tipis
1 sdm peterseli, cincang untuk taburan

Pelengkap:
200 gr pasta fusilli, rebus

Cara Membuat:
1. Tusuk-tusuk daging sapi lalu lumuri dengan bawang bombai, bawang putih, lada hitam, garam. diamkan 30 menit.
2. Panaskan mentega, masukkan daging yang sudah dibumbui, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan sour cream, saus tomat, pasta tomat, dan kaldu sapi. Masak dengan api sedang hingga matang dan kuah mengental.
4. Masukkan jamur, aduk rata, angkat. Hidangkan dengan rebusan pasta, hias dengan taburan peterseli cincang.

Untuk 5 orang

Resep: Nuraini W, Uji Dapur: Cahyani, Penata Saji: Sindhunata, Foto: Ahmad Fadailah

Editor :

Dini

Resep : Spicy Beef Fries

Bahan:
300 gr daging giling
50 gr lemak ayam, cincang halus
100 gr tepung sagu
2 btr  telur ayam
2 sdm susu evaporated
100 tepung roti/panir kasar
10 lbr plastik es lilin

Bumbu:
2 sdt paprika bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
1 sdt kecap asin
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm maizena
1 sdt kaldu sapi bubuk
1/2 sdt  minyak wijen
1 sdt ang ciu
2 sdm minyak
1 btr telur ayam

Pelengkap:
Kentang goreng
Salad sayur

Cara membuat:
1. Campur daging giling dengan lemak, aduk rata. Masukkan bumbu-bumbu, kecuali tepung maizena, aduk rata. Terakhir masukkan tepung maizena, aduk rata.
2. Masukkan ke dalam plastik es lilin, padatkan, dan ikat dengan tali atau benang hingga rapat, tusuk-tusuk dengan jarum.  Kukus selama 20 menit. Angkat dan dinginkan. Potong serong (sesuai selera).
3. Lumuri dengan tepung sagu, celupkan ke dalam kocokan telur dan susu, gulingkan di atas tepung roti kasar. Simpan dalam lemari es bila ingin disajikan keesokan harinya. Goreng hingga kuning keemasan sesaat akan disajikan.
4. Tata spicy beef dengan kentang goreng dan salad sayuran.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 254 Kkal
Protein: 11,7 gr
Lemak: 12,3 gr
Karbohidrat: 24,8 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Sumber :

Tabloid Nakita

Editor :

Felicitas Harmandini

Opor Hijau Daging

Bahan:
125 ml minyak sayur
600 g daging has luar atau paha atas sapi, potong-potong dadu
500 ml santan dari 1 butir kelapa parut segar
500 ml air
125 g tekokak
1 buah cabai merah besa, buang bijinya, iris halus
daun kemangi
garam
Bumbu, haluskan:
100 g cabai hijau
1 buah bawang bombay
6 butir bawang merah
4 akar daun ketumbar
2 cm jahe
2 batang serai, ambil bagianyang putih, iris halus
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt terasi
2 sdm ketumbar, sangrai
2 sdm adas
1 sdm merica butiran

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan potongan daging, aduk hingga kaku.
• Tuangi santan dan didihkan selama 25 menit.
• Tambahkan tekokak, paprika dan kemangi, masak selama 3 menit.
• Tambahkan garam dan kemangi. Angkat.
• Sajikan dengan nasi hangat.

Untuk 6 orang

Jeroan Penyet

Bahan:
500 g paru sapi, bersihkan
500 g babat sapi yang sudah bersih
Bumbu:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 butir kemiri
½ sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
30 g gula Jawa
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng
2 buah jeruk limau
Sambal,haluskan:
100 g cabai rawit merah
5 buah cabai merah
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara membuat:

• Rebus paru hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
• Iris tipis dan lebar lalu sisihkan.
• Rebus babat hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
• Potong-potong 3x3 cm, sisihkan.
• Rebus kembali babat dan paru dengan bumnbu halus dan air secukupnyanya hingga lunak dan kuahnya habis. Tiriskan.
• Goreng babat dan paru hingga kering, sisihkan.
• Kucuri sambal dengan air jeruk limau.
• Taruh babat dan paru di atasnya. Tekan-tekan dan sajikan.
• Jika suka bisa disajikan dengan lalapan segar.

Untuk 4 orang

Beef Steak Goreng

Bahan: 
2 potong @150 g si
1 sdm mayones botolan
1 sdt mustard pasta
1 sdt saus BBQ
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Lapisan: 
50 g tepung terigu
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
75 g tepung panir kasar
Pelengkap: 
Meaux Mustard/mustard botolan

Cara membuat:

• Tusuki daging dengan garpu.
• Lumuri dengan Bumbu, diamkan selama 30 menit.
• Lapisi tiap potongan daging dengan tepung terigu hingga rata.
• Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung roti hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang.
• Angkat, potong-potong.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 2 porsi

Spicy Beef Yakiniku

Bahan:
300 g daging has dalam sapi, potong 1x3x5 cm
Bumbu, aduk jadi satu:
3 sdm shoyu/kecap Jepang
1 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
1 sdt cabai merah bubuk
2 siung bawang putih, parut
½ sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
Salad kol dan wortel

Cara membuat:

• Aduk irisan daging dengan Bumbu hingga rata.
• Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
• Panaskan wajan, tumis daging berikut bumbunya hingga berubah warna dan matang.
• Angkat, sajikan hangat dengen Pelengkap dan nasi hangat.

Untuk 2 orang

Beef Baked Beans

Bahan:
2 sdm minyak sayur
50 g bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
50 g paprika merah, potong dadu kecil
150 g daging has sapi, iris kecil panjang
1 kaleng (200 g) baked beans
½ sdt gula pasir
½ sdt merica hitam, memarkan agak halus
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
• Tambahkan paprika merah, aduk hingga layu.
• Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan baked beans berikut kuahnya, aduk hingga mendidih.
• Masukkan bumbu lainnya, didihkan.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Yang Nyam Galbi

Bahan:
1 kg Iga Sapi berdaging tebal
Bumbu:
1 sdm minyak wijen
2 sdm bawang bombay parut
100 g buah pir, parut
Bumbu perendam:
300 ml Kecap asin
1 sdm gula pasir
2 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm lobak parut
½ sdt jahe parut
2 sdm biji wijen
Pelengkap:
Daun selada
Daun kenip
Irisan bawang putih dan cabai hijau
Potongan wortel dan timun hijau

Cara Membuat:
Simpan daging iga dalam freezer hingga setengah beku.
Iris melintang tipis daging iga tetapi tidak sampai putus. Balikkan iris kembali dengan cara yang sama hingga irisan daging memanjang dan tipis dengan potongan tulang iga di ujungnya.
Kerat-kerat menyilang permukaan daging iga agar bumbu bisa meresap sempurna.
Rendam iga dalam bumbu selama 3 jam hingga warnanya kecokelatan.
Tiriskan iga lalu bakar di atas api arang sambil balik-balik hingga agak kering dan matang.
Angkat, sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
Untuk 6 orang

Udon Kuah Daging & Udang

Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
750 ml kaldu/air
2 sdt cabai merah giling
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdt minyak wijen
150 g daging sapi, iris tipis
75 g udang kupas, cincang kasar
250 g ramen kering, rebus hingga lunak, tiriskan
100 g daun seruni, bersihkan
2 batang kucai, potong 3 cm
2 batang daun bawang, iris serong 1 cm

Cara membuat:

• Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
• Tuangi kaldu, tambahkan cabai, merica, gula, garam dan minyak wijen. Didihkan.
• Masukkan irisan daging sapi dan udang, didihkan hingga matang.
• Tambahkan dauns eruni, kucai dan daun bawnag, didihkan hingga layu. Angkat.
• Taruh ramen di mangkuk saji, tuangi kuah panas dan isinya.
• Sajikan panas.

Untuk 3 orang

Spicy Beef Yakiniku

Bahan:
300 g daging has dalam sapi, potong 1x3x5 cm
Bumbu, aduk jadi satu:
3 sdm shoyu/kecap Jepang
1 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
1 sdt cabai merah bubuk
2 siung bawang putih, parut
½ sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
Salad kol dan wortel

Cara membuat:

• Aduk irisan daging dengan Bumbu hingga rata.
• Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
• Panaskan wajan, tumis daging berikut bumbunya hingga berubah warna dan matang.
• Angkat, sajikan hangat dengen Pelengkap dan nasi hangat.

Untuk 2 orang

Daging Kambing Teriyaki

Bahan:
300 g daging has kambing dengan sedikit lemak
1 siung bawang putih, parut
2 butir bawang merah, parut
½ sdt merica hitam, memarkan agak halus
3 sdm saus teriyaki
½ sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur
Acar Sayuran, aduk rata:
3 buah cabai rawit merah, iris halus
3 lembar kol, potong kasar
4 buah tomat hijau, iris tipis
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
Potong-potong daging kambing tipis-tipis ukuran 3x2 cm.
Aduk potongan daging kambing dengan bawang putih, bawang merah, merica, saus teriyaki dan kecap manis hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak, tumis daging kambing berbumbu hingga berubah warna kecokelatan.
Angkat. Taruh di pirin saji.
Sajikan dengan Acar Sayuran.
Untuk 6 orang

Tengkleng

Bahan:
500 g tulang-tulang kambing sedikit berdaging, potong-potong
1 liter air
3 sdm minyak sayur
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
500 ml santan sedang
4 buah tomat hijau, potong-potong
Haluskan:
3 butir kemiri
2 butir bawang merah
1 butir bawang putih
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
½ sdt merica butiran
½ sdt ketumbar
20 g gula merah
1 sdt garam
Pelengkap:
Bawang merah goreng
Sambal kecap rawit

Cara membuat:

• Rebus tulang kambing dengan api kecil hingga dagingnya empuk.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya. Tumis hingga harum. Angkat.
• Tuangkan ke dalam rebusan tulang kambing.
• Masak dengan api kecil hingga mendidih.
• Tuangi santan, tambahkan tomat hijau.
• Didihkan hingga bumbu meresap sempurna.
• Angkat, sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang

Simple Beef and Noodles

Ingredients :
1  17-ounce package  refrigerated cooked beef tips with gravy
1/2  teaspoon  dried basil, crushed
1/4  teaspoon  ground black pepper
1  10.75-ounce can  condensed golden mushroom soup
1/2  cup  beef broth
1-1/2  cups  sliced fresh mushrooms
1  cup  packaged peeled baby carrots, halved lengthwiseOn Sale
1  small  onion, halved and thinly sliced (1/3 cup)
1  12-ounce package  frozen egg noodles

Directions :

• In a 3-quart saucepan combine beef tips with gravy, basil, and pepper. Stir in soup and broth. Bring to boiling. Add mushrooms, carrots, and onion. Return to boiling; reduce heat to low. Simmer, covered, for 20 to 25 minutes or until vegetables are tender, stirring frequently.
• Meanwhile, cook noodles according to package directions; drain. Serve meat mixture over noodles. Makes 4 to 6 servings.