Nasi Kuning Sambal Goreng Hati

Bahan:
400 gr beras
500 ml kaldu ayam
4 cm kunyit, parut, ambil airnya
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
daun pisang untuk membungkus

Isi:
3 sdm bumbu sambal goreng
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
250 gr hati sapi, potong kecil-kecil, goreng setengah matang
100 ml air
2 sdm minyak

Cara Membuat:
1. Isi: tumis bumbu sambal goreng, lengkuas, daun salam, hingga harum. Masukkan hati sapi, aduk sampai harum. Tambahkan air, masak sampai bumbu agak kering.
2. Nasi: campurkan semua bahan, kecuali air jeruk nipis, aduk sampai air terserap beras. Kukus beras sampai matang. Angkat, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
3. Penyelesaian: ambil selembar daun pisang, taruh 100 gr nasi kuning, beri 2 sdm adonan isi tutup dengan nasi, bungkus bentuk lontong, semat ujungnya dengan lidi.
4. Bakar nasi di atas bara api sampai matang.

Untuk 6 Orang

Crunchy Sarden

Bahan:
1 kaleng sedang ikan sarden
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panir putih kasar
minyak goreng
Saus:
½ sdm minyak sayurannya
1 siung bawang putih, cincang halus
¼ sdt jahe, cincang
Kuah sarden:
½ sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
½ sdt gula pasir

Cara membuat:

• Tiriskan ikan sarden, tampung kuahnya.
• Celupkan ikan sarden dalam putih telur lalu lapisi dengan tepung panir hingga rata.
• Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kekuningan. Tiriskan.
• Saus:
• Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
• Tuangi kuah sarden, didihkan.
• Tuangi larutan kanji, tambahkan gula.
• Didihkan hingga kental. Angkat.
• Sajikan sarden dengan Sausnya.

Untuk 4 orang

Sambal Bajak

Bahan :

1. Cabai Merah Besar 10 buah.
2. Cabai merah keriting 10 buah.
3. Terasi 2 sdm, bakar dan sisihkan.
4. Daun Jeruk purut 3 buah.
5. Bawang merah 6 buah.
6. Air Asam Jawa 2 sdm
7. Garam secukupnya
8. Gula jawa 1-2 sdm
9. Minyak Goreng 3 sdm

Cara membuat :

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang.
• Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah bersih, kering, dan bertutup.

Sambal Ebi Kacang

Bahan: 
4 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk purut,
iris halus 250 g ebi sangrai hingga agak kering tumbuk halus
1 sdm air jeruk nipis
100 g kacang tanah, kupas, seduh air panas dan garam, tiriskan, goreng sampai kering
2 sdm bawang merah goreng
Bumbu haluskan: 
8 buah cabai merah
5 siung bawang putih
2 sdm gula merah
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus dan daun jeruk purut sampai harum dan matang.
• Masukkan ebi tumbuk, kecilkan api, sangrai sampai kering.
• Masukkan air jeruk nipis, aduk kembali sampai kering.
• Masukkan kacang tanah goreng dan bawang merah goreng, aduk rata. Angkat, biarkan uapnya hilang.
• Taruh dalam wadah bertutup rapat.

Untuk 300 gram

Sambal Ikan Tenggiri

Bahan:
500 g ikan tenggiri
1 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
4 sdm minyak sayur
Haluskan:
5 buah cabai merah besar, buang bijinya rebus
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 buah tomat merah
½ sdt asam Jawa
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Taburan:
20 helai daun kemangi

Cara membuat:

• Lumuri daging ikan tenggiri dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga matang.
• Masukkan ikan goreng, aduk hingga rata. Angkat.
• Taburi daun kemangi. Sajikan.

Untuk 6 orang

Sambal Jeruk Teri

Bahan:
100 g teri jengki tawar kering
75 g kacang tanah, goreng
3 sdm minyak sayur
1 sdm air jeruk limau
1 lembar daun jeruk purut, iris halus
Haluskan:
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus
3 buah cabai rawit merah, rebus
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Taburan, goreng:
1 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus

Cara membuat:

• Cuci ikan teri kering, buang kepalanya, tiriskan.
• Goreng dalam minyak panas hingga kering. Tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Tambahkan air jeruk dan daun jeruk, aduk rata.
• Masukkan teri dan kacang tanah, aduk hingga rata. Angkat.
• Beri bahan Taburan. Sajikan.

Untuk 6 orang

Sambal Ceurik

Bahan:
8 buah tomat hijau, belah empat
20 helai daun kemangi
Bumbu:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
8 buah cabai rawit merah
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumbuk kasar Bumbu lalu tambahkan tomat hijau.
• Memarkan tomat hingga berair.
• Tambahakn daun kemangi, aduk rata.
• Sajikan segera.

Untuk 4 orang