Jeroan Ayam Bumbu Pedas

Bahan :

• 750 g (10 pasang) jeroan ayam (ati & ampela), bersihkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm garam
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun pandan
• 1 lembar daun kunyit, ikat, suwir – suwir
• 3 lembar daun jeruk purut
• 750 ml santan kental dari 2 butir kelapa parut

Bumbu Halus  :

• 100 g cabe merah
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 ½ sdt garam

Cara Membuat :

1. Aduk rata jeroan ayam bersama air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun pandan, daun kunyit dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan jeroan ayam, aduk rata hingga berubah warna. Angkat.
4. Tuangkan santan ke dalam wajan bekas menggoreng jeroan.
5. Masak hingga santan kental sambil aduk – aduk.
6. Masukkan kembali jeroan, aduk rata. Masak hingga santan menyusut, angkat.
7. Letakkan jeroan dalam pinggan tahan panas.
8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180^o C selama 20 menit hingga kuning keemasan. Angkat.
9. Sajikan hangat.

Jerohan Kuah Santan

Bahan:
200 gr daging sandung lamur, potong dadu 2 cm
200 gr hati sapi, potong dadu 2 cm
200 gr limpa sapi, potong dadu 2 cm
600 ml santan encer
500 ml santan kental
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 btg daun bawang, potong kasar
2 btg seledri, potong kasar
2 sdm bawang goreng

Haluskan:
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri
3 cm kunyit
7 btr lada
2 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan daging sandung lamur, hati dan limpa , aduk-aduk sampai berubah warna.
3. Tuang santan encer, kecilkan api, masak sampai daging empuk, tuang santan kental, masak sampai kuah berminyak. Sajikan selagi panas.

Untuk 6 orang
Sumber : tabloid Nova

Hati Ampela Masak Hijau

Bahan:
200 gr hati ayam
300 gr ampela ayam
5 bh cabai hijau, iris serong
1 papan petai, kupas, belah 2
3 lbr daun salam
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak sayur

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri

Cara membuat:
1. Rebus hati dan ampela ayam sampai matang, angkat dan tiriskan. Biarkan utuh atau potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan hati, ampela, cabai hijau, petai, daun salam, garam, dan gula pasir. Aduk rata, beri sedikit air.
3. Masak sampai bumbu meresap, angkat.


Untuk 6 orang
Sumber : tabloid Nova