Sup Kambing Betawi

Bahan: 200 g daging kambing 300 g jeroan kambing (usus, paru, babat, limpa) 2 liter air 3 butir cengkih ½ butir pala, memarkan 4 cm kayu manis 4 lembar daun jeruk purut 2 sdm minyak sayur 250 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut Haluskan: 6 siung bawang putih 3 cm jahe 1 sdt merica butiran 2 sdt garam Pelengkap: Tomat merah Daun Bawang, daun seledri Bawang Merah goreng Emping goreng Kecap Manis Jeruk Limau Acar Mentimun Cara membuat: Rebus daging dan jeroan kambing dalam air secukupnya hingga mendidih. Angkat daging dan jeroan. Buang airnya. Didihkan 2 liter air, masukkan cengkih, pala, dan kayu manis. Masukkan daging dan jeroan kambing. Rebus kembali hingga daging dan jeroan lunak dan kuah tinggal 1 liter. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan daging dan jeroan. Didihkan kembali. Tuangi santan, aduk-aduk hingga mendidih kembali. Angkat. Sajikan panas dengan Pelengkapnya. Untuk 8 orang

Sumber: detikcom