500 g daging sapi sandung lamur
500 g jeron sapi (babat, paru, usus)
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 butir cengkih
500 ml santan segar
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
2 cm kunyit
1/2 cm jahe
2 sdt garam
Pelengkap:
Cabai merah bubuk
Daun kucai, iris kasar
Bawang merah goreng
Cara membuat:
- Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Tiriskan, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis. Sisihkan kaldu daging.
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk rata hingga wangi.
- Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan.
- Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap.
- Angkat. Sajikan panas dengan Pelengkapnya.
Untuk 6 orang
